Pâtes à l’aubergine blanche ou à l’aubergine blanche: c’est comme ça que nous appelons cette recette dans la famille, en ce sens que la sauce est faite avec des aubergines frites sans tomate. Et donc en blanc. Un peu’ basilic frais, une mouture de poivre noir et de fromage pecorino ou parmesan Reggiano râpé et c’est tout.
La recette de pâtes aux aubergines en blanc semble simple et sa réalisation est vraiment, mais le goût est incroyable. Et’ un des plats plus traditionnels de la région de Sicile dont sont originaires de, la sicilienne. Essayez-le et voyez s’il n’est pas vrai que la simplicité est chargée. Cela améliore les aubergines, leur douceur et leur fin légèrement amère. Alors que dans d’autres recettes plus célèbres, comme le pâtes à la Norma dans la recette initiale de catanese et dans beaucoup d’autres, l’aubergine frite est jumelée à la tomate, que un peu’ couvre sa saveur.
Certes, les aubergines sont, en été, le symbole végétal de la cuisine sicilienne et je vous invite à jeter un oeil à tous mes RECETTES AVEC EGGPLANT. Vous trouverez des entrées, premiers cours, délicieux et délicieux plats uniques tels que AUBERGINE BOULETTES, même en RECETTE VIDÉO. Bonne Journee.
PASTA EN BLANC AVEC EGGPLANT (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- 2 noir ou violet aubergine, pas trop grand
- 360 grammes de pâtes (Mon format préféré pour ce plat sont les papillons)
- huile d’olive extra vierge, juste assez pour faire frire
- sel et poivre, juste assez
- basilic frais, juste assez
- râpée Parmigiano Reggiano DOP, juste assez
PROCÉDURE
Laver les aubergines, retirer les extrémités et les couper en tranches épaisses d'environ un centimètre. Placez les tranches d'aubergine dans une passoire, Légèrement de sel, couvrir et poser un poids dessus pendant au moins 30 minutes, laissant tout à purger, de manière à éliminer l'eau de la végétation.
Essorez les tranches d'aubergines et les faire frire dans l'huile d'olive. Mettre de côté quelques tranches entières et hacher grossièrement le reste de l’aubergine frite.
Mélanger les aubergines quelques feuilles de basilic et un peu’ poivre noir moulu et un peu’ d'huile d'olive extra vierge et cuire tout en préparant la pâte.
Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée. Égoutter les pâtes al dente et assaisonner avec frites Aubergines. Garnir la plaque avec une ou deux tranches entières d'aubergines, une feuille de basilic frais, poivre noir fraîchement moulu et parmesan râpé Reggiano Après. Servir immédiatement. Bon appétit!
Le "plus": Avec cette recette qui a une certaine onctuosité, Nous vous recommandons un sicilien blanc: Vulkà blanc, Cela fait partie de Sicilia Doc, et est produit par Caves de Nicosie avec les cépages Carricante et Catarratto: Ça sent d’agrumes, Apple et la bouche est fraîche et harmonieuse, avec une bonne acidité.
CONSEILS
LE CONSEIL: si vous avez le temps, laissez les aubergines à purger deux ou trois heures, parce que plus la végétation de l'eau perdre, Ils absorbent moins d'huile pour la friture.
10 commentaires
sans aucun doute grand plat, mais une pincée de ricotta salata(des moutons) au lieu de fromage Parmesan, améliorerait le goût 🙂 au moins…pour moi et’ afin’ 🙂
Bonjour Daniela, et Bienvenue. Tu as raison de vendre, J’ai l’habitude de mettre la ricotta salata ou même cuites ricotta sicilienne typique. Mais beaucoup disent qu’ils ne mentent pas, donc je suggère un fromage s’est répandue partout. Alors si vous comme moi avons la chance d’avoir dans la maison prendre avantage et abonde! Salut, ADA
Salut, Ada 🙂 merci de m’avoir répondu. J’adore cuisiner et surtout notre coloré “cuisine”. Avez-vous déjà essayé d’envoyer un “Norm” sous la forme d’un beignet, Je veux dire’ utiliser un moule en lavage et enveloppant les pâtes “Norm”, dans les tranches d’aubergine longue? Je pense que c’est un “Chicca” 🙂
Salut, Daniela.
Bonjour Daniela! La règle que j’ai fait de mille manières, mais jamais dans le moule de beignet. Je le ferai certainement, Je pense que c’est une belle façon de présenter quelque chose qui est si bonne… A bientôt, Dites bonjour à Sicile, ADA
Oh mon ce qui un délice! Un plat à ne pas faire 😉
Merci Laura. Un câlin, ADA
Merveilleux!!!! Jusqu'à maintenant, J’ai fait mettre la tomate; demain je vais acheter les aubergines et préparer ainsi! Grazieee
Salut! Je suis content que vous l’aimez! Essayez-le et faites le moi savoir!!!!
Merveilleux ce plat! Félicitations!
Merci Michael!