Comment préparer la recette estivale sicilienne de pâtes aux aubergines blanches à la Messine à la maison, sans la tomate

Pâtes aux aubergines blanches frites (sans la sauce tomate) c'est une recette sicilienne rapide et délicieuse, une entrée d'été savoureuse et facile à préparer avec des aubergines. Ce délicieux pâtes aux aubergines frites sans tomates Il peut être préparé rapidement à la maison, comme vous pouvez le voir dans celui-ci RECETTE VIDÉO. Et tu n'en as besoin que d'eux très peu d'ingrédients de saison. Pour l’essentiel, c'en est un alternative très rapide au classique pâtes à la Norma Catanais.

Le pâtes aux aubergines en blanc ou avec eux “aubergines blanches”, comme on dit en Sicile, Ce n’est rien de plus qu’un assaisonnement, basé sur Aubergines frites sans tomate. Et donc c'est vide. Un peu’ De basilic fresque, une mouture de Pepe noir et de pecorino Sicilien AOP ou Parmigiano Reggiano râpé AOP et c’est tout. Je l’ai également revisité dans une délicieuse version de lasagne aux aubergines blanches frites.

Pâtes aux aubergines façon blanche ou Norma: les différences

Le pâtes aux aubergines blanches à la Messine, mais, c'est bien plus que des pâtes à la Norma dont la sauce a été retirée. En fait, ce plat représente un recette traditionnelle en soi, typique de la région de Messinese, né précisément pour sublimer l'aubergine violette de Messine dans toute sa pureté. Dans la norme catanaise originale, en effet, la présence importante de sauce tomate tend à masquer la complexité aromatique de l'aubergine frite. Dans le version blanche, Plutôt, la friture rehausse pleinement la douceur typique de cette variété d'aubergine et leur finale légèrement amère. C'est l'un des avantages de cette recette de pâtes aux aubergines frites sans tomates.

Comment faire des pâtes aux aubergines frites ni trop sèches ni trop grasses

Puisqu'il n'y a pas de tomate dans ce plat et les aubergines sont les protagonistes absolues, il est important que le les pâtes ne sont ni trop sèches ni trop grasses. Tout d'abord, coupez les aubergines en tranches pas trop fines et salez-les une seconde avant de les faire frire., strictement à 170 degrés, pour qu'ils n'absorbent pas trop d'huile.

Lorsque vous égouttez les pâtes, conservez-les’Eau de cuisson, fondamental avec l'amidon des pâtes elles-mêmes pour créer une émulsion crémeuse mais non grasse.

Recettes aux aubergines, symbole de la cuisine sicilienne

sûrement, pendant l'été, les aubergines sont le légume symbole de la cuisine sicilienne. Donc, ainsi que cette recette de pâtes aux aubergines en blanc, Je vous invite à jeter un oeil à tous les miens RECETTES AVEC EGGPLANT. Vous trouverez des entrées, premiers cours, délicieux et délicieux plats uniques tels que AUBERGINE BOULETTES, même en RECETTE VIDÉO. Bonne journée.

PASTA EN BLANC AVEC EGGPLANT

Portions: 4 Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.4/5

( 22 Voté )

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Presse

Ingrédients

2 aubergines violettes messiniennes, pas trop grand

360 grammes de pâtes courtes

Huile d'olive vierge extra

sel et poivre

basilic frais

pecorino siciliano AOP, Poivre sicilien ou ricotta au four

procédure

POUR LES AUBERGINES - Jetez d’abord un coup d’œil à RECETTE VIDÉO en 30 secondes. Laver les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel juste avant de les faire frire, strictement dans de l'huile d'olive extra vierge à 160 degrés.

Une fois que vous avez frit l'aubergine, mettez-les dans un bol et coupez-les grossièrement en gardant quelques tranches entières de côté pour la décoration.

Ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de poivre noir fraîchement moulu aux aubergines et laissez-les parfumer pendant que vous préparez les pâtes..

CUISSON ET COMPOSITION DU PLAT - Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Égouttez-le al dente en réservant un peu d'eau de cuisson et assaisonnez les pâtes avec les aubergines frites.. Utilisez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson pour créer une émulsion crémeuse en la faisant revenir rapidement à la poêle..

Décorez le plat avec une ou deux tranches d'aubergines entières, une feuille de basilic frais, poivre noir fraîchement moulu et pecorino sicilien DOP, ricotta cuite au four ou poivre sicilien râpé. Servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

LE CONSEIL: si tu as le temps, laissez les aubergines à purger deux ou trois heures, parce que plus la végétation de l'eau perdre, Ils absorbent moins d'huile pour la friture.

Combinaison: Avec cette recette qui a une certaine onctuosité, Nous vous recommandons un sicilien blanc: Vulkà blanc, qui fait partie de l'Etna doc, et est produit par Caves de Nicosie avec les cépages Carricante et Catarratto: des odeurs d'agrumes, Apple et la bouche est fraîche et harmonieuse, avec une forte acidité.