La béchamel (sauce béchamel)

Maintenant, voici une autre pierre angulaire de la cuisine: le BÉCHAMEL o SAUCE BÉCHAMEL, indispensable pour gratiner, lasagne, flan, casseroles et bien plus encore. Pour préparer juste prendre quelques ingrédients, Nous vous donnons ici les doses basés sur un demi-litre de lait pour une sauce épaisse. Pour les préparations plus lisses nécessitant simplement une béchamel utiliser cuillères à soupe plus de boules de farine. En cliquant sur qui vous arriverez à mon ma chaine You Tube où vous trouverez le recette de brocoli romanesco gratiné où est expliqué étape par étape comment faire de la béchamel.

Ingrédients:

1. lait frais entier de 500 ml
2. 50 grammes de farine double zéro
3. 40 grammes de beurre
4. sel et la muscade selon les besoins

Dans une casserole, faire chauffer le lait sans porter à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et mélanger le beurre fondu, en remuant jusqu'à ce que toute la farine Roux, un composé, homogène et sans grumeaux. Faire cuire pendant quelques minutes le roux à feu très doux, toujours en train de remuer: de cette façon la farine va cuire et sera digeste, et la béchamel aura meilleure goût. Verser le lait chaud, un peu à la fois, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé avant d’ajouter plus. Une fois que vous avez payé tout le lait mis la casserole plus faible chaleur et continuez à remuer constamment pour éviter la béchamel s’en tiendra à bas. Saler. La sauce est prête lorsque le voile de la cuillère. N’oubliez pas que la sauce de refroidissement continue à s’épaissir. Si vous souhaitez enrichir avec du pecorino râpé ou Parmesan, Il faut ajouter à la béchamel servie chaude dès que vous mettez le feu à.