Apéritifs et amuse-gueules
anchois marinés (Recette sicilienne) Arancini blanc polenta au fromage et charcuterie Arancini maïs blanc polenta alla Norma Arancini noirs avec taleggio fromage à la crème de topinambours Arancini fave, Oreiller, fromage et le poivre sur la crème de pecorino Arancini sicilien avec beurre Arancini sicilien avec sauce à la viande Asperge frit avec sauce menthe et yogourt Morue frit alla romana (cabossé) Morue frit à napoletata (farineuse) Poisson cabillaud Barchette aubergines dans la poêle Bignè gorgonzola Dop de poires caramélisées et douce Choux à la crème fromage et crème fromage cottage sur soupe aux pois Figues sèches avec bruschetta de fromage de chèvre Bruschetta avec guacamole Bruschetta au Gorgonzola, radicchio IGP, miel et noix Bruschetta à la citrouille, Gorgonzola, miel et noix Bruschetta gourmand Caponata d’aubergine Caponata di pesce spada Caponata d’artichaut d’hiver pomme sicilienne Caponata Salade Caprese de tomates farcies avec du couscous Artichauts farcis sicilienne Carpaccio de cabillaud avec melon, Asperges et mayonnaise Paniers de brisée aux pommes, noix et fromage taleggio Paniers avec mousse squaquerello et fenouils figues Ceviche de poisson aux agrumes Mixte de croustilles (patates douces, Pommes de terre bleus, Artichauts de Jérusalem, Navets rouges et blancs) Oignons aigre-doux vinaigre balsamique framboise Moules à la marinière crémeuse tomate crue Moules gratinées Artichaut crème avec poutargue et morue salée dorée Hoummos avec des crevettes épicées avec curcuma Aubergine au yaourt Crème stracciatella et anchois sauce laitue Velouté de pommes de terre aux moules et palourdes Crêpe de sarrasin aux artichauts et fondue Parmesan (sans gluten)Croquettes de courgettes et d’espadon sauce piquante Croquettes de pommes de terre Croquettes de pommes de terre et chou rouge (sans gluten)Croquettes de pommes de terre, jambon et mortadelle Pain de pomme de terre, jambon et ciboulette Ragoût de poulet avec pommes frites Croquettes d’artichaut, petits pois et Bacon Croquettes de potiron et gingembre Gâteaux de chou-fleur sicilien, Al forno tarte aux poires épeautre, gorgonzola et aux noix Cubes de frites de fromage à la crème et le Gruyère Saumon fumé et poivre rose cupcakes Eclairs au saumon avec mayonnaise orange Tarte filo aux poireaux et pommes de terre Figues cuites au four avec du jambon de Modène et de crème sure Filet de rouget sur salade de lentilles et d’avocat Gratin de fenouil au pistache Fleurs de courgettes farcies aux anchois et mozzarella, Al forno Flan de chou-fleur à la crème de gorgonzola, miel et noix Flan d’artichaut avec la fondue au fromage et speck Compote avec chou et lard fondue de cheddar Fried fromage alla siciliana Frisella caprese Omelette au four avec tomates confites et crème acide dans Omelette de feuilles de navet avec la crème sure Fèves au lard et pois Frittata Sicilienne Fava bean Frittedda, petits pois et artichauts Champignons frits, au citron vert et sauce au yogourt Champignons farcis Gaspacho tomate Gelée de orange avec tricolor avocat et saumon KingGuacamole Le petit déjeuner… en entrée Moules poivrées Salade de maïs et de l’espadon sur gaspacho essentiel Salade de crevettes et pomme verte avec de la mayonnaise de persil Aubergines au four avec une salade de tomate et feta salade grecque (horiatiki) Salade russe Salade de calmars et de lentilles à la crème de brocoli et de la gelée de citron salade de pommes de terre et les moules Tige de salade de poisson de Sicile, recette traditionnelle Salade de betteraves rouges cuites au four, avec du yogourt et noix Salade niçoise, la recette initiale Insalata typique, avec des haricots verts Bresaola, riz et avocat Rouleaux d’aubergines grillées Rolls aubergines frites siciliennes Carasau petits pains au thon et courgettes Poivrons farcis Chou roule avec du jambon et du fromage Rouleaux de printemps végétariens La caprese en une bouchée Macco di fave frit (Recette sicilienne) Aubergines cuites au four avec tomates et feta Mille-feuille de bresaola, copeaux de parmesan et avocat Couches de mozzarella, crevettes marinées et mangue sur pois crème Couches de poivrons et sauce au thon Mini quiche aux gourganes et pecorino Mozzarella de buffle en carrozza Fumé mozzarella de buffle, Calmars marinés, avocat et pommes Buffalo mozzarella sur tomates marinées avec des pâtes croustillantes crémeux et jaune de œuf Muffins au confit de tomate, Parmesan et basilic Boules de fromage de chèvre aux épices et herbes Panneaux de farine de pois chiche, Alimentation de rue sicilienne
"Sandwich" avec asiago, noix, poires et miel toscane Panzanella Chiffres d’affaires sbrinz, anchois et chou noir parmigiana courgette blanche Aubergine parmesan, Fior di latte et volet carasau Bleus pommes de terre au four, au fromage bleu et aux noix Pommes de terre farcies (pomme de terre veste) Pecorino crème de tofu frit Ratatouille sicilienne, avec pommes de terre et aubergine Piments forts avec mousses au thon et câpres de Salina Ragoût de pommes de terre et poivrons, avec les œufs de l’oeil Poivrons farcis rapide, Al forno Jeune fille python Pizzas pâte feuilletée rouge Pizza aubergine avec pesto alla trapanese Polenta au brocoli avec fromage taleggio crémeux et cailles oeufs Boulettes de viande aux pois chiches et de bette à carde à la sauce avocat (Régimes végétaliens) Boulettes de viande de chou-fleur de Sicile Boulettes de viande bébé Messina Boulettes de viande à la sauce tomate, minimaliste Boulettes de viande de porc et de la sauge avec sauce au thon Boulettes de pecorino sicilien, Al forno Boulettes de viande épicées avec fromage à la crème Boulettes de pommes de terre et de brocolis (Al forno) Boulettes de viande aux épinards et ricotta Boulettes de radicchio et pomme de terre Thon et galettes de menthe avec une sauce tomate épicée et bittersweet Boulettes de viande aubergines Gefilte fish de sauce tomate Poulpe grillé avec des haricots et des pommes de terre au fromage Poulpe & puces (poulpe frit avec pommes frites) Tomates farcies au thon froid, pommes de terre et de la mayonnaise Tomates farcies aux oeufs et fromage Poireaux farcis à la ricotta, crème de petits pois et amandes grillées Prosciutto et melon, a modo mio Jambon, melon et figues Quiche asperges avec fromage à la crème et au curry Boulettes de porc grillé chinois Saumon et avocat au tartare avec riz rouge Sardines farcies à la mozzarella Pâtisserie napolitaine, aux tomates cerises et mozzarella di bufala Dop Pâte feuilletée avec du fromage Parmesan Potiron pâte feuilletée avec du fromage et du miel Pâte feuilletée végétarienne avec mozzarella et pesto de persil et pignons de pin Feuilletés de pommes de terre, saumon et crème sure Feuilles de betterave cuites et mozzarella de buffle Flan d’artichaut de pâte phyllo Polenta au four avec œuf de caille, fondue et épinards Flan de ricotta et salami aux poireaux en pâte Filo Broccoli Rabe et timbale de ricotta Timbale de pommes de terre, Bacon et taleggio Flan de potiron, pommes de terre et ricotta Souffle fromage, persil et anchois Souffle de pois, guanciale et pecorino avec sauce au safran Poissons et brochettes de légumes sur tomates crues Strudel aux brocolis sicilienne, morue et tapenade de tomates séchées Boules de riz Sushi au saumon et avocat Tartare de saumon sur crème pois avec navets et yaourt grec Tartare de saumon, Sésame noir et guacamole Tataki de saumon mariné Claret Timbale d’anchois, tomate et fromage provolone Galettes de fève, pommes de terre et petits pois Tortilla de pommes de terre et d’oignons Galettes à la ricotta et aux champignons Radicchio et pomme de terre tarte avec des crus de Modène, soupe aux pois et figues au four Cupcakes citrouilles, poireaux, cannelle et gorgonzola Oeufs aux champignons et aux truffes avec fondu taleggio Dop Oeuf poché sur crème pois avec galette de polenta croustillante au safran Œuf poché avec fondue au fromage de haricots, petits pois et asperges Oeufs de caille aux truffes noires et fondue Œufs farcis avec rémoulade Crème de fenouil aux palourdes et crème de citron Confit de potiron, cuit au four avec herbes et épices Doux et aigre citrouille, Alla siciliana Courgettes rondes farcies à la crème de squaquerello Soupe de tomate froide avec Andria di burrata
Comme ça: Comme Chargement....
2 commentaires
Salut, sont Mimma, J’ai tout récemment un camarade sicilienne, J’adore et j’adore cuisiner, Pourquoi venir souvent en Sicile, je suis tombé en amour avec plusieurs vs.. gourmandises, Parmi tous les “l’arancine”!!! J’ai visité récemment un site: Arancinotto.com qui vend des moules pour faire les arancini (cher!!!!) mais les siciliens, je sais qu’ils obtiennent un éclat de rire: L’arancine que vous faites à la main. Mais comment faire pour donner la forme d’une poire??? J’ai hâte d’entendre de nouveau et Merci x les merveilleuses recettes siciliennes que je trouve dans votre blog. Mimma
Mimma Bonjour et Merci beaucoup! Puis l’arancine poire sont faciles mais plus à regarder qu’afin de dire … vous devez faire un mouvement avec les mains plus près sur les doigts et moins sur la paume. Une sorte de triangulation… Je suppose que je fais tout d’abord pour faire une vidéo et mettez-la en ligne…