AS ET’ FAIT, VIDÉO SUR LA TRANSFORMATION DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES MADE IN ITALY
Le traitement du cuivre en Sardaigne: le laboratoire de Louis Pitzalis
La Sardaigne filindeu, les pâtes les plus rares au monde
Le canestrato de Castel del Monte (Abruzzes)
Late Red Treviso radicchio IGP
Le capocollo de Martina Franca
La mozzarella et la burrata des Pouilles
L ’ l’huile d’olive extra vierge
Pâtes sèches (de la Molise)
Les pâtisseries aux amandes de Sicile
TUTORIEL VIDÉO ÉTAPE PAR ÉTAPE
Comment puis-je nettoyer les artichauts
Comment décorer une tarte avec une belle natté
Comment puis-je nettoyer les anchois
Comment faire une pâte brisée (recette par Michael Roux)
Comme vous faites les tomates confites
Comment faire des raviolis faits maison sous 5 formes différentes
RECETTES VIDÉO
Arancini siciliens (recette sicilienne)
Barchette aubergines dans la poêle (recette sicilienne)
Biscuits rapides à la ricotta et au citron
Côtelettes de Messine (recette sicilienne)
Calmars mijotés aux pommes de terre (recette sicilienne)
Calamars farcis à la sauce tomate (recette sicilienne)
Cannoli sicilien, recette originale (recette sicilienne)
Caponata d'aubergines (recette sicilienne)
Artichauts farcis à la sicilienne (recette sicilienne)
Cassata au four – tarte au chocolat et à la ricotta (recette sicilienne)
Chou-fleur Au Gratin avec sauce béchamel
le chou frisé avec des pommes de terre dans une casserole
Gâteau au fromage sans cuisson
Oignons farcis de Sicile (recette sicilienne)
Clafoutis aux cerises (recette française originale)
Conchiglioni cuites au four farcies, avec du fromage cottage et herbes
Gelée de coings (recette sicilienne)
Escalopes d'aubergines (recette sicilienne)
Moules à gratin cuites au four (recette sicilienne)
Croquettes de pommes de terre et de chou frisé cuites au four
Tarte avec crème pâtissière et confiture
Doublets d’aubergines et pâtes (recette sicilienne)
Fauxmagro sicilien (recette sicilienne)
bébé crêpes fille à Messine (recette sicilienne)
Gâteau aux pommes de terre (recette sicilienne)
Gelée de pastèque (recette sicilienne)
Boulettes de citrouille maison, au fromage bleu et aux noix
Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne (recette sicilienne)
Chou roule avec du jambon et du fromage
Macaroni sicilien avec underwire (recette sicilienne)
Beaucoup de fèves séchées (recette sicilienne)
Aubergines cuites au four avec tomates et fromage
panelle Palerme (recette sicilienne)
Pâtes Carbonara, recette originale
Pâtes au thon frais au Eoliennes (recette sicilienne)
Pâtes à la Norma, de ma maison (recette sicilienne)
Pâtes al pesto alla trapanese (recette sicilienne)
Pâtes aux seiches noires (recette sicilienne)
Pâtes avec chou-fleur alla siciliana (recette sicilienne)
Pâtes aux sardines (recette sicilienne)
Pâtes et haricots frais (recette sicilienne)
Nata de nata, recette originale (Pâtisseries de Belem)
Poivrons en feuille, cuit au four
Sicilienne de poivrons farcis (recette sicilienne)
Poivrons farcis cuits au four rapide
Espadon gourmand (recette sicilienne)
Espadon éolien (recette sicilienne)
Boulettes de viande d'aubergines (recette sicilienne)
Pain de viande au four farcies (recette sicilienne)
Tomates farcies avec du riz à la romaine (Recette végétalienne)
raviolis maison, avec différentes formes et garnitures
Ragoût de poisson-ambre (recette sicilienne)
Turbot cuit au four avec pommes de terre et tomates
Rouleaux de pâtes à la ricotta et jambon
Ricotta émiettée (recette sicilienne)
Champignons tagliatelles et saucisses
Jaunes de œufs de tagliolini 30
Timbale d’anelletti al forno (recette sicilienne)
Le gâteau de grand-mère (tarte à la crème)
Gâteau streusel aux poires et gingembre
anchois Tart Sicile (recette sicilienne)
Citrouille d'Hokkaido au four avec pommes de terre
Doux et aigre citrouille (recette sicilienne)
DANS LA CUISINE AVEC…
Cuisiner avec Paolo Grimaldi (Fiorfiore restaurant de Todi)
Cuisiner avec Andrea Cannalire (* Restaurant Cielo à Ostuni)
En cuisine avec Giuseppe Pignalosa (Le Parule Ercolano)
Dans la cuisine avec Peter D & #8217; Augustine (Restaurant * La Capinera Taormina)
Dans la cuisine avec Bar à pâtes SeaFront al Peppe Guida Di Martino
En pâtisserie avec Paolo Sacchetti (Pâtisserie Nuovo Mondo à Prato)
En pâte avec pâtissier ANU Malik (Pâtisserie Corsino)
Dans la cuisine avec le chef Donna R (Mahdi restaurant)
CONNAISSANCES ET SAVEURS
Moulin de Giorginaro et grains siciliens antiques
La céramique sarde Walter Usai
Les pêches de Prato en pâtisserie Nouveau Monde
Seadas sarde Sa Domu Antiga Gergei
Le regard et la qualité de la truffe dans la région des Marches
