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Les pâtisseries danoises

  • Aujourd'hui, nous parlons d’un aliment de base de cuisine: le PÂTE BRISÉE. Evidemment d’origine Français, Il est une pâte indispensable pour réaliser des recettes salées comme les quiches, tartes, tarte, Bretzels. Recettes salées, mais pas seulement: très légèrement, c’est aussi excellent comme base pour les tartes, Tarte tatin, tartelettes. Très facile à faire, a trois secrets: utiliser du beurre froid, pétrir rapidement qu’avec le bout des doigts et ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins un & #8217; maintenant, Bien que je recommanderais que vous préparez à l’avance, la veille, afin que vous puissiez le déployer à la perfection. Trouver le RECETTE VIDÉO étape par étape sur mon You Tube Channel. La recette provient de Michael Roux, une garantie. Vous pouvez congeler la pâte brisée et le manger moins d’un mois. Nous voyons les ingrédients de base pour une dose de pâte brisée salées, bien comme une base pour un moule à cake de 24-26 cm:

Paniers BRISA avec pommes, noix et fromage taleggio

Ingrédients

  1. 250 grammes de farine 00
  2. 150 grammes de beurre froid
  3. une cuillère à soupe de lait froid
  4. une pincée de sucre granulé
  5. une pincée de sel (7 grammes)
  6. un oeuf

Mettre la farine sur la surface de travail, le beurre froid, coupé en dés,  sucre, sel et oeuf entier et travailler le mélange avec vos doigts jusqu’à ce qu’ils forment un mélange de «miette». Ajouter le lait et travailler à nouveau jusqu’à ce que tout se mélange bien: vous devez obtenir une surface lisse et homogène. Faire une « boule », couvrir de pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins un & #8217; maintenant, Bien que je recommanderais que vous préparer un jour à l’avance pour obtenir les meilleurs résultats lors de la mise. Pâtes alimentaires, dans ce cas, salé, Vous devez éparpillé avec un rouleau à pâtisserie et pouvez être utilisé comme une base pour tout ce que votre imagination vous propose. Si vous souhaitez utiliser comme base de bonbon (mais quand même assez neutre) il suffit de mettre une pincée de sel et ajouter 40 g de sucre.

2 commentaires

Silvia 27 Septembre 2018 à 18:17

Cher Ada, Today'm mauvais traitements… a fait aujourd'hui la Brisee et mettre au réfrigérateur, Je dois geler pour se rendre à cuire vendredi soir?
Il est maintenant la seule fois que je suis sûr de pouvoir pétrir.. Silvia remerciements

Réponse
Ada Parisi 27 Septembre 2018 à 19:28

Non, vous ne vous inquiétez pas, laisser bien au réfrigérateur jusqu'au vendredi. Bisous

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