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Burgers faits maison

Un deuxième plat de viande que même les enfants adoreront

par Ada Parisi
5 min lu
Hamburger fatti in casa

Aujourd’hui, nous parlons d’un plat simple, mais nous pourrions parler pendant des heures: Burgers à la viande maison. La recette parfaite pour un plat principal que même les enfants adoreront: Burgers moelleux, Juteux et savoureux. Quand je suis allé vivre à Milan, j’ai été surpris d’apprendre que’ rien d’autre que ce que nous avons toujours appelé « médaillon de viande hachée ». Les enfants d’aujourd’hui ne comprendront probablement pas non plus le mot « wiss »’ ni 'médaillon’ et ils utiliseraient le terme burger, sans y penser.

En fait, le burger réel n’est rien d’autre qu’une boulette de viande hachée aplatie, assaisonné avec peu de sel et parfois un peu d’épices (principalement du persil) et cuit sur le gril. Rappelez-vous que le mot “hamburgers” indique uniquement la viande, pas le sandwich avec tout le reste. Le burger que nous fabriquons en famille, Au lieu de cela, c’est un peu plus assaisonné. D’autre part, nous sommes siciliens, les choses simples ne font pas pour nous.

Quand j’étais petite, je n’aimais pas du tout la viande, donc ma mère essayait de la rendre plus agréable avec divers stratagèmes. La viande hachée était parmi les rares types de viande que je pouvais supporter (n’ont pas beaucoup changé en grandissant) et puis aller librement aux boulettes de viande et hamburgers. Mon burger de boeuf, ce que je prépare aujourd’hui, c’est toujours le cas. Et les boulettes de viande aussi, comment BOULETTES DE VIANDE AIGRE-DOUCE, ceux DANS LE BOUILLON ou ceux MIJOTÉ AVEC DES POIS.

Mon hamburger, assaisonné et toujours doux

Dans mon livre de cuisine, Le burger de viande maison est assaisonné d’ail ou d’oignon râpé, petite miette de pain trempé dans l’eau et pressé, oeuf, persil haché, Sel, poivre et parmesan Reggiano Dop ou pecorino. Mous, Saber, juteuse. Pour mettre dans le sandwich, pour imiter les Américains, ou à manger à l’assiette avec des pommes de terre cuites au four ou avec une simple salade. Il n’y a pas d’enfant qui résiste devant une boulette de viande ou un hamburger bien fait, Je vous garantis. Mayonnaise, En particulier, le MAYONNAISE MAISON, c’est une sauce parfaite pour accompagner la viande grillée. De toute évidence, vous pouvez aussi le mettre dans un sandwich, Pourquoi pas. J’aime le servir à l’assiette, avec une salade et un peu de confit de tomates: un plat léger mais savoureux. Faire un essai DANS L’ASSIETTE AVEC ŒUF AU PLAT ET OIGNONS, un vrai régal!

Conseils pour une cuisine parfaite pour les hamburgers

La cuisson des burgers à la viande maison dépend évidemment de vos goûts. Je suis tout à fait pour la cuisson moyenne, de sorte que la viande ne sèche pas et il ne s’arrête pas. En tout cas, indépendamment du goût, il ya quelques conseils techniques pour une cuisson parfaite. Tout d'abord, la viande doit toujours être à température ambiante, légèrement gourmand avec de l’huile des deux côtés. Le Les meilleurs matériaux de cuisson sont la fonte et la pierre: la casserole et le gril doivent être bien chauds, disons juste chaud. Quant à la Temps de cuisson, Pour un burger de sang, il faut 2 minutes de chaque côté (55° au cœur si vous utilisez le thermomètre de cuisine), pour une cuisson moyenne de 4 minutes de chaque côté (65° vers le cœur) et pour un hamburger être cuit 5-6 minutes de chaque côté (75° au cœur). Ceci pour les hamburgers de 180-200 grammes de poids.

Je vous laisse également avec une idée au cas où il resterait des hamburgers: les réfrigérer et les mettre dans une plaque à pâtisserie le lendemain. Assaisonner de tomates pelées ou de sauce tomate, origan, sel et scamorza. Hamburger-pizzas ils ont toujours du succès, en particulier chez les enfants. Bonne Journee!

Hamburger fatti in casa

BURGERS FAITS MAISON

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.7/5
( 3 Voté )

Ingrédients

700 grammes de bœuf haché de premier choix

80 grammes de Parmigiano Reggiano râpé DOP

sel et poivre

un œuf entier

une gousse d’ail ou un morceau d’oignon

70 grammes de chapelure trempées dans un peu d’eau

persil frais haché

20 ml d'huile d'olive extra vierge

procédure

Hamburger grillé: quelle viande choisir et comment obtenir un résultat parfait à la maison

Faire des hamburgers faits maison est facile: vous pouvez utiliser du bœuf, veau, mélangé et aussi poulet. Mettre la viande hachée dans un grand bol. Ajouter l’ail ou l’oignon (en fonction de vos goûts) très finement haché, persil haché, le Parmesan (ou fromage pecorino), l’œuf entier et la chapelure, d’abord mouillé dans l’eau, puis soigneusement pressé. Mélanger du bout des doigts, puis ajouter le sel et le poivre au goût.

Lorsque tous les ingrédients ont été mélangés, former des hamburgers. Il existe trois alternatives: avec le presse burger que vous pouvez acheter sur Amazon ( « En tant qu’associé Amazon, je gagne de l’argent sur les achats éligibles") ou dans un magasin spécialisé. Mettre la viande dans une tasse à pâtisserie et presser du bout des doigts. Ou, dans le plus "simple", former une boule avec de la viande hachée assaisonnée et l’aplatir à l’aide de la paume de vos mains. L'élément clé, est que la surface du burger est uniforme, afin qu’il puisse cuire uniformément.

Vous pouvez stocker des hamburgers crus dans le réfrigérateur, séparés par des feuilles de papier parcheminé, pendant quelques heures avant de les cuire. Vous pouvez aussi les congeler, toujours séparés par des feuilles de papier parchemin et fermés dans un sac de givre ou dans un sac scellé sous vide avec le machine à vide (indispensable pour moi dans la cuisine). De toute évidence, si vous avez congelé les hamburgers, vous devez les laisser déféfier toute la nuit dans le réfrigérateur avant de les cuire.

Quant à la cuisine, rappelez-vous que la viande doit être à température ambiante, griller ou faire une poêle (en fonte parfaite ou en pierre) préchauffé correctement et vous devez graisser légèrement la viande d’huile. Je vous ai déjà dit les temps de cuisson, Mais je me répète: Pour un burger de sang, il faut 2 minutes de chaque côté (55° au cœur si vous utilisez le thermomètre de cuisine), pour une cuisson moyenne de 4 minutes de chaque côté (65° vers le cœur) et pour un hamburger être cuit 5-6 minutes de chaque côté (75° au cœur). Ceci pour les hamburgers de 180-200 grammes de poids.

Servez vos hamburgers faits maison dans un sandwich ou dans l’assiette: Je les ai accompagnés avec mayonnaise maison, salade verte, tomates confites et quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène Dop. Bon appétit!

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