Anchois roulés et fleurs de courgettes au citron. La recette d'aujourd'hui est une recette dédiée au développement durable, avec des ingrédients simples, Méditerranée, respectueux de l’environnement et plein de bienfaits pour la santé (les anchois), recyclage des matériaux (miettes de pain rassis), selon la saison (Fleurs de courgettes) et un symbole de l’Agroalimentaire italien (AOP pecorino, l’Igp Interdonato citron, qui est aussi une garnison de nourriture lente et est typique des Mexicains). Venez sempre, printemps me donne envie de cuisiner cosse fraîche, sain d’esprit, riche en parfums. Et bien sûr ça me donne envie de cuisiner le poisson. Je vais, Vous savez la différence entre les anchois, les anchois et les sardines et leurs utilisations dans la cuisine? Si la réponse est non ou ne sais pas, puis lire mon ARTICLE et tout sera clair.
Les anchois et les sardines sont un de mes chevaux de bataille, héritage de la tradition sicilienne qui utilise ces poissons humble et riche en goût et oméga 3 dans les façons les plus diverses et imaginatives. Sur ma chaîne YouTube, vous pouvez trouver le VIDEO TUTORIAL sur la façon de CLEAN THE ALICI étape par étape. Servez ces délicieux rouleaux d'aniciande et des fleurs de citrouille avec une salade mélangée colorée et fraîche, peut-être sur la terrasse, maintenant que les températures le permettent. Si vous aimez ce type de recettes, Aussi jeter un oeil à tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON et mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!
ANCHOIS ROLLS ET FLEURS DE CITROUILLE AVEC CITRON
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INGRÉDIENTS
- 600 g d’anchois (poids net)
- 4 tranches de pain de mie (ou de chapelure si vous préférez)
- peu de persil
- thym citron ou de marjolaine, juste assez
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- Fleurs de 10 courgettes
- une gousse d’ail
- 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
- sel et poivre, juste assez
- un citron bio
PROCÉDURE
Pour préparer les rouleaux d'anchois et de fleurs de courgettes au citron, vous devez nettoyer les anchois enlever les têtes et les os, puis ouvrez-les dans livre. Laver et sécher avec une serviette en papier. Mélanger le pain jusqu'à ce qu’il est réduit en miettes, puis il rôti dans une poêle chaude jusqu'à ce que croustillant.
Lavez les fleurs de courgettes, Éponger et couper avec un couteau. Finement hacher l’ail et les faire frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Combiner les fleurs de courgettes, Ajouter sel et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Dans un bol, mettre le pain de mie grillé (ou la mie de pain prête), Fleurs de courgettes, pecorino râpé, les fines herbes hachées. Saler (petit!) Poivrer et ajouter un peu d’huile afin que la pâte est humide mais granuleuse.
Couper les citrons en moitié dans la longueur, puis en quartiers et couper de fines tranches.
Disposer sur chaque alice une boule de farce (comme sur la photo) et rouler les anchois sur eux-mêmes. Insert en bois brochettes en alternance anchois à tranches de citron. Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et légèrement enduit et badigeonner chaque brochette avec un peu d’huile.
Préchauffer le four à 200º venteux et cuire au four pendant 15 minutes. Servir immédiatement, avec une salade en accompagnement. Et Bon appétit!
Le "plus": L’acidité croquante de Franciacorta, c’est ce qui correspond le mieux à cette recette de poisson, améliorer la fraîcheur. L’odeur agréable de citron et la douceur de la fleur de citrouille créer un équilibre naturel du goût en bouche. Et pour le laver tous vers le bas nous recommandons Franciacorta Brut produit par la société Fabian: un vin issu de Chardonnay (70 %), Pinot Blanc (255) et Pinot Noir (5 %), avec des arômes de levure, Blanc de fruit et un perlage délicat et équilibré.
4 commentaires
Recettes simples avec des ingrédients les plus frais… Super, je suis d’accord, dans tous les domaines. Ces merveilleux anchois… goûterez! Puis je les aime parce qu’ils sont un pauvre poisson extrêmement polyvalent! Je t’embrasse Ada!
Salut Marie Camara! Dans les poissons gras fines qu’italiens nous pouvons préparer de nombreux plats bons et savoureux! Je t'aime aussi!
Bon, Ici aussi les anchois que nous appelons “sardoni” (rien à voir avec les sardines ou les anchois), l’adoration. Utilisant principalement ouvert ou frits et panés. Ils disent le meilleur moment sont les mois avec les “r” parce qu’ils sont moins gras (Il a déclaré un pêcheur). Très bon cet appariement copié et je vais certainement. Bonne Journee.
Salut Hedwig! Ils disent que les moules sont mieux au mois avec r. Il me semble un non-sens, Étant donné que je suis habitué à manger quand ils sont tout simplement bon poisson sicilien! Je t’embrasse.