Je ne pouvais pas attendre pour faire l'aubergine parmigiana sicilienne. Et’ une recette traditionnelle de la cuisine italienne, le plus célèbre. Ce plat peut également s’appuyer sur une multitude de variations, non seulement chaque région a sa propre recette de parmesan (Campanie en primis, parce que la paternité de ce plat est disputée entre la Campanie et en Sicile), mais probablement chaque famille italienne. Je présenterai ma recette de famille de l'aubergine parmigiana sicilienne. Celui qui prépare ma grand-mère, préparation de ma mère et que j’ai hérité. Sur Vimeo vous pouvez également trouver un très court DIDACTICIEL VIDÉO vous montrant comment je fais les couches d’aubergine sicilienne parmesan.
Ma recette de famille
Notre aubergines parmigiana est faite avec des aubergines frites strictement, sauce tomate, Basilic, oeuf bouilli et provolone Nebrodi. Et évidemment de Parmesan, bien que dans la plus ancienne tradition de la Sicile utilise pecorino canestrato: Vous pouvez également utiliser un mélange de parmesan et pecorino, Si vous le souhaitez. Aubergine sicilien donne le meilleur de lui-même quand il est fait avec quelques heures à l'avance . Le jour suivant, si les restes (dur) Nous avons l’habitude de l’utiliser pour pâtes. Par rapport à la parmigiana aubergine traditionnelle ce qui a seulement un ingrédient plus (très répandue en Sicile), oeufs durs. Ce que vous ne pouvez pas mettre, Bien que parfois j’ai trouvé dans la Sicile aussi jambon cuite, Je n’aime pas du tout dans les plats qui sont alors plus cuits.
La parmigiana est un plat polyvalent: Vous pouvez le servir en mini portion en entrée, dans la partie maxi que le cours de la deuxième ou principal, buffet, lors d’un pique-nique ou pour un premier cours de délicieux. OK va toujours avec tout ce que, Crois-moi, Il avance et si vous pouvez l'utiliser sur les pâtes (regardez la photo et dites-moi si elle ne vous faim!). Maintenant, jetez un oeil à tout mon Parmesan DE RECETTES, aux nombreux RECETTES AVEC EGGPLANT et à tous mes traditionnels SICILE RECIPES. Bonne Journee.
6 commentaires
Provata gia’ tant de fois et je l'aime tellement. Hier, cependant, j'ai fait avec des courgettes au lieu d'aubergines… Très bien!
Extraordinaire…Ma maison est adorataaaaa parm ! fantasic
J’ai les oeufs , Après les blagues, J’ai mis une cuillerée à la fois pour chaque couche.
De cette façon la Parmigiana au compactage et couper mieux .
Salut! J’ai essayé cette recette une fois que vous dites, me d’une tante de Bénévent, mais – sans nuire à – J’aime pas ça plus, C’est peut-être parce que depuis que je suis né je mange de cette façon et j’ai pris l’habitude à lui… Si vous vous sentez jamais que vous verrez que vous coupez en fines…un salut et Merci pour votre visite. ADA
un plat que j’ai aimé ma mère, Je suis souvent en été, jamais essayé avec des oeufs, chère belle idée !! un gros bisou :*
Un gros bisou à vous, Tu sais, les oeufs sont de renfort’ compte tenu de la légèreté du plat!!! :-)