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Le pain brioché

par Ada Parisi
  • Aujourd'hui, nous éprouvons une recette très facile qui est une base pour crostini, canapés et des bonbons comme charlotte et très bien pour le petit déjeuner avec beurre et confiture: le PAIN BRIOCHÉ. Clairement Français origine, peut être fait plus salé ou sucré simplement par diverses doses de sel et de sucre. Il s’agit d’un « neutre », équilibré pour prendre en charge les deux l’entremets salés.

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  1. 500 grammes de farine 00
  2. 25 grammes de levure
  3. 40 grammes de sucre
  4. 8 grammes de sel fin
  5. 3 œufs entiers
  6. 200 grammes de beurre qui s’est tenue pendant au moins 3 heures dans le réfrigérateur
  7. 100 ml de lait entier

Dans un grand bol, mettre le sucre, la farine, Sel, les oeufs, le beurre. Faire fondre le bâton de levure dans le lait et mettre le tout dans le bol et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme. Il « un bal » et laissez-le montée recouvert d’un linge au moins une heure dans un endroit chaud. Puis travailler la pâte à nouveau pendant une minute. Couvrir une empreintes moule à pain avec une feuille de papier sulfurisé mouillé et bien égouttée. Disposer la pâte, couvrir à nouveau et lui laissant encore à augmenter d’au moins une heure dans un endroit chaud. Quelle sera à nouveau être gonflés, Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Si vous voulez que c’est brillant’ vous pouvez vous brosser sur la surface, avant de le mettre dans le four, avec un peu’ jaune de œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

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