Comment préparer le babaganush à la maison, la crème d'aubergine typique de la cuisine du Moyen-Orient
Il Babaganouch c'est savoureux sauce froide à base de pulpe d'aubergine assaisonné d'épices et d'herbes aromatiques. Comme l’POIS CHICHES ET TAHINA HUMMUS, le babaganush aussi Origines du Moyen-Orient. Le recette originale de babaganoush implique l'utilisation de pulpe d'aubergine cuite sur le grill ou au four. Alors, la pulpe d'aubergine est traitée selon la méthode traditionnelle crème de sésame (je l'achète sur Amazone, mais maintenant c’est dans de nombreux supermarchés), huile de sésame ou huile d'olive extra vierge, jus de citron. Et assaisonné de paprika fumé, qui lui donne un goût très spécial, menthe fraîche et sésame grillé. Le babaganoush est une recette végétalienne, aux cœliaques parce qu’il est sans gluten et toute personne qui suit un régime protéique ou cétogène.
Il La procédure de préparation du babaganouch est très simple. Il suffit de cuire les aubergines sur le grill (si vous êtes si chanceux) ou au four et mélanger la pulpe avec les autres ingrédients. N'oubliez cependant pas qu'il s'agit d'une recette où vous pouvez varier les quantités de tahini., citron et épices selon votre goût, puis goûte!
Babaganoush, Nouvelle1, l’apéritif d’été parfait
Le babaganoush est traditionnellement servi avec la Pita ou pain arabe, mais vous pouvez également utiliser les pains plats grillés Romagna, pour une touche plus italienne. Depuis l’été, les aubergines sont en saison (as-tu lu mon article sur 30 RECETTES INCONTOURNABLES AUX AUBERGINES?) et que cette recette est préparée à l’avance et servie froidement, il est parfait à l'apéritif ou en entrée d'été.
Tu mets houmous, Tzatziki grec et babaganoush au centre de la table et partagez l'assiette en utilisant le pain pour déguster les crèmes. Je conseille aussi de préparer quelques crudités à tremper dans les crèmes, comme les concombres, carottes, céleri, tomates, poivrons: vous servirez un apéritif végétalien et délicieux, léger et frais.
Comment retirer l'eau des aubergines cuites au four
Pour éliminer l'eau des aubergines lorsque vous les faites cuire entières au four, une fois la pulpe extraite avec une cuillère ou une fourchette, vous devez le laisser égoutter dans une passoire pendant au moins 20 minutes, en le pressant doucement. De cette façon, vous obtiendrez un babaganush crémeux et non aqueux..
Caviar d'aubergines à la sicilienne: la variante fabriquée en Sicile
Vous savez qu'en Sicile nous avons notre propre version du babaganoush? Et’ aussi appelé “Caviar d’aubergine” et se sert à l'apéritif ou sur des bruschettas en été. Traditionnellement, les aubergines étaient cuites sur les braises du barbecue ou de la cheminée., aujourd'hui on les fait cuire au four, mais sans la braise il est difficile à la crème d'aubergines de prendre la saveur fumée si caractéristique de cette préparation. Vous pouvez en profiter seul, assaisonné d'huile, vente, poivre et basilic, ou essayez la variante avec du yaourt pour une plus grande onctuosité. Alternativement, tu peux essayer les incroyables AUBERGINE CUITE AU FOUR AVEC YAOURT ET CRÈME TAHINA.
Quels sont les temps de cuisson des aubergines entières cuites au four pour le babaganush
Le secret pour préparer un babaganush parfait à la maison réside entièrement dans la cuisson des aubergines, qui doit être strictement cuit entier pendant environ quarante ou quarante-cinq minutes à deux cents degrés en mode statique. Lavez-les et piquez la peau à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent pour permettre à la chaleur de pénétrer uniformément.. Ils seront prêts lorsque la peau extérieure sera ridée et légèrement noircie.. La pulpe doit être très molle: en appuyant sur la surface avec le dos d'une cuillère, la cuillère doit’ couler’ et l'aubergine est moelleuse. Bonne journée!
