Comment préparer des pâtes aux œufs maison: tagliatelles, ravioli, pappardelles et tagliolini. Simple ou rempli, avec des didacticiels vidéo étape par étape
Nouilles, Pappardelle, raviolis et tortellini: levez la main si vous n’aimez pas PÂTES AUX ŒUFS MAISON. Une grande tradition du nord de l’Italie, Emilie-Romagne en tête, qui a toujours représenté la cuisine italienne dans le monde dans l’imaginaire collectif. Très simple à faire, la seule suggestion est d’acheter une machine, même très petite, pour tirer une pâtisserie fine.
Si vous êtes héroïque, mais, vous pouvez faire comme les évents Emilian et tirer la pâte à la main avec le rouleau à pâtisserie, préparer le LASAGNES TRADITIONNELLES AU RAGU ou le mythique TORTELLINI À LA CRÈME ET PARMESAN. Je le fais toujours quand je le prépare pour deux personnes, mais pour de plus grandes quantités j’utilise la machine, puis coupé à la main.
Nous vous donnons les ingrédients pour 100 grammes de pâtes aux œufs, qui doivent évidemment être multipliés basé sur combien vous voulez faire. Rappelez-vous que les pâtes aux œufs maison est très léger et croustillant et assez pour une personne est de 80 grammes, tandis que pour le P.VENTE AUX ENCHÈRES DE SEMOULE DE BLÉ DUR, plus lourd, 130 grammes sont nécessaires par personne, par rapport à la forme des pâtes.
Et si vous avez une passion pour les raviolis faits maison, jetez un oeil à notre regard en profondeur à RAVIOLIS FAITS MAISON: PÂTE, FORMES ET RIPIENS, où vous trouverez également le vidéo étape par étape de la procédure.
INGRÉDIENTS POUR 100 GRAMMES DE PÂTES AUX ŒUFS MAISON:
- 75 grammes de farine double zéro
- 25 grammes de farine de semoule
- un oeuf et un jaune d’oeuf
- une pincée de sel
Mettre tous les ingrédients de la pâte aux œufs maison sur une esplanade et bien les empare jusqu’à consistance lisse, homogène et élastique. Cela prendra au moins 15 minutes.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante. A la fin du repos, vous remarquerez que la pâte sera beaucoup plus élastique et maniable et vous réussirez à l’étaler extrêmement finement.
La pâte est ensuite sortie avec un rouleau à pâtisserie, Cela doit être de travail bien farinée surface doit être bien fariné le. Si vous avez une machine à fabriquer de la pâte, tout devient moins fatigant. Avec cette pâte, vous pouvez préparer des raviolis, Tortelli, lasagne, Maltagliati, Pappardelle, tagliatelles, tagliolini ou garganelli.
