Pasta alla Norma Carpenter. Je me suis toujours demandé comment il est possible qu’une plaque de cette simplicité, Cette maison a été manger au moins deux fois par semaine (“Nous le faisons aujourd'hui? Allez, une pasta alla Norma donc nous dépêcher” a été la phrase récurrente), tous deux sont devenus si célèbres dans le monde et a connu un tel succès. Un succès si important au point d’être devenu l’un des symboles de la cuisine sicilienne. Au bas de, n’est rien d’autre que des pâtes avec sauce tomate et aubergine frite. Et’ true, Bien que, que la règle dans le cœur de nous tous son petit sicilien a.
Ingrédients
Pour nous, il n’est pas juste pâtes avec la sauce et aubergine, Il s’agit d’un plat qui reflète l’image de la Sicile et sa tradition gastronomique dans l’utilisation de la tomate, qui doit être éventuellement la costoluto (ou du moins la San Marzano), Aubergine (mieux la fille noir violetta ronde ou ronde de Turk), ail (de toute évidence à rosso di Nubie, Slow Food). Et puis sicilien huile d’olive extra-vierge, un AOP monts Hybléens pourraient être un bon choix, et à la ricotta qui doit être le sel. Bien qu’à Messine en utilisant cuites ricotta de qui j’aime beaucoup, mais les puristes serait consternés. Ainsi que, à la maison, nous faisons une pâtes alla hérétique Norma ils ne peuvent pas encore proposer ici, mais jetez un oeil à elle et jetez un oeil à travers tous mes SICILE RECIPES.
le processus
Et si vous déjà sur les ingrédients vous combattez non seulement entre Catane, Messine et autres capitales provinciales, mais aussi entre les pays, la procédure que vous pourriez même vous retrouver dans la Cour. Non au prêt de la sauce tomate, jamais que ce soit: les tomates doivent être blanchis à l’eau pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous s’effriter légèrement, puis tout Pelé, couper en morceaux et faire cuire au four, lentement, jusqu'à rétrécir, seulement avec l’huile d’olive extra vierge (mais certaines personnes ne le mettez pas), Sel, Basilic, Ail doré et une touche de sucre auquel nous siciliens jamais renoncer.
L’aubergine doit être tranchée dans le sens longitudinal, et strictement fait un peu de ventilation’ de sel, dans le cas contraire ils tremper trop d’huile pour la friture. Et, De toute évidence, faire frire dans l’huile, enfer de pénalité. Encore, un certain nombre de choses: partie de l’aubergine doit être placé dans les pâtes, strictement main-effiloché, et une partie va à joint plat. Et pâtes? En effet, ici nous risquons le lynchage: Je voudrais m’arrêter sur spaghetti. Mais il y a un courant de rigatoni qui a ses raisons. En bref, Je n’ai pas dit que c’est un plat très simple? J’ai ramenez-la…. Bonne Journee!
2 commentaires
La traducción al español pas correcta es.
Debe ser Sicilianas … y pas siciliens.
Salut, Je suis désolé, mais il s’agit d’un traducteur automatique, est assez bonne mais pas assez. J’espère que vous comprendrez cependant. A bientôt, ADA