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boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate

L’été sicilien et délicieuse recette

par Ada Parisi
5 min lu
Polpette di melanzane al sugo di pomodoro

boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate: Une recette d’été sicilienne, simple et délicieux. Si vous avez aimé ma recette familiale de classiques BOULETTES D’AUBERGINES SICILIENNES, qui sont en RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube, vous allez adorer cette variante. Les boulettes de viande d’aubergine sont d’abord frit puis noyé dans une sauce tomate avec de l’ail et du basilic frais. Une sauce pour chaussures également parfaite pour assaisonner les pâtes.

Comment faire des boulettes de viande d’aubergines siciliennes parfaites

En Sicile, les aubergines sont une affaire sérieuse, mais si vous pouvez trouver les boulettes d’aubergines traditionnelles au restaurant, au milieu du kaléidoscope habituel des hors-d’œuvre de la cuisine sicilienne, Les boulettes de viande d’aubergines avec sauce sont une préparation maison. Ceci, En fait, est un recette de famille et j’aimerais que vous l’essayiez tel quel, de sentir le goût que je suis habitué à m’entendre toute ma vie. Normalement, je lis les aubergines et puis les laisser dans un écolier de perdre l’excès d’eau. Mais vous pouvez aussi les cuire à la vapeur, afin d’accélérer les temps, car ils absorbent moins d’eau. Ou, Si vous l’avez, micro-ondes.

Les boulettes de viande doivent être pané à la farine et strictement frit avant d’être puis ajouté à la sauce tomate. Méfiez-vous de cette phase: les boulettes de viande sont délicates et vous devez être prudent lorsque vous les tournez. Je n’ai pas d’autres recommandations à faire, sauf ppréparer de nombreuses tranches de pain maison grillé pour faire la chaussure. Ou, Style sicilien, utiliser la sauce et quelques boulettes de viande avancées pour assaisonner les pâtes. Un régal pour les connaisseurs, Un peu’ comment assaisonner la pâte avec la dernière tranche de PARMIGIANA AUBERGINE Resté.

Parmi les mille recettes aux aubergines, ceux RIPIENE AL SUGO et parfumé à la menthe (mulinciane abbuttunate), sont une belle tradition de mon île, un de ces plats de mémoire que je ne veux pas oublier. Je recommande, si vous aimez les boulettes de viande de toute nature, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES DE BOULETTES comment BOULETTES DE VIANDE À LA RICOTTA cuites à la sauce tomate ou celles de Courgettes, cuit au four. Ou même le délicieux BOULETTES CHOU SICILE. Bonne Journee!

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro

BOULETTES DE VIANDE D’AUBERGINES À LA SAUCE SICILIENNE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • POUR BOULETTES:

2 aubergines violettes

1 oeuf entier

60 grammes de Parmigiano Reggiano Dop râpé ou de caciocavallo ragusano Dop râpé

40 grammes de pecorino siciliano Dop râpé

80 grammes de chapelure

1 gousse d’ail, hachée

sel et poivre

menthe et/ou basilic

farine

huile d’arachide pour la friture

  • POUR LA SAUCE:

350 ml de purée de tomates

une gousse d’ail

Sel

un petit morceau de piment

huile d’olive extra vierge

basilic frais

procédure

Boulettes de viande d’aubergines à la sauce tomate sicilienne

Tout d’abord, jetez un coup d’œil à la RECETTE VIDÉO boulettes de viande d’aubergine, donc une partie du travail sera déjà presque fait.

Nettoyer les aubergines en enlevant le pigeon et couper en cubes. Faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Vous pouvez également les cuire à la vapeur ou les micro-ondes, de cette façon, ils absorberont moins d’eau et réduiront la période pendant laquelle ils devront perdre du liquide.

Egoutter les aubergines et les mettre dans une passoire avec un poids au-dessus: devrait perdre de l’eau peut. Je vous suggère de les laisser s’écouler quelques heures, en appuyant sur la surface de temps en temps.

Mettre la pulpe d’aubergine dans un bol. Ajouter l’ail haché et les herbes, puis l’œuf, Parmesan et chapelure. Mélanger le sel et le poivre et remuer pour mélanger la pâte. Je vous suggère de préparer la pâte à l’avance et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures., de sorte que vous formerez les boulettes de viande beaucoup plus facilement.

Alors que les entreprises de mélange dans le réfrigérateur, préparer la sauce tomate. Faire dorer l’ail et un morceau de piment dans de l’huile d’olive extra vierge et ajouter la purée de tomates, sel et beaucoup de basilic. Couvrir et cuire pendant 10 minutes.

Forme avec les mains humides des boulettes de viande rondes et grandes d’aubergine quand une bille de ping-pong. Les graisser dans la farine et les faire frire dans l’huile d’arachide. Utiliser un élément essentiel THERMOMÈTRE DE CUISINE et vérifier que la température est d’environ 165 degrés pour un frit parfait. Une fois que toutes les boulettes de viande sont frites, les mettre dans la sauce doucement. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Servir les boulettes de viande siciliennes d’aubergine avec de la sauce avec beaucoup de pain maison grillé et n’oubliez pas d’utiliser ce qui va avancer pour assaisonner les pâtes. Bon appétit!

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