Couverture de Frost pastèque acidulée (Frost le muluni)

procédure

Au gel de la pastèque, vous devez préparer la veille: aller à Blender tellement quanta de melon d’eau nécessaire pour l’obtention d’un litre. Mettre dans une grande casserole, la maïzena et le sucre et bien mélanger. Fusion pour faire passer le jus de melon d’eau, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que la fécule de maïs est entièrement dissout, formant une sorte de pâte, puis ajoutez tout le jus: vous devez obtenir un liquide sans caillots. Aggiungere anche l'acqua di gelsomini.

Faire cuire le melon d’eau basse température gel, en remuant constamment, car il a tendance à coller au fond, jusqu'à épaississement: vous remarquerez que, peu à peu prendre chaleur, couleur changeant devenant plus rouges profonds et polis. Dès que la surface forment de petites ondulations, Eteignez le feu et mettre la gelée dans un bol. Laisser refroidir le gel de melon d'eau à la température ambiante, puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures.

Pour la pâte: mettre la farine sur la surface de travail, ont au centre le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler rapidement avec le bout des doigts. Mélanger le jaune de œuf, sucre, vanille, le zeste de citron et une pincée de sel et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Donnez-lui la forme d’un rouleau et l’envelopper dans une pellicule plastique. Conservare in frigorifero per un'ora.

Couverture de Frost pastèque acidulée

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner le moule à cake, Couvrez-le sur les côtés et le fond avec la pâte. Piquer toute la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette. Grossièrement, hacher le chocolat et placez-le sur le fond de la tarte. Con l'aiuto di un cucchiaio, briser la gelée de melon d’eau rendant crémeuse. Puis, versarlo all'interno della tortiera. Niveler le gel de melon d'eau et couvrir avec un autre disque de pâte, avendo cura di rimboccarlo ai lati chiudendo l'impasto con la punta delle dita, Si la farce ne pas déborder durant la cuisson. Spennellare la superficie del dolce con poco tuorlo d'uovo, mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré pas. Laisser refroidir la tarte avec la gelée de melon d’eau à température ambiante et, À froid, mettre le gâteau au réfrigérateur. Consommer dans les 3-4 jours. Servir le gel de pastèque tarte couvert seulement après avoir pris le gâteau pendant 10-15 minutes à la température ambiante. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Moscato di Noto Dop "Baroque", produit par Winery Feudo di Rudinì. Un vin, produit dans la campagne entre les tomates et Rosolini, qui va vous exciter avec ses délicats arômes de miel et de fleurs blanches, avec son goût de fruits confits et avec un bon équilibre entre l’acidité et la douceur.