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Boulettes de viande de calmar

par Ada Parisi
9597 Affichage 5 min lu
Polpette di calamari

Qui sait si je vais être surpris avec cette recette facile mais originale: boulettes de viande de calmar. Boulettes de poisson sont toujours d’une bonté exagérée. Ceux-ci sont faciles à préparer, délicieux et sont un apéritif délicieux ou une seconde savoureuse si elle est accompagnée d’une salade de tomates. Tout le monde l’aimera et aussi les enfants, qui n’aiment peut-être pas vraiment le calmar préparé dans des recettes classiques, comme ceux Ragoût ou Farcies (même en vidéo de la recette). si, Bien que, vous aimez ce genre de préparations, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes AVEC SQUID RECIPES.

J’ai mangé des boulettes de viande de calmar à La Maddalena il ya quelques semaines et est tombé en amour avec eux: Je ne connaissais pas la recette et je ne suis pas en mesure de dire si c’est une maddalenina typique ou recette sarde. Je ne les ai trouvés que deux fois et toujours à La Maddalena. Et j’ai tout de suite pensé que je voudrais les refaire et que je saurais comment les faire encore mieux que l’original. Parce que, avouons-le, dans les boulettes de poisson, il faut beaucoup de poisson et peu de chapelure. Alors, une fois de retour en Sicile, Je me suis immédiatement mis au travail. Je les ai préparés pour la mer, c’est pourquoi l’ensemble de photos n’est pas l’habituel, mais j’étais trop excité par le résultat de ne pas vous donner la recette.

Les boulettes de viande de calmar sont faciles à préparer: ils sont faits avec des calmars crus, finement haché au couteau. Et c’est la seule partie ennuyeuse du travail. Je ne recommande pas de mélanger le calmar parce que vous obtiendrez une bouillie collante et la texture des boulettes de viande ne serait pas la même. Ensuite, vous devez préparer la pâte pour les boulettes de viande avec du persil, Sel, Pepe, une pincée de zeste de citron pour un goût plus frais. Et le fromage pecorino râpé. Maintenant, fromage pecorino dans les boulettes de viande de poisson est nécessaire, mais si vous n’aimez pas l’appariement poisson-fromage, l’omettre tranquillement. Je recommande: doses de chapelure sont un « sse », mais n’en faites pas trop. Rappelez-vous toujours: plus de poisson et moins de pain. Bien sécher le calmar, de sorte qu’ils sont secs, et laisser reposer la pâte pour les boulettes de viande de calmar pendant une demi-heure au réfrigérateur avant de former les boulettes de viande avec les mains mouillées.

Vous pouvez également les cuire au four, à 200 degrés statiques pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais pourquoi? Fry personnes, Fry! Bonne Journee.
Boulettes de viande de calmar

Polpette di calamari

BOULETTES DE VIANDE DE CALMAR

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

500 grammes de calmars
persil frais haché, juste assez
un œuf entier
chapelure, juste assez
50 grammes de pecorino dop romain
sel et poivre, juste assez
petit zeste de citron râpé
huile d’arachide ou huile de tournesol oléique élevée pour faire frire les boulettes de viande, juste assez
chapelure pour pétrir les boulettes de viande, juste assez

procédure

Lavez le calmar et nettoyez-les comme vous pouvez le voir dans ce RECETTE VIDÉO (sauf si vous les avez achetés déjà nettoyés par le poissonnier). Après les avoir nettoyés, enlever les entrailles, cartilage transparent, peau et tribune, les laver encore à fond. Séchez-les soigneusement, afin d’éliminer autant d’eau que possible. Cela fera que l’huile ne crépite pas trop pendant la friture.

Hacher finement le calmar au couteau. Je ne vous recommande pas de les mélanger, pourquoi ne pas avoir à obtenir une bouillie, mais des morceaux de calmars se distinguent encore marchandises, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.

 

Mettre le calmar haché dans un bol, ajouter l’œuf entier, persil finement haché, pecorino, le zeste de citron râpé, sel et poivre au goût (mais toujours le goût) et autant de chapelure que nécessaire pour obtenir un mélange doux mais ferme. Je vous conseille de ne pas en faire trop avec la chapelure et laisser le mélange pour les boulettes de viande de calmar pendant au moins 30 minutes dans le réfrigérateur avant de former les boulettes de viande. De cette façon, la chapelure absorbera l’humidité des calmars et le mélange se raffermissant.

Boulettes de viande de calmar

Former avec vos mains des boulettes de viande légèrement humidifiées de la taille d’une balle de ping-pong, les passer dans la chapelure et les faire frire dans beaucoup d’huile d’arachide ou de tournesol oléique élevé. Comme vous devriez le savoir maintenant la friture doit être fait par immersion dans l’huile à la température de 165 degrés. Vous avez acheté le thermomètre de cuisine? Quand les boulettes de viande seront dorées de tous les côtés, les égoutter de l’huile et les placer sur une feuille de papier absorbant. Laissez reposer les boulettes de viande de calmar quelques minutes avant de servir. Ils sont aussi très froids, bien que pas aussi croustillant que fraîchement frit. Si vous préférez, vous pouvez les servir avec une sauce épicée à base de tomates hachées, l’ail et au basilic. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Murgo Brut méthode classique, obtenus à partir des raisins du type Nerello Mascalese, al 100%. Un vin mousseux de l’Etna, produit par Murgo Cellars, de la très buvable, obtenu à partir d’une sélection minutieuse de raisins, avec un arrêt sur les levures entre 2,5 et 3 ans. Parfums de fleurs et d’épices blanches; goût fort et élégant; perlage fin et persistant. Une excellente solution pour une galette de poisson: calmars et la friture sont deux forts et, Appariement, ils ont besoin d’un vin important et relativement structuré comme une méthode classique de vin mousseux.

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2 commentaires

Nom-raffaela 31 août 2020 - 10:54

Merci Quetta recette je le mange bonjour Raffaela

Réponse
Ada Parisi 31 août 2020 - 13:10

Merci à vous et faites le moi savoir! ADA

Réponse

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