sfincione bagherese

Aujourd'hui, je laisse une recette très spéciale sicilienne: sfincione bagherese. Probablement beaucoup d'entre vous le connaissez sfincione PALERME , un des exemples typiques de la cuisine de rue sicilienne, typique Palerme. La pizza sicilienne est l'un des plus recettes typiques de Palerme et la cuisine sicilienne.

Eh bien, à Bagheria, peuplé, beau village à la périphérie de Palerme, la pizza sicilienne est faite en blanc (sans la tomate), aux anchois, chapelure, évidemment beaucoup d'oignons et premier sel ou ricotta. Ou avec les deux fromages, comme dans la version que je présenterai. Il y a quelques mois, à Mars 2018, une association locale, Golden Plains, en collaboration avec la région de la Sicile, il a décidé de demander la reconnaissance de l'AOP pour Bagheria sfincione blanc. Maintenant, vous travaillez avec une spécification qui détermine les ingrédients de manière convaincante, doses et de la procédure.

Il sera à l'honneur que vous obtenez à une cristallisation de ce délicieux gâteau, Je vous laisse avec une recette de famille (Ma grand-mère était Palerme) ce qui implique l'utilisation de grains anciens de Sicile, anchois locaux, oignons, chapelure, premier sel et ricotta. Je ne peux pas prétendre que sfincione bagherese être un plat facile ou rapide à préparer. Vous devez faire la pâte une avance de jour de sorte que la levure parfaitement. Et vous ne faites pas peur les couches d'assaisonnement vous connecter à obtenir un haut focaccia sur trois centimètres.

Mais je peux vous assurer, à First Bite, merci d'avoir préparé: J'adore sfincione Palerme, sfincione bagherese mais cela est encore mieux, Crois-moi. Toutes les recettes siciliennes qui peuvent vous intéresser se trouvent dans la collection de tous mes SICILE RECIPES.Buona giornata!

sfincione bagherese (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients pour un moule rectangulaire de taille standard
  • POUR LE DRESSING:
  • 500 grammes d'oignons blancs
  • Anchois salés, juste assez (selon votre goût)
  • 80 grammes de fromage pas trop assaisonné
  • 200 grammes de sel premier
  • 500 grammes de fromage ricotta
  • origan selon les besoins
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • pain blanc râpé rassis, juste assez
  • POUR LA PÂTE:
  • 300 grammes de farine manitoba
  • 150 grammes de blé dur (J'utilise un Sicilien Russello)
  • 10 grammes de sel
  • saindoux de 20 g
  • 2 grammes de bière sèche ou 7 grammes de levure fraîche ou 80 grammes de levure de levure
  • 300 ml d’eau minérale à température ambiante

PROCÉDURE

sfincione bagherese

Pour préparer la pâte du sfincione bagherese (à faire avec un jour à l'avance): placer dans un bol l'eau et dissoudre la levure fraîche ou sèche. Ajouter la farine, le saindoux et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, il sera un peu collante. Former un pain et placez-le dans le bol: couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour lever pendant 24 heures. Si vous avez décidé d'utiliser la levure, d'abord mélanger la farine avec de l'eau, puis ajouter la levure en petits morceaux, saindoux et enfin le sel.

Au bout de 24 heures de repos, retirer la pâte du réfrigérateur, dégonfler, pétrir pendant une minute ou deux avec vos mains et laisser lever pendant une heure à température ambiante. Ensuite, bien lubrifier la plaque de cuisson et étirer la pâte à une épaisseur d'environ 2 centimètres de hauteur et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes (PHOTO 4).

Pour le pansement de sfincione bagherese: Nettoyer et couper les oignons. Dessaler les anchois, retirer les os et les couper en petits morceaux (Je vais utiliser environ 12, mais si vous voulez une utilisation plus délicate sfincione moins): la moitié de vous devrez les ajouter à l'oignon, et l'autre moitié directement mis sull'impasto. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu d'eau (PHOTO 1) et les faire cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes, couvrir si nécessaire. Lorsque l'oignon est doux, combiner la moitié des anchois hachés (PHOTO 2) et laisser cuire jusqu'à ce que les anchois ne se dissoudra pas.

Faire griller les miettes de pain dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les oignons (PHOTO 3), en ajoutant éventuellement un peu d'huile d'olive extra vierge. Lorsque bruni mie de pain, retirer de la poêle et ajouter beaucoup d'origan, le poivre et le fromage râpé. Bien mélanger mélangés et mis de côté.

Préchauffer le four à 220 degrés statiques. Maintenant, vous avez juste besoin de se vêtir en blanc sfincione vous avez déjà mis dans la casserole et levé: d'abord répartis sur la surface des anchois hachés que vous mettez de côté, puis recouvrir la surface de la sfincione avec le premier sel tranché, puis ajouter la ricotta recouvrant toute la surface du gâteau. tartinade de fromage ricotta sur les oignons, puis complète couvrant tout avec mie de pain toastées. Nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge (PHOTO 5).

Cuire au four pendant 25-30 minutes. Laisser reposer sfincione bagherese pendant quelques minutes avant la dégustation: la température de service optimale, à mon avis, Il est chaud. Mais même à froid, le jour suivant, il est spectaculaire. Bon appétit!

sfincione bagherese

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4 commentaires

Ferdi 5 Juin 2018 à 07:51

J'ai fait un vrai régal, il y a quelque temps, et toujours dire “cela suffit”, mais n'a pas pu arrêter. Juste pour vous donner une mesure de la convoitise du plat.

Réponse
Ada Parisi 5 Juin 2018 à 11:55

Salut Ferdinand! Je l'ai aimé encore plus que la normale en rouge! Une salutation cher!

Réponse
Elisabetta Corbetta 30 mai 2018 à 08:27

Fantastique pour essayer! D'accord que le déjeuner, dîner ou un apéritif, coupé en morceaux.

Réponse
Ada Parisi 30 mai 2018 à 14:27

Je dois-je de promouvoir l'utilisation comme un apéritif d'été, froid et avec un bon verre de vin mousseux!

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