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Sfinci ou crispelle de riz de Messine

Recette typique du carnaval et de la Saint-Joseph

par Ada Parisi
5 min lu
Sfinci o crispelle di riso messinesi

Sfinci ou crispelle de riz de Messine dans la recette familiale et, surtout mon grand-père maternel. Juste à temps pour Mardi gras. En fait, Ces crêpes de riz sont un RECETTE DE CARNAVAL Sicile, souvent préparé pour la Saint-Joseph. Je vous laisse aussi le RECETTE VIDÉO étape par étape, Pour vous donner envie de les faire demain. À propos de la Saint-Joseph et du 19 mars, Lire mon article sur CINQ RECETTES DE DESSERTS TRADITIONNELS POUR LA FÊTE DES PÈRES’.

Les sfinci de Messine sont à base de riz cuit dans du lait, frit puis trempé dans du sucre et de la cannelle. Il s’agit d’une variante de l’attribut Crispelle DOUX DE RIZ SICILIANE ou plutôt Catane, qui sont servis assaisonnés avec beaucoup de miel. La pâte est assez différente, Parce que celui de la Crispelle Catanesi contient de la levure et de la farine, alors que la recette familiale ne le fait pas.

Les Messina sfinci de mon grand-père sont vraiment sTrès facile à préparer et contient très peu d’ingrédients: riz, lait, écorces d'agrumes, Sucre et cannelle. En gros, ce sont de simples crêpes de riz: Et le riz se voit et se sent parfaitement, Parce que ce n’est pas trop cuit du tout. Une sorte d’arancino sucré avec une autre forme. De plus, Ceci La recette est sans gluten: Il suffit d’utiliser de la farine de riz pour les paner et cela convient aux coeliaques.

Mon grand-père ne savait pas cuisiner, La cuisine était le royaume absolu de ma grand-mère, Mais chaque année, il faisait trois gâteaux: le RIZ NOIR SUCRÉ À LA MESSINE, le MOUTARDE AUX RAISINS Et ces croustillantes de riz. Je me souviens de lui dans la cuisine quand j’étais enfant et j’étais émerveillé par lui, Mais pour lui, ces trois bonbons étaient une tradition. Et je suis heureux de donner une voix à cette tradition et de la poursuivre: À ma modeste échelle, je le transmettrai au moins à ma petite-fille. Et je vous le donnerai, Faites-en bon usage.

Ces sfinci sont à la fois crêpes de la période du Carnaval, est l’un des desserts siciliens les plus traditionnels de la fête de Saint-Joseph, qui est célébrée le 19 mars. comme il est également Sfinci SICILIANE SAINT JOSEPH, frites et farcies à la ricotta et Zeppole NAPOLETANE SAINT JOSEPH, avec une crème anglaise et de cerise noire. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Sfinci o crispelle di riso messinesi

SFINCI OU CRISPELLE DE RIZ DE MESSINE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

250 grammes de riz à soupe (Rome ou Original)

1 litre de lait entier

Eau pour faire bouillir le riz

le zeste râpé d’une orange et d’un citron

une pincée de sel

50 grammes de sucre

Huile de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé pour la friture

farine 00

Sucre et cannelle

procédure

Sfinci ou crispelle de riz de Messine

Les sfinci ou crispelles de riz de Messine sont très faciles à préparer. Tout d’abord, je vous suggère d’utiliser un riz à soupe comme le Roma ou l’Originario, qui libèrent beaucoup d’amidon, Indispensable pour ficeler ces crêpes qui ne contiennent pas de farine. Regardez RECETTE VIDÉO comprendre la procédure et les cohérences.

Tout d’abord, faites bouillir le riz dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égouttez et faites cuire le riz bien égoutté dans le lait, auquel vous devez également ajouter le sucre et le zeste d’orange et de citron râpé. Faites cuire le riz à feu très doux, pour qu’il puisse cuire doucement et absorber le lait lentement. Le riz doit être mou mais toujours tenace: Il est important qu’il ne soit pas trop cuit car chaque grain doit être vu dans les crêpes, comme cela se passe à Arancini.

Une fois que le riz est cuit et qu’il a absorbé le lait, il devient crémeux et épais, Mettez-le dans un plat allant au four, une assiette ou sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé. Niveler avec la spatule et laisser refroidir complètement. Le riz doit être bien froid avant de continuer: Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur.

Mélanger le sucre cristallisé et la cannelle. Une fois que le riz est froid, Formez des crêpes allongées comme vous pouvez le voir dans la RECETTE VIDÉO et trempez-les délicatement dans la farine. Laissez reposer et sécher les sfinci de riz pendant 15 minutes. Mettez beaucoup d’huile d’arachide dans un petit wok, Portez à 170 degrés et faites frire les croustilles de riz, quelques-uns à la fois, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Une fois cuit, placez-les sur du papier absorbant et, Encore chaud, Trempez-les dans du sucre mélangé à de la cannelle. Dégustez chaud ou froid. Bon appétit!

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