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boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate

boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate

Si vous avez aimé ma recette familiale de classiques BOULETTES D’AUBERGINES SICILIENNES, qui sont en RECETTE VIDÉO sur mon chaîne You Tube, vous allez adorer cette variante: Boulettes d’aubergine siciliennes avec sauce. doux, savoureux, frit, puis noyé dans une sauce tomate à l’ail et basilic frais.

boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate, quelques conseils

En Sicile, les aubergines sont une affaire sérieuse, mais si vous pouvez trouver les boulettes d’aubergines traditionnelles au restaurant, au milieu du kaléidoscope habituel des hors-d’œuvre de la cuisine sicilienne, ceux avec de la sauce sont une préparation à la maison. Ceci, En fait, c’est une recette familiale et je voudrais que vous l’essayiez tel qu’il est, de sentir le goût que je suis habitué à m’entendre toute ma vie. Normalement, je lis les aubergines et puis les laisser dans un écolier de perdre l’excès d’eau. Mais vous pouvez aussi les cuire à la vapeur, afin d’accélérer les temps, car ils absorbent moins d’eau. Ou, Si vous l’avez, micro-ondes.

Les boulettes de viande doivent être panées dans de la farine et strictement frites avant d’être ajoutées à la sauce tomate. Méfiez-vous de cette phase: les boulettes de viande sont délicates et vous devez être prudent lorsque vous les tournez. Je n’ai pas d’autres recommandations à faire, sauf que préparer tant de tranches de pain fait maison rôti sur le gril pour faire la chaussure. Ou, Style sicilien, utiliser la sauce et quelques boulettes de viande avancées pour assaisonner les pâtes. Un régal pour les connaisseurs, Un peu’ comment assaisonner la pâte avec la dernière tranche de PARMIGIANA AUBERGINE Resté.

Parmi les mille recettes aux aubergines, ceux RIPIENE AL SUGO et parfumé à la menthe (mulinciane abbuttunate), sont une belle tradition de mon île, un de ces plats de mémoire que je ne veux pas oublier. Je recommande, si vous aimez les boulettes de viande de toute nature, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES DE BOULETTES et surtout monSICILE RECIPES etRECETTES AVEC EGGPLANT. Sûrement vous trouverez une certaine gourmandise qui peut vous intéresser. Bonne Journee!

BOULETTES DE VIANDE D’AUBERGINE AVEC LA SAUCE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR BOULETTES:
  • 2 aubergines
  • 1 oeuf
  • 60 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • 40 grammes de pecorino romain râpé
  • 80 grammes de chapelure
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • sel et poivre, juste assez
  • menthe et/ou basilic, juste assez
  • farine, juste assez pour recouvrir les boulettes de viande
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • POUR LA SAUCE:
  • 350 ml de purée de tomates
  • une gousse d’ail
  • Sel, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • basilic frais, juste assez

PROCÉDURE

boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate

Tout d’abord, jetez un coup d’œil à la RECETTE VIDÉO boulettes de viande d’aubergine, donc une partie du travail sera déjà presque fait.

Nettoyer les aubergines en enlevant le pigeon et couper en cubes. Faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Vous pouvez également les cuire à la vapeur ou les micro-ondes, de cette façon, ils absorberont moins d’eau et réduiront la période pendant laquelle ils devront perdre du liquide.

Egoutter les aubergines et les mettre dans une passoire avec un poids au-dessus: devrait perdre de l’eau peut. Je vous suggère de les laisser s’écouler pendant quelques heures., en appuyant sur la surface de temps en temps.

Mettre la pulpe d’aubergine dans un bol. Ajouter l’ail haché et les herbes, puis l’œuf, Parmesan et chapelure. Ajouter le sel et le poivre et remuer pour mélanger la pâte. Je vous suggère de préparer la pâte à l’avance et de la laisser quelques heures au réfrigérateur, de sorte que vous formerez les boulettes de viande beaucoup plus facilement.

Alors que les entreprises de mélange dans le réfrigérateur, préparer la sauce tomate. Faire dorer l’ail et un petit morceau de piment dans de l’huile d’olive extra vierge et ajouter la purée de tomates, sel et beaucoup de basilic. Couvrir et cuire pendant 10 minutes.

Forme avec les mains humides des boulettes de viande rondes et grandes d’aubergine quand une bille de ping-pong. Les graisser dans la farine et les faire frire dans l’huile d’arachide. Utiliser un élément essentiel THERMOMÈTRE DE CUISINE et vérifier que la température est d’environ 165 degrés pour un frit parfait. Une fois que toutes les boulettes de viande sont frites, les mettre dans la sauce doucement. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Servir les boulettes de viande siciliennes d’aubergine avec de la sauce avec beaucoup de pain maison grillé et n’oubliez pas d’utiliser ce qui va avancer pour assaisonner les pâtes. Bon appétit!

boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate
boulettes de viande Aubergine à la sauce tomate

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