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La crème pâtissière

par Ada Parisi
  • Aujourd’hui, nous parlons de la ANGLAIS CREAM, indispensable pour accompagner les puddings, pudding, gâteaux ou tartelettes. Les ingrédients sont très peu nombreux: lait, jaune d’oeuf, sucre et vanille. La seule précaution est de prêter attention aux températures, afin de ne pas risquer de « cuisiner »’ l’oeuf…
  • Ingrédients:

    1. 250 ml de lait entier
    2. 3 jaunes d’oeuf
    3. 70 grammes de sucre
    4. une baie de vanille

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que vous obtenez un mélange mousseux et homogène. Mettre le lait dans une casserole antiadhésive avec la baie de vanille divisée en deux et porter à ébullition. Eteignez le feu. et verser la chasse d’eau du lait sur les oeufs fouettant jusqu’à ce que le tout est mélangé. Verser le mélange dans la casserole et le remettre sur le feu en continuant à fouetter à feu doux jusqu’à ce que la crème soit naviguée’ la cuillère. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la crème doit être retirée du feu lorsqu’elle atteint une température de 80 degrés, sinon l’œuf « cuit ». Mettre la crème anglaise dans un bol et la laisser chauffer.

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