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Sardine

Après les beignets et les différents types de arancini, voici un autre grand classique de la « cuisine de rue’ Siciliano: sardines frites. Sardine, anchois et non pas comment l'utiliser à Rome: Je suis toujours un poisson bleu, mais plus grand que les anchois, pulpeuses, et les goûts un peu’ plus fort. Servir à l'apéritif en soirée d'été avec un verre de vin blanc frais et fruité, ou des bulles. Je n'avance même un.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 600 grammes de sardines fraîches
  • gruau au besoin
  • une pincée de sel
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige

Nettoyer les sardines: enlever la tête, Sardaigne pour ouvrir le livre et enlever les entrailles, l’OS interne et les petits OS sur son dos. Laver tous les poissons et les mettre sur du papier absorbant, Puits sec Pat à sec.

Mettre dans un plat abondant le blé, Assaisonner avec le sel (pas trop) et passer une par une en appuyant bien les sardines de sorte qu'ils sont bien couverts par la semoule de part et d'autre.

Faire chauffer une grande casserole (Je recommande le wok) huile d’arachide: sardines sont frits dans l'huile d'immersion et doivent les recouvrir entièrement et d'être à une température de 180 degrés, idéal pour la friture.

Mettez quelques sardines à la fois dans l'huile chaude et faire frire pendant une minute et demie ou deux: dès qu’ils deviennent dorés, sera prêt. Servir accompagné de certains de citron.

Le "plus": Un DOCG Franciacorta pour ces sardines frites. Nous associons un vin simple à un plat simple. , Notre suggestion est donc la Betelle pur Brat produit par Cantina Lovera: perlage, conseils classiques de la croûte de pain, goût sec et propre.

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2 commentaires

Pasquale 13 août 2013 à 18:56

Belle et intéressant votre blog, Félicitations.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 14 août 2013 à 12:40

Pasquale Cher, Merci… ADA

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