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Gnocchi de pommes de terre

par Ada Parisi

Gnocchi di patate senza uova

Mous, polyvalent et « patatosi »: sont les GNOCCHI DE POMMES DE TERRE. Un plat indispensable sur les tables italiennes, même si ces faits ne sont pas la seule boulette de pomme de terre populaire en Italie et pas seulement. Il y a aussi ceux de semoule (Gnocchi alla romana), ceux du maïs, ceux faits de pain et de divers genres, faites avec des légumes. Qui vi diamo la ricetta per i classici gnocchi di patate senza uova, sachant très bien que la réussite du plat dépend en grande partie de vos pommes de terre: essayez de trouver le plus adapté. La recette a les doses pour 4 personnes: Ne soyez pas surpris si vous parlez d’un livre de gnocchi, parce qu’ils sont lourds et peu faire et la dose est d’environ 250 grammes par personne. Sont également faibles en calories par rapport à une pâte traditionnelle, avec seulement 150 calories pour 100 grammes. Pour cela si elles mangent beaucoup…. dans le cas contraire slim trop…

Ingrédients pour 1,5 kg di gnocchi:

  1. 1 livre de pommes de terre
  2. 350 grammes de farine
  3. noix de muscade, juste assez
  4. sel et poivre, juste assez

 

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à la vapeur. Quand ils sont cuits, Éplucher et écraser avec un pilon à pommes de terre. Mettre la purée dans un bol et ajouter la farine, sel et poivre et muscade à votre goût: pétrir quand ils sont encore chauds afin d’obtenir un mélange homogène. La quantité de farine devrait être suffisants pour obtenir une pâte molle mais par la suite, Une fois jeté dans l’eau, fondre pas. Travailler la pâte sur une surface légèrement farinée, faire les cylindres rallongées par environ un centimètre et une demi-deux de centimètres de diamètre et couper en morceaux de cylindres de 2 cm environ. Si vous voulez faire le classique ' stripes’ Vous pouvez les rouler sur une fourche ou sur l’outil approprié pour réaliser les gnocchi. Faites-les cuire dans l’eau salée: ils seront prêts quand « seront à flot ».

10 commentaires

sergio 10 Janvier 2019 - 17:42

D'où je viens (frioul) en utilisant la pomme de terre de cannebek avec ne sais pas ce que DAA et kappa, mais tout à fait sec, si sec qu'il va vraiment la farine pochissima.lì est tout le maquillage et je peux manger à gogo. moi aussi, comme vous nous ne mettons pas les œufs que vous trouverez, abominevoli, il est nocif. merci pour les innombrables recettes. toujours à toute épreuve. bonjour jolie sicilienne.

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Ada Parisi 11 Janvier 2019 - 14:37

bonjour Sergio! Exact, l'ingrédient clé de la boulette sont des pommes de terre, si vous êtes parfait le reste est un jeu d'enfant! Un message d'accueil cher et je vous remercie beaucoup pour votre appréciation. ADA

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Marco 7 décembre 2015 - 12:56

3 cm de diamètre semble beaucoup… C’est une erreur?

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Ada Parisi 7 décembre 2015 - 13:45

Salut Mark, Disons que deux centimètres. En effet, j’ai commencer avec trois et puis leur mince rotolandoli le calendrier. Deux beaux, encore un an et demi si vous voulez rendre aussi petites que les goodies. Bonne journée et Merci de me faire remarquer l’erreur. ADA

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Marco 8 décembre 2015 - 01,5:03

Par nullla. J’ai pris ce soir gnocchi à la citrouille et de bonite et est venu bonne. Le seul inconvénient, Après avoir drainé gnocchis étaient un peu’ Molli, la prochaine fois j’utiliserai plus de farine. Vous devez prendre votre main. ;)

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Ada Parisi 8 décembre 2015 - 10:26

Parfait, mais avez-vous utilisé pommes de terre violettes ou normal? Disons que, même parmi les pommes de terre normales, chacun est à lui-même et la quantité de farine n’est jamais standard: vous allez apprendre à ajuster quand vous découvrez la bonne consistance de la boulette, Il faut aller un peu’ par oeil… une des premières fois que j’ai préparé ils dissolvent dans l’eau… :-) ADA

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Dolly 20 novembre 2014 - 22:22

Salut, Je voulais demander à ceux qui avance brute, Comment conserver et combien de temps. Merci.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 novembre 2014 - 19:16

Bonjour Dolly, Vous pouvez congeler mais sur une surface farinée, donc ils ne se touchent et profiter de la grotte 15 jours. Cool mieux mangé pendant la journée. Vous voir bientôt et Merci! ADA

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Dolly 22 novembre 2014 - 16:22

Salut Ada, faite pour le déjeuner, s’est bon et moelleux, et la famille a fait un rappel. Il vaut la peine, que ces emballé ne se compare! :)

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 novembre 2014 - 23:54

Je suis très heureux! Bonjour et à bientôt, J'espère!

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