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Faux tripes à la sicilienne (oeufs Tanneurs)

par Ada Parisi
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Trippa finta alla siciliana (uova in trippa)

Faux tripes siciliennes ou œufs en tripes. Les œufs en tripes sont un recette typique de la cuisine romaine: bandes d’omelette noyées dans une sauce tomate savoureuse. La version sicilienne, celle que j’ai toujours mangée en famille, ajoute des aubergines frites aux ingrédients. Et il ne pouvait pas en être autrement, vu qu’il s’agit du légume d’été le plus représentatif de Sicile. Sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO étape par étape. et vous, autant que vous le savez sur les aubergines? Jetez un oeil à mon article sur les AUBERGINES: TYPOLOGIES, PROPRIÉTÉ et 30 RECETTES, ainsi qu’à toutes mes RECETTES AVEC EGGPLANT.

En fait, ma mère adore les tripes. J’ai, Mon père et mon frère, le detestiamo. Bien que, avec la ténacité des enfants, quand nous étions peu et ma mère fait les tripes nous avons pleuré parce que nous avons vu son manger quelque chose qui n'a pas été donné à nous. Et elle, pour nous contenter, nous préparait ce faux tripes à la sicilienne, ce qui la rend encore plus gourmand avec tant de tranches d’aubergines frites et une délicieuse croûte faite de Parmigiano fondu au four.

Je crois qu’il y en a, En tout cas, différentes variantes régionales de ce plat, par exemple la version marche qui est parfumée à la marjolaine. Mais aucun n’a d’aubergines frites. De toute évidence, vous pouvez préparer de faux tripes à la sicilienne seulement comme des œufs en tripes, c’est-à-dire simplement à la sauce tomate, si vous voulez un plat plus léger. Ceux qui pratiquent des régimes comme celui-ci trouveront cette recette vraiment irrésistible. Doit être considéré, en tout cas, que le faux tripes sicilien est un plat très riche mais unique, à accompagner à pain de semoule maison avec la croûte croquante ou aux traditionnels mafalde sicilienne au sésame. Bonne Journee!

Trippa finta alla siciliana (uova in trippa)

TRIPES SIMULÉES À LA SICILIENNE ou OEUFS EN TRIPPA

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 oeufs

2 aubergines

750 ml de purée de tomates

quelques feuilles de basilic frais

deux cuillères à soupe de pain rassis râpé

une pincée de sucre

sel et poivre

100 g de râpé AOP parmigiano reggiano

30 grammes de pecorino romain Dop

huile d’olive extra vierge, juste assez

Huile d’olive ou de graines d’arachide pour la friture, juste assez

un peu de farine

 

procédure

Faux tripes à la sicilienne (oeufs Tanneurs)

Faux tripes à la sicilienne (oeufs Tanneurs)

Avant de commencer, un coup d'oeil à RECETTE VIDÉO étape par étape. avare les aubergines, les nettoyer et les couper en tranches pas trop fines. Mettre les tranches d’aubergine dans une épaûte avec un peu de sel et laisser reposer environ 30 minutes pour qu’elles perdent une partie de l’eau de végétation. Comme ceci, quand vous les faire frire absorberont moins d’huile. N’oubliez pas de les tamponner avec du papier essuie-tout avant de les tremper dans l’huile, qui devra avoir une température de 160-170 degrés.

Pendant ce temps, préparer la sauce: mettre dans une casserole une gousse d’ail ou un morceau d’oignon (En option, sont si vous les aimez), faire dorer à feu doux dans l’huile d’olive extra vierge et ajouter la purée de tomates, Basilic, une prise de sel et une pincée de sucre. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Faire frire les aubergines dans une grande quantité d'huile d'olive.

Dans un bol préparer le mélange pour faire des omelettes: mettre les oeufs, Sel, 50 grammes de fromage parmesan, reggiano Dop et un peu de pecorino et battre avec la fourchette ou le fouet à main. Ajouter la mie de pain, Le basilic brisé la main, une pincée de poivre et bien mélanger. Si la pâte s’avère trop dense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.

Dans une poêle à feu doux, faire chauffer un peu d'huile et commencer à faire des omelettes: vous aurez à faire plusieurs minces, en utilisant de temps en temps quelques cuillères à soupe de mélange et en les étalant bien dans la poêle.

Disposer les crêpes sur une planche à découper, l’un sur l’autre, et coupé avec un couteau en bandes d'environ un centimètre d'épaisseur. Préchauffer le four à 180 degrés-ventilé. Dans une soupe populaire faire une couche de sauce tomate, une omelette et une frite de melenzane, assaisonner de Parmigiano et faire une autre couche. Si vous préférez, vous pouvez également tout mélanger délicatement, pour ne pas casser les omelettes et mettre dans la plaque à pâtisserie. Cuire au four déjà chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage ne fondra pas. Servir bouillant en garnissant de feuilles de basilic frais. Bon appétit!

Faux tripes à la sicilienne (oeufs Tanneurs)

Faux tripes à la sicilienne (oeufs Tanneurs)

 

Remarque

CORRESPONDANCE: Ce plat, savoureux savoureux, appelé un vin rouge. A Rosso di Montepulciano DOC, jeune, Il est une bonne idée.

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3 commentaires

conunpocodizucchero.it 24 janvier 2013 - 15:27

mais vous regardez cette grande idée brillante!;-)

Réponse
Federica Cingolani 23 janvier 2013 - 15:20

Ma mère les appelait” oeufs Tanneurs” et il a dit qu'il était une recette typique Marchian. Ils étaient un peu’ différent et peut-être plus léger parce qu'au lieu d'aubergines frites en utilisant les pois faits cuits à la sauce tomate. Ils répètent pas dans le four, mais les bandes de Omelette sont ajoutés à la sauce et les petits pois dans une poêle à frire et le tour est joué le plat est prêt.

Réponse
fratelli_ai_fornelli 23 janvier 2013 - 15:43

Bonjour Federica, bentrovata. Nous ne savions pas “variante”, mais il semble intéressant. En fait, la similitude des deux plats est évident. Salut, A bientôt! :-)

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