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Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

par Ada Parisi
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Babaganoush (ricetta originale)

Le babaganoush est si une savoureuse sauce froide à base de pulpe d’aubergine garnie d’épices et d’herbes. Comme l’POIS CHICHES ET TAHINA HUMMUS, même le babaganoush a des origines du Moyen-Orient. La recette originale du babaganoush consiste à utiliser de la pulpe d’aubergine cuite aux braises ou au four. Puis, la pulpe d’aubergine est mélangée avec la pulpe traditionnelle Crème de sésame (Je vais l’acheter sur Amazon, mais maintenant c’est dans de nombreux supermarchés), huile de sésame ou de l'huile d'olive extra vierge, jus de citron. Et assaisonné de paprika fumé, qui lui donne un goût très spécial, menthe fraîche et sésame grillé. Le babaganoush est une recette végétalienne, aux cœliaques parce qu’il est sans gluten et toute personne qui suit un régime protéique ou cétogène.

Babaganoush, Nouvelle1, l’apéritif d’été parfait

Le babaganoush est traditionnellement servi avec la Pita ou pain arabe, mais vous pouvez également utiliser les pains plats grillés Romagna, pour une touche plus italienne. Depuis l’été, les aubergines sont en saison (vous avez lu mon article sur 30 RECETTES INCONTOURNABLES AUX AUBERGINES?) et que cette recette est préparée à l’avance et servie froidement, est parfait comme apéritif ou entrée d’été. Mettez le houmous et le babaganoush au milieu de la table et partagez le plat à l’aide de pain pour déguster les crèmes. Je vous recommande également de préparer des légumes crus à tremper dans des crèmes, comme les concombres, carottes, céleri, tomates, Poivrons: vous servirez une entrée végétalienne et délicieux, léger et frais.

l procédure pour préparer le babaganoush est très simple. Il suffit de faire cuire les aubergines grillées (si vous êtes si chanceux) ou four, après les encing profondément et enveloppé dans de l’aluminium. Ensuite, il suffit de mélanger la pulpe avec les autres ingrédients. Rappelez-vous que c’est une recette où vous pouvez varier les quantités de tahina, citron et épices selon votre goût, puis goûter!

En Sicile, nous préparons ce que l’on appelle CAVIAR D’AUBERGINE: une crème d’aubergine grillée que j’ai l’habitude d’enrichir avec du yogourt grec et de la menthe, tout aussi bon mais moins épicé que le babaganoush. Vous pouvez également, vous pouvez essayer les superbes AUBERGINE CUITE AU FOUR AVEC YAOURT ET CRÈME TAHINA. Bonne Journee.

Babaganoush (ricetta originale)

BABAGANOUSH, NOUVEAU1 (CRÈME D’AUBERGINE ET DE TAHINA), recette originale

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

800 grammes d’aubergines rayées (2 taille moyenne)
80 grammes de tahina, la crème de sésame
une gousse d’ail
poudre de paprika fumé, juste assez
huile de sésame ou huile d’olive extra vierge, juste assez
jus de citron bio
menthe fraîche, juste assez
graines de sésame, juste assez
sel et poivre, juste assez

procédure

Babaganoush, Nouvelle1 (recette originale)

La préparation du babaganoush est rapide et facile. Préchauffer le four à 200º statique. Laver les aubergines et les graver en deux, sans enlever le pétiole. Envelopper les aubergines dans du papier d’aluminium, les mettre dans une plaque à pâtisserie et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir complètement.

Quand les aubergines sont froides, retirer de la peau toute la pulpe à l’aide d’une cuillère et la mettre dans le mélangeur. Mélangez-le et ajoutez la crème de sésame, paprika fumé, l’huile de sésame ou extra vierge d’olive. Ajouter le sel au goût et le jus de citron. Goûtez pour voir si le babaganoush est votre goût ou si vous avez besoin d’ajouter du citron, paprika, sésame ou huile. Vous devez obtenir une crème lisse et épaisse.

Mettre la crème d’aubergine dans un grand bol, saupoudrer d’huile d’olive extra vierge et décorer avec une pincée de paprika fumé, graines de sésame légèrement grillées et feuilles de menthe fraîche. J’ajoute aussi une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

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