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Ferragosto: dieci ricette per un pranzo tutto siciliano

Dieci ricette per un pranzo di Ferragosto tutto siciliano

Aujourd’hui, je vais vous jeter une idée délicieuse: voici dix recettes pour un déjeuner tout sicilien en août. Si vous le souhaitez, cette année, je vous invite à passer un 15 août avec toutes les saveurs et les parfums de mon île, apporter à la table les spécialités estivales les plus délicieuses et les plus connues de Sicile. Les recettes les plus traditionnelles triomphent et il y en a une pour tout le monde. Des pâtes à Norma en passant par les pâtes aux sardines, en passant par différents types de côtelettes (rouleaux de printemps) et les contours classiques de renforcement, comme l’aubergine caponata. Pour conclure avec l’inévitable gel de pastèque. Beaucoup de ces plats sont parfaits même si vous prévoyez un pique-nique ou un voyage à l’extérieur de la ville à la fois à la mer et à la montagne.

La plupart de ces dix recettes pour un déjeuner tout-sicilien en août sont faciles à exécuter. En effet, certains doivent être préparés à l’avance, parce que les bonnes choses ont besoin de temps pour devenir encore mieux. Et de cette façon, vous aurez plus de temps pour vous organiser et tout faire calmement, en cas de jours très chauds.

De toute évidence, La Sicile à la table est aussi riche qu’elle varie d’une province à l’autre. En effet, souvent dans la même province il ya des traditions culinaires très différentes.

ARANCINI OU PÂTES CUITES AU FOUR, UN CLASSIQUE DU MOIS D’AOÛT SICILIEN

Sur certaines choses, Bien que, soyons tous du tout: comme arancini ou arancine, selon la zone. Assaisonner de diverses façons: par ARANCINI Messina bologne dans le remplissage, traditionnel Palermitan ARANCINE ROUGE AVEC RAGU’ ou BLANC AU BEURRE. Cependant, il existe d’innombrables variations, d’arancini à Norma, pour finir avec les pistaches, beaucoup aimé à Catane.

Encore, les pâtes cuites au four classiques triomphent sur les tables siciliennes, qui à Palerme est traditionnellement le classique TIMBALLO DE SICILIAN ANELLETTI, enveloppé dans des aubergines frites et avec l’un des formats de pâtes les plus curieux jamais. Dans le Mexicain, ce plat est transformé en INCASCIATA PASTA, très aimé par le commissaire Montalbano par Andrea Camilleri, avec une sauce à la viande, salami, oeufs durs, aubergine frite, petits pois et fromage. Une véritable bombe de goût et de calories. En Catalogne, en revanche, il est nécessaire de PÂTES AVEC STANDARD, maintenant mondialement célèbre. Une recette sicilienne traditionnelle très appréciée à Messine, dans la variante avec la ricotta cuite au four au lieu de ricotta salée.

Pâtes aux sardines (Recette sicilienne)

Pour les amateurs de fruits de mer, Le choix est obligatoire: Déjeuner en août sicilien est le nom de Sardines PÂTES AVEC, avec son arôme inoubliable de fenouil sauvage. Peut-être suivie par la tradition SARDE beccafico comme plat principal.

CÔTELETTES DE VIANDE OU DE POISSON, MESSINES ALTERNATIF GRILLÉ EN AOÛT

En fait, Août sicilien a une forte préférence pour les plats terrestres sur les plats de mer, peut-être aussi en raison de la coutume répandue de célébrer le mois d’août avec un voyage à l’extérieur de la ville. Parmi ces derniers, il y a la grillade classique de castrato et de pousses de porc noir du Nebrodi..

Mais mon plat préféré est certainement le BRACIOLETTE À MESSINESE À LA FOIS DE LA VIANDE (les plus aimés, avec du bœuf, veau ou porc), les deux de Espadon ou Spatule.

LES CONTOURS DU MOIS D’AOÛT AVEC SA MAJESTÉ’ L’AUBERGINE

Comme à Noël en Campanie, préparer la salade de renfort, même en Sicile il ya les contours typiques d’août, qui aident à augmenter la taxe calorique du déjeuner encore plus loin. Tous sont basés sur la reine du légume d’été sicilien: L’aubergine. Voici, puis, le aubergine caponata, le Parmigiana et le glouton AUBERGINE BOULETTES. Trois plats à préparer à l’avance, à l’aise même si vous avez décidé d’organiser un pique-nique en famille ou entre amis..

Melon d'eau gelée sicilienne

LA DOLCE D’AOÛT,  NON SEULEMENT CANNOLI

Si vous avez décidé de préparer un menu basé sur des recettes siciliennes pour le mois d’août, Maintenant, vous avez juste à penser à la douce. Le dessert le plus traditionnel, Rafraîchissant, lumière que je peux suggérer est certainement le WATERMELON FROST. Une recette traditionnelle palermitana, très bon même dans la version « transportable », c’est l’un TARTE POUR COUVRIR WATERMELON FROST. Je sais que beaucoup d’entre vous seront surpris de l’échec de fermer le déjeuner sicilien en août avec le traditionnel de cannoli siciliens. Mais vous devez savoir que le fromage cottage de moutons, ingrédient prince de cannoli sicilien, en été, il n’est pas fréquemment trouvé, parce que les moutons sont secs (phase de repos où aucun lait n’est produit). Il est remplacé par du fromage cottage vacciné, qui est moins savoureux. En tout cas, si vous voulez préparer le cannoli de toute façon, vous pouvez également suivre mon VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE.

Le cannoli sicilien, recette originale

Le cannoli sicilien, recette originale

VIN OU BIÈRE? CE QU’IL FAUT BOIRE EN AOÛT SICILIEN

Que boire en combinaison avec ces dix recettes pour un déjeuner tout sicilien d’août? la bière, servi très frais, est notre premier choix d’appariement pour ces recettes traditionnelles, en particulier dans le cas des pique-niques. Aussi parce que, par rapport au vin, les bières ont souvent une teneur en alcool plus faible. Excellente solution quand il y a une grande chaleur. La « Bière du détroit », produites par le Brasserie Messina, est celui que nous suggérons d’essayer avec l’arancini à la Mexicaine.

Pour les boulettes de viande d’aubergine, nous choisissons le Cristaux de sel Bière Messina, a été créé par un accord entre Heineken et la brasserie Messine: fraîche et potable. Pour accompagner l’aubergine parmesan, nous vous suggérons « Tiphe in », une bière belge robuste Brasserie épique par Sinagra. La bière parfaite pour Pasta Norma est Tari Oncia, un double malt de la Brasserie Tarì di Modica. Pour la caponata, Enfin, nous suggérons « Himera », une lager artisanale de la Brasserie Semedorato Caltanissetta.

Allons au vin. Pour le timolle d’anelletti, nous recommandons Donnafugata brut rosé, parfums fruités, épicé et élégant. Pour les côtelettes d’espadon et les poissons spatules, la vigne Grillo est la plus appropriée: notre choix est « Aegades », Doc Erice Fazio Winery, dans la province de Trapani. Et si le vin blanc correspond au poisson, avec les côtelettes de viande mexicaines, nous combinons Chiaramonte, une élégante cave Black of Avola Firriato.

Les pâtes aux sardines semblent être nées pour être accompagnées par « Pietramarina », un haut blanc Etna Doc Vignobles Bernard, vin élégant et complexe, produit par une société historique du volcan sicilien. Avec les pâtes, nous ne pouvions pas m’empêcher de choisir le vin mexicain: un phare Doc de la Joint Adj La Fauci, Messine propre (Contrada Sparcity). Enfin, Avec le gel de pastèque, offrez-vous le luxe d’un laissez-passer par Pantelleria Doc. De la pierre noire de cette île enchantée et windy vient « Nes », produit par Vignobles Carlo Pellegrino, grand rapport qualité/prix.

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