Pâtes aux œufs

Nouilles, Pappardelle, raviolis et tortellini: levez la main si vous n’aimez pas PÂTES AUX ŒUFS MAISON. Une grande tradition du nord de l’Italie, Emilie-Romagne en tête, qui a toujours représenté la cuisine italienne dans le monde dans l’imaginaire collectif.  Très facile à faire, la seule suggestion est d’acheter une machine, même très petite, pour tirer une pâtisserie fine. Si vous êtes héroïque, Bien que, vous pouvez faire comme les évents Emilian et tirer la pâte à la main avec le rouleau à pâtisserie. Je le fais toujours quand je le prépare pour deux personnes, mais pour de plus grandes quantités j’utilise la machine, puis coupé à la main.

Nous vous donnons les ingrédients pour 100 grammes de pâtes aux œufs, qui doivent évidemment être multipliés basé sur combien vous voulez faire. Rappelez-vous que les pâtes aux œufs maison est très léger et croustillant et assez pour une personne est de 80 grammes, tandis que pour le PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO, più pesante, ne servono almeno 130 grammi a secondo del formato.

E se avete una passione per i ravioli fatti in casa, jetez un oeil à notre regard en profondeur à RAVIOLIS FAITS MAISON: PÂTE, FORMES ET RIPIENS, où vous trouverez également le vidéo étape par étape Procédure.

Pasta all'uovo fatta in casa: Pappardelle

INGREDIENTI PER 100 GRAMMI DI PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA:

  1.  75 grammes de farine 00
  2. 25 grammes de farine de semoule
  3. un oeuf et un jaune d’oeuf
  4. une pincée de sel

Pasta all'uovo fatta in casa: raviolisMettere tutti gli ingredienti per la pasta all’uovo fatta in casa su una spianatoia e impastarli bene fino ad ottenere un impasto liscio, lisse et élastique. Ci vorranno almeno 15 minuti.

Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Al termine del riposo, noterete che l’impasto sarà molto più elastico e lavorabile e riuscirete a stenderlo estremamente sottile. La pâte est ensuite sortie avec un rouleau à pâtisserie, Cela doit être de travail bien farinée surface doit être bien fariné le. Si vous avez une machine à fabriquer de la pâte, tout devient moins fatigant. Con questo impasto potete preparare ravioli, Tortelli, lasagne, Maltagliati, Pappardelle, nouilles, tagliolini o garganelli.

La pasta all\'uovo

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