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Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

Le babaganoush n’est rien de plus qu’une délicieuse sauce aux aubergines froides garnie d’épices et d’herbes. Comme l’POIS CHICHES ET TAHINA HUMMUS, même le babaganoush a des origines du Moyen-Orient. C’est une crème froide à base d’aubergines grillées ou cuites au four. Puis, smoothies avec les traditionnels Crème de sésame (Je vais l’acheter sur Amazon, mais maintenant c’est dans de nombreux supermarchés), huile de sésame ou de l'huile d'olive extra vierge, jus de citron. Et assaisonné de paprika fumé, qui lui donne un goût très spécial, menthe fraîche et sésame grillé.

Traditionnellement, il est utilisé Pita ou pain arabe, mais vous pouvez également utiliser les pains plats grillés Romagna, pour une touche plus italienne. Depuis l’été, les aubergines sont en saison (vous avez lu mon article sur 30 RECETTES INCONTOURNABLES AUX AUBERGINES?) et que c’est un démarreur qui se prépare à l’avance et sert froid, c’est parfait pour un dîner au bord de la mer sur la terrasse. Mettez le houmous et le babaganoush au milieu de la table et partagez le plat à l’aide de pain pour déguster les crèmes. Je vous recommande également de préparer des légumes crus à tremper dans des crèmes, comme les concombres, carottes, céleri, tomates, Poivrons: vous servirez une entrée végétalienne et délicieux, léger et frais.

En Sicile, nous préparons ce que l’on appelle ‘CAVIAR D’AUBERGINE‘: une crème d’aubergine grillée que j’ai l’habitude d’enrichir avec du yogourt grec et de la menthe, tout aussi bon mais moins épicé que le babaganoush. Le processus de préparation du babaganoush est très simple. Il suffit de faire cuire les aubergines grillées (si vous êtes si chanceux) ou four, après les encing profondément et enveloppé dans de l’aluminium. Ensuite, il suffit de mélanger la pulpe avec les autres ingrédients. Rappelez-vous que c’est une recette où vous pouvez varier les quantités de tahina, citron et épices selon votre goût, puis goûter! Bonne Journee.

BABAGANOUSH, NOUVEAU1 (CRÈME D’AUBERGINE ET DE TAHINA), recette originale

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes d’aubergines rayées (2 taille moyenne)
  • 80 grammes de tahina, la crème de sésame
  • une gousse d’ail
  • poudre de paprika fumé, juste assez
  • huile de sésame ou huile d’olive extra vierge, juste assez
  • jus de citron bio
  • menthe fraîche, juste assez
  • graines de sésame, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

La préparation du babaganoush est rapide et facile. Préchauffer le four à 200º statique. Laver les aubergines et les graver en deux, sans enlever le pétiole. Envelopper les aubergines dans du papier d’aluminium, les mettre dans une plaque à pâtisserie et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir complètement.

Quand les aubergines sont froides, retirer toute la pulpe de la peau à l’aide d’une cuillère et la mettre dans le mélangeur. Mélangez-le et ajoutez la crème de sésame, paprika fumé, huile de sésame ou huile d’olive extra vierge. Ajouter le sel au goût et le jus de citron. Goûtez pour voir si le babaganoush est votre goût ou si vous avez besoin d’ajouter du citron, paprika, sésame ou huile. Vous devez obtenir une crème lisse et épaisse.

Mettre la crème d’aubergine dans un grand bol, saupoudrer d’huile d’olive extra vierge et décorer avec une pincée de paprika fumé, graines de sésame légèrement grillées et feuilles de menthe fraîche. J’ajoute aussi une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)
Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

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