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Aubergines marinées siciliennes

Recette rapide pour un plat d’accompagnement léger de légumes

par Ada Parisi
5 min lu
Melanzane marinate alla siciliana

Aujourd’hui, aubergines marinées siciliennes: Un Recette estivale rapide pour un accompagnement de légumes léger et vraiment savoureux. Préparer des aubergines marinées à la maison est vraiment très simple., comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube (Inscrivez-vous et activez les notifications, c’est gratuit).

Je vous dis tout de suite que sur le net vous trouverez de nombreuses recettes dans lesquelles les aubergines sont marinées crues, sans cuisson. Maintenant, vu que les aubergines appartiennent à la catégorie des solanacées et contiennent donc de la solanine, Je préfère les blanchir pendant 2 minutes.

Si vous préférez, Au lieu de blanchir les aubergines, vous pouvez les griller. Mais c’est un processus plus long et affecte le goût de l’aubergine. En tout cas, Je vous dirais d’essayer ma recette de AUBERGINES GRILLÉES SAVOUREUSES, le AUBERGINE BOULETTES Et le PASTA EN BLANC AVEC EGGPLANT.

Mais, Visto che siamo nella stagione giusta e che io, de bonne siciliana, Ho preparato infinite ricette con le melanzanet, Je vous dis aussi de naviguer dans mon COLLECTION DE RECETTES INCONTOURNABLES À L’AUBERGINE.

Les aubergines marinées siciliennes sont un must parmi les apéritifs d’été: Léger et savoureux, Vous pouvez les aromatiser comme vous le souhaitez. J’utilise de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin rouge, beaucoup d’origan sicilien, menthe fraîche, l’ail et le piment. Mais vous pouvez aussi utiliser du basilic, persil, poivre rose et poivre noir. De toute évidence, Il est essentiel que les aubergines reposent dans leur marinade pendant au moins 12 heures. Puis Je vous suggère de les préparer un jour à l’avance et laissez-les au réfrigérateur parfaitement recouverts d’une pellicule plastique, Toute la nuit.

Aubergines et solanine: Qu’est-ce que c’est et comment l’éliminer

La solanine est un alcaloïde glycosidique à action pesticide: dans la pratique, est un Toxique que l’aubergine produit pour se défendre des insectes. La teneur en solanine dans la peau et la pulpe de l’aubergine est assez faible (10mg pour 100 grammes de produit) , mais s’il est consommé cru, il pourrait avoir un effet toxique (Nausée, vomir, Crampes, mal de tête) en particulier sur les personnes particulièrement sensibles. La cottura delle melanzane, En fait, diminuisce in modo importante la presenza di solanina.

Melanzane marinate alla siciliana

AUBERGINES MARINÉES SICILIENNES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.6/5
( 5 Voté )

Ingrédients

2 aubergines violettes

huile d’olive extra vierge

Sel

Piment

ail

vinaigre de vin rouge

origan

menthe fraîche (ou persil ou basilic)

procédure

Comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO, Les aubergines marinées siciliennes sont rapides et faciles à préparer. Il est important qu’ils se reposent au moins 12 heures dans la marinade, je vous suggère donc de les préparer un jour à l’avance et de les conserver au réfrigérateur.

Bien laver les aubergines, Retirez les extrémités et tranchez-les finement. L’idéal serait de faire des tranches épaisses d’environ un demi-centimètre. Blanchir les aubergines dans de l’eau légèrement salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et laissez-les dans la passoire afin qu’ils perdent tout le liquide qu’ils ont absorbé. Vous pouvez également les presser doucement.

Pendant ce temps, préparer la marinade. Hacher finement l’ail, Menthe (ou l’herbe aromatique que vous préférez) et le piment. Mettez les épices et les herbes dans un bol, Ajouter beaucoup d’origan, un peu de sel puis de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin rouge au goût. Evidemment la marinade doit être abondante, pour aromatiser toutes les aubergines. Bien battre avec une fourchette pour créer une émulsion crémeuse.

Versez quelques cuillères à soupe d’émulsion dans le plat, Disposer une couche d’aubergines et arroser avec la marinade. Continuer en couches jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 12 heures. Vous pouvez également retourner les aubergines une ou deux fois lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur. Pensez à laisser les aubergines marinées siciliennes pendant 30 minutes à température ambiante avant de les déguster. Bon appétit!

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6 commentaires

Ludovica août 2, 2023 - 12:19

délicieuse recette!! Combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique? Merci

Réponse
Ada Parisi 3 août 2023 - 11:41

Merci Ludovica, vous pouvez les conserver pendant 3 jours! Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Frank Tamburello 13 juin 2023 - 00:53

J’ai de la difficulté à visualiser les recettes en anglais.

Je clique sur la carte qui traduit les premières phrases seulement de la recette.

Aide, S'il vous plaît.

Réponse
Ada Parisi 13 juin 2023 - 11:18

Hallo, Pour moi, tout fonctionne bien. Il pourrait s’agir de votre cache, vous pouvez le vider, ou un problème avec votre navigateur, Vous pouvez essayer un autre navigateur (Chrome, Internet, Safari). Mais si vous ne pouvez pas le lire en anglais, vous pouvez le traduire avec un Google translate ou m’envoyer un email et je vous enverrai la recette traduite. Faites le moi savoir
Ada

Réponse
Létanne 13 juin 2023 - 18:27

Il vous laisse aqualina dans votre bouche

Réponse
Ada Parisi 15 juin 2023 - 15:12

Merci beaucoup!

Réponse

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