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Tomates confites: comment préparer et conserver

Le confit de tomate, indispensable dans la cuisine

Tomates confites: voici comment préparer et à stocker: Je ne peux pas l’aider. Pour moi, il est essentiel, à la fois comme un joint d'étanchéité de la vaisselle, avec que leur couleur merveilleusement intense, à la fois comme assaisonnement réel. Sur ce site, vous trouverez des dizaines de recettes pour des amuse-gueule, Premièrement et deuxièmement que, sans ces délicieuses tomates cerise perdent leur saveur. Et même un plat simple comme Paccheri CONFIT ET NOIR AVEC TOMATES SESAME Ils ont un goût incroyable, grâce au goût complexe, entre l'aigre et le doux, ces tomates. Les ingrédients de cette préparation sont peu nombreux et vous verrez qu’il n’y a pas de doses parce que tout dépend un peu’ votre goût: vous voulez qu’ils salée? Li préférée doux? Avec ou sans poivre? Et quelles saveurs vous voulez mettre: origan, Timo, Marjolaine? Vous avez juste à expérimenter. Le confit de tomate, frais et huileux, sont une préparation estivale typique du sud de l’Italie, comme le SAUCE TOMATE FRAÎCHE, que vous pouvez consommer immédiatement ou stocker de différentes façons.

Comment conserver les tomates confites

Sur Ma Chaîne You Tube  vous trouverez également la RECETTE VIDÉO Stepper de tomates confites. Préparez-les est simple et je vous recommande de faire en quantité, parce que les temps de cuisson sont longs et, avec des quantités giustificherete heures de cuisson. De plus,, les tomates confites peuvent être stockés en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Et vous pouvez aussi mettre dans l'huile, pour le stockage plus, À la suite de la procédure habituelle. Laissez-les refroidir, les mettre dans un pot, en alternance avec quelques feuilles de laurier et la sauge et quelques gousses d'ail, ajouter l'huile d'olive et bien près. Faire bouillir les bocaux pendant 30 minutes, sur feu doux, les stériliser. En principe,, ainsi que les tomates confites sont sèches, mieux retenir. Les deux huiles les garderont hydratées et douces. Si vous aimez les tomates encore légèrement humide, Je suggère que vous consommez dans un court laps de temps.

Que faire pour utiliser les tomates tomates confites

En ce qui concerne le type de tomates, J’utilise habituellement des tomates de Piccadilly, en datterini, la cerise ou l'Pizzutelli. Les tomates de taille moyenne-petite qui ont un équilibre optimal entre la pulpe et la teneur en eau. Mais vous pouvez aussi utiliser plus grande taille des tomates, évidemment rallongé en conséquence le temps de cuisson.

Si vous le souhaitez, mi-cuit, vous pouvez saupoudrer les tomates avec une pincée de chapelure: Il n’est pas la recette traditionnelle, mais c’est un touch croustillantes et savoureuses gâteries qui peuvent être utiles dans certaines préparations, en particulier pour les pâtes. Dans ce cas, vous ne pouvez pas les garder à l'huile. Avec les tomates confites peuvent aussi faire une sauce, les passer au mélangeur, puis les assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge: la sauce tomate sera plus savoureux et je veux dire que vous avez jamais goûté.

La cuisson doit se faire au four à 100 degrés pendant 3 heures ou plus, jusqu'à ce que les tomates confites n'ont pas atteint la consistance que vous préférez: plus ou moins doux. J'aime bien cuisinais, car ils développent une acidité plus forte, mais le niveau de cuisson dépend aussi de ce que vous devrez faire. Pour raccourcir un peu le temps de cuisson, vous pouvez obtenir un maximum de 120 degrés.

TOMATES CONFITES: Comment les préparer et Conserve

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Tomates de Piccadilly, Datterino, Pachino, Pizzutelli ou les tomates que vous préférez, juste assez
  • origan, Timo, Laurel, Romarin, la sauge et la marjolaine, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • ail

PROCÉDURE

Tomates confites, indispensable dans la cuisine

Tomates confites

Préchauffer le four à 100 degrés. Lavez les tomates, les faire sécher, Coupez-les en deux et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et graissé avec un peu d’huile. Saupoudrer de sucre et de sel. distribuer ensuite les tomates herbes de votre choix:  thym inévitable, Marjolaine et origan.

Mais j'aime aussi ajouter un sage et quelques morceaux de feuille de laurier. Faire cuire les tomates cuire au four pendant au moins trois heures ou jusqu'à ce que les tomates ne seront pas flétries. Pendant ce temps,, Les herbes peuvent devenir très sombre, Ne vous inquiétez pas: enlevé à la fin de la cuisson.

Si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu de pain râpé, Après la première heure de cuisson, par pulvérisation à nouveau les tomates avec un peu d’huile. De cette façon vous pouvez l’utiliser, Par exemple,, pour assaisonner une pâtes sèches. Si vous ajoutez les miettes de pain, Bien que, vous ne pouvez pas mettre les tomates confites dans l’huile et vous aurez à les consommer en 4-5 jours tout au plus.

COMMENT CONFITER LES TOMATES

Vous pouvez les réfrigérer dans un contenant hermétique pendant 4-5 jours. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre dans le underlio: Dans ce cas, vous devez soigneusement stériliser les pots comme expliqué par le ministère de la Santé dans le Lignes directrices sur la préparation des conserves maison (à la page 76, vous pouvez trouver les règles pour le subsolio), remplir les pots de tomates et d’herbes cuites à froid, ajouter l’huile de sorte qu’il ne reste pas de bulles d’air et faire bouillir les pots bien fermés pour les pasteuriser.

Tomates confites: comment préparer et conserver

Tomates confites: comment préparer et conserver

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