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Pâtes de semoule

Pâtisserie semod maison

La Division est claire: Pâtes d’Italie du Nord, pâte de semola de blé dur du sud de l’Italie, fait uniquement avec de l’eau et de la farine. Vous ayant déjà donné la recette de base de la PÂTES AUX ŒUFS, Je vous laisse aujourd'hui la PÂTES DE SEMOULE OU DE FROMENT FARINE DE BLÉ. Choisir le format à faire entre les bus, Macaroni, orecchiette, trofie, Scialatielli, Strozzapreti, malloreddus. Faire des pâtes semoly maison est facile. Évidemment, c’est une pâte cohérente, qui n’atteint pas les niveaux de subtilité qui parvient à atteindre les nouilles aux oeufs: donjon, puis se rendre compte que, étant plus lourd que celui avec l’oeuf, besoin d’un peu’ plus à faire une partie. Mais c’est très bon et est une excellente alternative pour ceux qui sont intolérants ou allergiques aux oeufs.

Je fais aussi des raviolis avec des semoless et sans oeufs et ils sont délicieux, Je vous garantis. Si vous êtes à votre première expérience avec des pâtes farcies, jetez un oeil à notre regard en profondeur à RAVIOLIS FAITS MAISON: PÂTE, FORMES ET RIPIENS, où vous trouverez également le vidéo étape par étape Procédure.

Pâtisserie semod maison

 

INGRÉDIENTS POUR 300 GRAMMES DE PÂTE DE SEMOLA

  • 200 grammes de farine de semoule de blé dur
  • 100 ml d’eau tiède
  • une pincée de sel fin
  • une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge

Pâtisserie semod maison

Placez le semoth de blé dur sur le plan de travail, huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Joignez-vous ensuite à l’eau chaude en pétrissant vigoureusement jusqu’à ce que vous ayez obtenu une pâte sèche, élastique, même et lisse. Il travailler dehors sur la table avec la paume de votre main, la partie plus proche de vous au poignet, repoussant avec force et repli sur elle-même la pâte pendant 10 minutes.

Enfin, former un pain avec la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte pour la pâte de semoly pendant au moins trente minutes, mieux si une heure pleine, à température ambiante. Vous verrez que la formation de gluten rendra votre pâte élastique et facilement réalisable. Vous pouvez maintenant passer à donner à la pâte la forme que vous aimez, à la fois à l’aide de la machine à pâtes, soit à la main, soit avec le furet.

Pâtes de semoule

8 commentaires

Graziella 31 Août 2018 à 20:29

Salut, Je prépare la pâte avec de la farine de blé dur pour faire des nouilles. Quel est le poids de pâtes par personne je calcule ?
Merci

Réponse
Ada Parisi 31 Août 2018 à 21:02

Salut Graziella. Si nouilles sans oeufs, et ensuite couper le plus épais, il, vous devez prévoir au moins 120 g par personne. Si l'œuf, puis plus mince, sont assez en toute sécurité 80. Puis, Cela dépend aussi de la faim!

Réponse
Diana 7 janvier 2016 à 18:07

Est-il possible de faire fregula sarda avec cette recette de pâtes? Nous avons goûté fregula sarda en vacances l’année dernière en Sardaigne et nous avons adoré cette plaque, mais nous ne pouvons pas trouver dans les magasins Portugais…

Réponse
Ada Parisi 8 janvier 2016 à 12:39

Salut Diana, Vous pouvez faire la fregula sarda de cette façon: ingrédient: 400 grammes de semoule de blé, 200 ml eau tiède, sel. Dissoudre dans de l’eau, une pincée de sel; dans un bol, mettre un peu d’eau et une cuillère à soupe de semoule de blé. Travailler avec le bout de vos doigts dans un mouvement circulaire et la forme des caillots pâtes rejoindre progressivement la semoule et l’eau. Quand vous obtenez une pâte granuleuse, étalé sur papier sulfurisé et laisser sécher jusqu’au sec dans un endroit frais, endroit bien ventilé. Enfin quelques minutes pour un rôti dans un four chaud. Faites le moi savoir! ADA

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Diana 8 janvier 2016 à 13:44

Grazzie! 🙂 I will try to make it and I will give you feedback!
Je vous remercie beaucoup pour votre réponse prompte et gentillesse!

Réponse
Ada Parisi 8 janvier 2016 à 14:23

Mon plaisir Diana, J’attends vos résultats! ADA

Réponse
Rosy 6 décembre 2015 à 13:40

J'essaie, la pâte se repose.
Mais combien de minutes de cuisson?
Alors que nous sommes, même les nouilles aux oeufs, Combien de minutes? Faites un peu de pâte, mais j’ai eu seulement deux œufs…..
Merci Ada
Rosy

Réponse
Ada Parisi 6 décembre 2015 à 13:49

Salut Rosy! Dépend de la taille et surtout l’épaisseur que vous donnez, en tout cas quelques minutes, surtout celui avec oeuf. S’il y a deux ou trois nouilles aux oeufs minuscules ou fettuccine suffit, Si c’est pâtes di semola cinq minutes mais encore dépend de la taille. Ma suggestion est d’essayer, après deux minutes, les pâtes et évaluer. Faites le moi savoir, ADA

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