Côtelettes siciliennes de spatule: la recette d’aujourd’hui parle sicilien, Nay Mai. Les côtelettes de spatule sont une recette traditionnelle estivale de la cuisine sicilienne de poisson. Pour vous faire voir quelle bonté j’ai tourné même un petit DIDACTICIEL VIDÉO mettant en vedette ma mère qui prépare cette recette traditionnelle. Comme vous le savez si vous avez lu mon article sur le spatule de poisson et 8 recettes à essayer avec ce poisson délicieux et si aimé entre la Sicile et la Calabre, la spatule (ou le poisson de drapeau ou le poisson de sabre), c’est un poisson bleu maigre avec des viandes blanches et fermes, avec quelques os, en particulier dans la région du détroit de Messine et donc en Sicile et en Calabre, en plus de Salento et Campanie. La spatule est en saison surtout entre juin et septembre, mois dans lesquels il peut également être trouvé dans les marchés de poissons dans d’autres régions, aiment Lazio, Sardaigne, Tuscany.
Côtelettes de viande ou de poisson, tradition Messina
D'un autre côté, côtelettes sont peut-être le plat le plus représentatif de Messine, ma ville natale. Nate à base de viande, le classique 'spitini’ (brochettes) ou BRACIOLETTINE À messinese, ils sont aussi aimés par les poissons. Surtout avec le Espadon et avec la spatule. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous devez absolument le faire, d’autant plus que sur ma chaîne YouTube vous trouverez aussi le RECETTE VIDÉO Côtelettes de viande au Mexique.
Cuisson des côtelettes de poisson spatule
La farce des côtelettes de poisson de spatule sicilienne est très semblable à celle de GIRELLE DE SPATULA: chapelure, persil, ail, Câpres, huile d’olive extra vierge, pecorino siciliano, sel et tomates hachées. Les rouleaux de spatule de poisson sont très faciles à préparer, la seule difficulté que vous pourriez rencontrer est de trouver qui remplit votre spatule à la perfection. Mais, passé ce petit rocher, la préparation est rapide. Quant aux méthodes de cuisson, vous pouvez faire cuire les côtelettes de poisson spatule soit grillé ou grillé, comme d'habitude. Mais même au four préchauffé à 200 degrés statique. Mettez-les dans une poêle légèrement huilée avec de l’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant 15 minutes, les retournant mi-cuisson. Ils doivent être dorés, mais doux et juteux à l’intérieur. Bonne Journee!