Tripes…faire semblant

Tripes… faire semblant. Vous devez savoir que ma mère aime les tripes. et je, Mon père et mon frère, le detestiamo. Bien que, avec la ténacité des enfants, quand nous étions peu et ma mère fait les tripes nous avons pleuré parce que nous avons vu son manger quelque chose qui n'a pas été donné à nous. pour cela, elle a inventé ce plat, appeler « tripes faux »: ressemble tripiers, avec ces « circonvolutions’ et des bandes, tels que tripe est assaisonné, avec l'aubergine et la tomate, mais il est fait de crêpes…Maintenant, même notre mère avoue préférer à la vraie tripe. Et il est aussi beaucoup plus facile à préparer.

 Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 œufs
• 2 aubergines
• 750 ml de purée de tomates
• quelques feuilles de basilic frais
• un petit bouquet de persil frais
• deux cuillères à soupe de lait entier
• deux cuillères à soupe de pain rassis râpé
• 100 g de parmesan râpé
• huile d’olive extra vierge au besoin
• une pincée de sucre
• sel et poivre

Laver les aubergines, les nettoyer et les couper en tranches pas trop fines. Placez les tranches d'aubergine dans une passoire avec un peu de sel et laisser reposer pendant 30 minutes pour éliminer certains’ l'eau de la végétation.

Pendant ce temps, préparer la sauce, mettre dans une casserole 3 cuillères à soupe d'huile, la sauce tomate, Basilic (laisser de côté quelques feuilles pour décorer), une pincée de sel et une pincée de sucre et cuire (couverts) à feu doux pendant environ 15 minutes. Faire frire les aubergines dans une grande quantité d'huile d'olive.

Dans un bol préparer le mélange pour faire des omelettes: mettre les oeufs, Sel, le lait, 50 grammes de fromage parmesan, la mie de pain, le persil finement haché, une pincée de poivre et battre tout soigneusement avec une fourchette. Dans une poêle à feu doux, faire chauffer un peu d'huile et commencer à faire des omelettes: vous aurez à faire plusieurs minces, à l'aide de temps en temps, quelques cuillères à soupe de mélange.

Disposer les crêpes sur une planche à découper, un autre, et coupé avec un couteau en bandes d'environ un centimètre d'épaisseur. Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Dans un bol, mélanger la sauce, aubergines et crêpes et placez-le dans un plat allant au four. Saupoudrer avec le reste du fromage parmesan et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le fromage ne fondra pas. Servir chaud garni de feuilles de basilic.

Le "plus": Ce plat, savoureux savoureux, appelé un vin rouge. A Rosso di Montepulciano DOC, jeune, Il est une bonne idée.