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Pâtes aux œufs

par Ada Parisi
Pasta all'uovo fatta in casa: pappardelle

Nouilles, Pappardelle, raviolis et tortellini: levez la main si vous n’aimez pas PÂTES AUX ŒUFS MAISON. Une grande tradition du nord de l’Italie, Emilie-Romagne en tête, qui a toujours représenté la cuisine italienne dans le monde dans l’imaginaire collectif. Très facile à faire, la seule suggestion est d’acheter une machine, même très petite, pour tirer une pâtisserie fine. Si vous êtes héroïque, Bien que, vous pouvez faire comme les évents Emilian et tirer la pâte à la main avec le rouleau à pâtisserie. Je le fais toujours quand je le prépare pour deux personnes, mais pour de plus grandes quantités j’utilise la machine, puis coupé à la main.

Nous vous donnons les ingrédients pour 100 grammes de pâtes aux œufs, qui doivent évidemment être multipliés basé sur combien vous voulez faire. Rappelez-vous que les pâtes aux œufs maison est très léger et croustillant et assez pour une personne est de 80 grammes, tandis que pour le PÂTES DE SEMOULE DE BLÉ DUR, plus lourd, au moins 130 grammes sont nécessaires selon le format.

Et si vous avez une passion pour les raviolis faits maison, jetez un oeil à notre regard en profondeur à RAVIOLIS FAITS MAISON: PÂTE, FORMES ET RIPIENS, où vous trouverez également le vidéo étape par étape Procédure.

INGRÉDIENTS POUR 100 GRAMMES DE PÂTES AUX ŒUFS MAISON:

  1. 75 grammes de farine 00
  2. 25 grammes de farine de semoule
  3. un oeuf et un jaune d’oeuf
  4. une pincée de sel

Pasta all'uovo fatta in casa: raviolis

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante. A la fin du repos, vous remarquerez que la pâte sera beaucoup plus élastique et maniable et vous réussirez à l’étaler extrêmement finement. La pâte est ensuite sortie avec un rouleau à pâtisserie, Cela doit être de travail bien farinée surface doit être bien fariné le. Si vous avez une machine à fabriquer de la pâte, tout devient moins fatigant. Avec cette pâte, vous pouvez préparer des raviolis, Tortelli, lasagne, Maltagliati, Pappardelle, nouilles, tagliolini ou garganelli.

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