Apéritifs et amuse-gueules
anchois marinés (Recette sicilienne)
Arancini blanc polenta au fromage et charcuterie
Arancini maïs blanc polenta alla Norma
Arancini noirs avec taleggio fromage à la crème de topinambours
Arancini fave, Oreiller, fromage et le poivre sur la crème de pecorino
Arancini sicilien avec beurre
Arancini sicilien avec sauce à la viande
Asperge frit avec sauce menthe et yogourt
Morue frit alla romana (cabossé)
Morue frit à napoletata (farineuse)
Poisson cabillaud
Barchette aubergines dans la poêle
Bignè gorgonzola Dop de poires caramélisées et douce
Choux à la crème fromage et crème fromage cottage sur soupe aux pois
Figues sèches avec bruschetta de fromage de chèvre
Bruschetta avec guacamole
Bruschetta au Gorgonzola, radicchio IGP, miel et noix
Bruschetta à la citrouille, Gorgonzola, miel et noix
Bruschetta gourmand
Caponata d’aubergine
Caponata di pesce spada
Caponata d’artichaut d’hiver
pomme sicilienne Caponata
Salade Caprese de tomates farcies avec du couscous
Artichauts farcis sicilienne
Carpaccio de cabillaud avec melon, Asperges et mayonnaise
Paniers de brisée aux pommes, noix et fromage taleggio
Paniers avec mousse squaquerello et fenouils figues
Ceviche de poisson aux agrumes
Mixte de croustilles (patates douces, Pommes de terre bleus, Artichauts de Jérusalem, Navets rouges et blancs)
Oignons aigre-doux vinaigre balsamique framboise
Moules à la marinière crémeuse tomate crue
Moules gratinées
Artichaut crème avec poutargue et morue salée dorée
Hoummos avec des crevettes épicées avec curcuma
Aubergine au yaourt
Crème stracciatella et anchois sauce laitue
Velouté de pommes de terre aux moules et palourdes
Crêpe de sarrasin aux artichauts et fondue Parmesan (sans gluten)
Croquettes de courgettes et d’espadon sauce piquante
Croquettes de pommes de terre
Croquettes de pommes de terre et chou rouge (sans gluten)
Croquettes de pommes de terre, jambon et mortadelle
Pain de pomme de terre, jambon et ciboulette
Ragoût de poulet avec pommes frites
Croquettes d’artichaut, petits pois et Bacon
Croquettes de potiron et gingembre
Gâteaux de chou-fleur sicilien, Al forno
tarte aux poires épeautre, gorgonzola et aux noix
Cubes de frites de fromage à la crème et le Gruyère
Saumon fumé et poivre rose cupcakes
Eclairs au saumon avec mayonnaise orange
Tarte filo aux poireaux et pommes de terre
Figues cuites au four avec du jambon de Modène et de crème sure
Filet de rouget sur salade de lentilles et d’avocat
Gratin de fenouil au pistache
Fleurs de courgettes farcies aux anchois et mozzarella, Al forno
Flan de chou-fleur à la crème de gorgonzola, miel et noix
Flan d’artichaut avec la fondue au fromage et speck
Compote avec chou et lard fondue de cheddar
Fried fromage alla siciliana
Frisella caprese
Omelette au four avec tomates confites et crème acide dans
Omelette de feuilles de navet avec la crème sure
Fèves au lard et pois Frittata
Sicilienne Fava bean Frittedda, petits pois et artichauts
Champignons frits, au citron vert et sauce au yogourt
Champignons farcis
Gaspacho tomate
Gelée de orange avec tricolor avocat et saumon King
Guacamole
Le petit déjeuner… en entrée
Moules poivrées
Salade de maïs et de l’espadon sur gaspacho essentiel
Salade de crevettes et pomme verte avec de la mayonnaise de persil
Aubergines au four avec une salade de tomate et feta
salade grecque (horiatiki)
Salade russe
Salade de calmars et de lentilles à la crème de brocoli et de la gelée de citron
salade de pommes de terre et les moules
Tige de salade de poisson de Sicile, recette traditionnelle
Salade de betteraves rouges cuites au four, avec du yogourt et noix
Salade niçoise, la recette initiale
Insalata typique, avec des haricots verts
Bresaola, riz et avocat
Rouleaux d’aubergines grillées
Rolls aubergines frites siciliennes
Carasau petits pains au thon et courgettes
Poivrons farcis
Chou roule avec du jambon et du fromage
Rouleaux de printemps végétariens
La caprese en une bouchée
Macco di fave frit (Recette sicilienne)
Aubergines cuites au four avec tomates et feta
Mille-feuille de bresaola, copeaux de parmesan et avocat
Couches de mozzarella, crevettes marinées et mangue sur pois crème
Couches de poivrons et sauce au thon
Mini quiche aux gourganes et pecorino
Mozzarella de buffle en carrozza
Fumé mozzarella de buffle, Calmars marinés, avocat et pommes
Buffalo mozzarella sur tomates marinées avec des pâtes croustillantes crémeux et jaune de œuf
Muffins au confit de tomate, Parmesan et basilic
Boules de fromage de chèvre aux épices et herbes
Panneaux de farine de pois chiche, Alimentation de rue sicilienne
"Sandwich" avec asiago, noix, poires et miel
toscane Panzanella
Chiffres d’affaires sbrinz, anchois et chou noir
parmigiana courgette blanche
Aubergine parmesan, Fior di latte et volet carasau
Bleus pommes de terre au four, au fromage bleu et aux noix
Pommes de terre farcies (pomme de terre veste)
Pecorino crème de tofu frit
Ratatouille sicilienne, avec pommes de terre et aubergine
Piments forts avec mousses au thon et câpres de Salina
Ragoût de pommes de terre et poivrons, avec les œufs de l’oeil
Poivrons farcis rapide, Al forno
Jeune fille python
Pizzas pâte feuilletée rouge
Pizza aubergine avec pesto alla trapanese
Polenta au brocoli avec fromage taleggio crémeux et cailles oeufs
Boulettes de viande aux pois chiches et de bette à carde à la sauce avocat (Régimes végétaliens)
Boulettes de viande de chou-fleur de Sicile
Boulettes de viande bébé Messina
Boulettes de viande à la sauce tomate, minimaliste
Boulettes de viande de porc et de la sauge avec sauce au thon
Boulettes de pecorino sicilien, Al forno
Boulettes de viande épicées avec fromage à la crème
Boulettes de pommes de terre et de brocolis (Al forno)
Boulettes de viande aux épinards et ricotta
Boulettes de radicchio et pomme de terre
Thon et galettes de menthe avec une sauce tomate épicée et bittersweet
Boulettes de viande aubergines
Gefilte fish de sauce tomate
Poulpe grillé avec des haricots et des pommes de terre au fromage
Poulpe & puces (poulpe frit avec pommes frites)
Tomates farcies au thon froid, pommes de terre et de la mayonnaise
Tomates farcies aux oeufs et fromage
Poireaux farcis à la ricotta, crème de petits pois et amandes grillées
Prosciutto et melon, a modo mio
Jambon, melon et figues
Quiche asperges avec fromage à la crème et au curry
Boulettes de porc grillé chinois
Saumon et avocat au tartare avec riz rouge
Sardines farcies à la mozzarella
Pâtisserie napolitaine, aux tomates cerises et mozzarella di bufala Dop
Pâte feuilletée avec du fromage Parmesan
Potiron pâte feuilletée avec du fromage et du miel
Pâte feuilletée végétarienne avec mozzarella et pesto de persil et pignons de pin
Feuilletés de pommes de terre, saumon et crème sure
Feuilles de betterave cuites et mozzarella de buffle
Flan d’artichaut de pâte phyllo
Polenta au four avec œuf de caille, fondue et épinards
Flan de ricotta et salami aux poireaux en pâte Filo
Broccoli Rabe et timbale de ricotta
Timbale de pommes de terre, Bacon et taleggio
Flan de potiron, pommes de terre et ricotta
Souffle fromage, persil et anchois
Souffle de pois, guanciale et pecorino avec sauce au safran
Poissons et brochettes de légumes sur tomates crues
Strudel aux brocolis sicilienne, morue et tapenade de tomates séchées
Boules de riz
Sushi au saumon et avocat
Tartare de saumon sur crème pois avec navets et yaourt grec
Tartare de saumon, Sésame noir et guacamole
Tataki de saumon mariné Claret
Timbale d’anchois, tomate et fromage provolone
Galettes de fève, pommes de terre et petits pois
Tortilla de pommes de terre et d’oignons
Galettes à la ricotta et aux champignons
Radicchio et pomme de terre tarte avec des crus de Modène, soupe aux pois et figues au four
Cupcakes citrouilles, poireaux, cannelle et gorgonzola
Oeufs aux champignons et aux truffes avec fondu taleggio Dop
Oeuf poché sur crème pois avec galette de polenta croustillante au safran
Œuf poché avec fondue au fromage de haricots, petits pois et asperges
Oeufs de caille aux truffes noires et fondue
Œufs farcis avec rémoulade
Crème de fenouil aux palourdes et crème de citron
Confit de potiron, cuit au four avec herbes et épices
Doux et aigre citrouille, Alla siciliana
Courgettes rondes farcies à la crème de squaquerello
Soupe de tomate froide avec Andria di burrata
Comme ça: Comme Chargement....
2 commentaires
Salut, sont Mimma, J’ai tout récemment un camarade sicilienne, J’adore et j’adore cuisiner, Pourquoi venir souvent en Sicile, je suis tombé en amour avec plusieurs vs.. gourmandises, Parmi tous les “l’arancine”!!! J’ai visité récemment un site: Arancinotto.com qui vend des moules pour faire les arancini (cher!!!!) mais les siciliens, je sais qu’ils obtiennent un éclat de rire: L’arancine que vous faites à la main. Mais comment faire pour donner la forme d’une poire??? J’ai hâte d’entendre de nouveau et Merci x les merveilleuses recettes siciliennes que je trouve dans votre blog. Mimma
Mimma Bonjour et Merci beaucoup! Puis l’arancine poire sont faciles mais plus à regarder qu’afin de dire … vous devez faire un mouvement avec les mains plus près sur les doigts et moins sur la paume. Une sorte de triangulation… Je suppose que je fais tout d’abord pour faire une vidéo et mettez-la en ligne…