Pâtes aux tomates cerises et chapelure

Pâtes aux tomates cerises et chapelure: recette d’un premier plat inspiré de la cuisine sicilienne, très rapide et savoureux. À préparer avec les dernières tomates, avant de nous consacrer à la citrouille et aux champignons. Les tomates cerises sont cuites dans la poêle et non au four: le résultat est très différent, parce que les tomates confites cuites au four sont plus déshydratés et caramélisés, adaptés à la préparation, par exemple, des PACCHERI AVEC POMODORI CONFIT et SESAMO NOIR. Cuits dans la poêle, Au lieu de cela, restent beaucoup plus doux et conservent une certaine acidité. La chapelure garnie d’origan, huile, Sel, poivre et pecorino râpé est très savoureux et donne aux pâtes une agréable crémeuse.

Pour préparer les pâtes avec des tomates cerises et de la chapelure, j’ai utilisé des tomates cerises rouges et jaunes: le goût est très différent, les jaunes sont plus doux, tandis que les rouges légèrement plus acidulés. Cela rend le plat plus intéressant. La cuisson dans la poêle doit être faite à feu très doux, sans jamais mélanger. De cette façon, les tomates cerises cuiront lentement en devenant molles et la chapelure assaisonnée absorbera le jus des tomates en ramollissent. Si vous êtes végétalien, en omettant le pecorino vous obtiendrez toujours un plat extraordinaire. Et n’oubliez pas d’ajouter sur les pâtes un peu’ basilic frais: cela aussi se termine.

Comment conserver les dernières tomates

Ce sont les dernières semaines où ils peuvent profiter des tomates dans leur saison: après seront tomates de serre, sans le goût du soleil. Et’ donc aussi le temps de les conserver, par exemple en préparant les BOUTEILLES DE SAUCE TOMATE, alors que je crains qu’il soit maintenant tard pour faire les TOMATES SÉCHÉES SOUS LE SEL, sauf si 5-6 jours d’ensoleillement et chaud hors de la norme arrivent. Je vous suggère donc d’essayer cette recette, pour retenir un peu plus’ de l’été dans le plat. Bonne Journee!

PÂTES AUX TOMATES CERISES ET CHAPELURE

Portions: 4 Préparation: 10 minutes cuisine: 40 minutes 40 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

350 grammes de tomates cerises ou de datterino jaunes et rouges

100 grammes de chapelure

origan séché, juste assez

une cuillère à café de sucre en poudre

une poignée de câpres

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

30 grammes de fromage pecorino râpé (en plus de cela pour assaisonner les pâtes)

2 gousses d’ail

320 grammes de pâtes

basilic frais, juste assez

procédure

La recette de pâtes aux tomates cerises et chapelure est très simple. Tout d’abord, bien laver les tomates cerises et les couper en deux: J’ai utilisé des tomates cerises jaunes et rouges.

Mettre un peu d’huile extra vierge et une gousse d’ail dans une grande casserole. Ajouter les tomates cerises avec la partie de la pulpe tournée vers le haut. Les tomates ne doivent pas être superposées les unes aux autres. Saupoudrer légèrement et saupoudrer d’une pincée de sucre en poudre.

Dans un bol, mélanger la chapelure, sel de poivre, origan, câpres finement hachées et pecorino. Ajouter autant d’huile extra vierge que nécessaire pour obtenir un composé moelleux mais granuleux. Je vous recommande de mélanger la chapelure en la frottant du bout des doigts, afin de répartir l’huile uniformément.

Répartir abondamment le mélange à base de chapelure sur les tomates cerises, couvrir et cuire à feu très doux pendant 30 minutes, sans jamais mélanger. Après 30 minutes, retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes, de sorte que l’excès de liquide éventuel sèche. La chapelure absorbera le goût de la tomate et libérera à son tour la saveur et le parfum.

Lesser la pâte al dente, Je vous suggère une pâte courte de taille assez grande: tortiglioni, rigatoni ou même paccheri. Assaisonner les pâtes en les mantécant dans la poêle avec les tomates gratinées et un peu d’eau de cuisson, de manière à obtenir une crème. Ajouter au goût du poivre noir fraîchement moulu, basilic et pecorino râpé. Bon appétit!