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Messine Pâques Cuddure

par Ada Parisi
5 min lu
Cuddure pasquali messinesi

Messine Pâques Cuddure: Un recette traditionnelle sicilienne de Pâques, ou plutôt Messine. J’ai grandi en attendant Pâques et ces bonbons simples, préparé avec la pâte de la SANDWICHS DE DÎNER, décoré avec des oeufs comme la tradition de Pâques dicte et saupoudré de graines de sésame. La tradition de Pâques messine, En fait, vous différence un peu’ de la Sicilienne en général. à Palerme, mais aussi à Catane et dans d’autres provinces de Sicile, en fait, le CUDDURE ou PUPI CU L’OVA. Une sorte de biscuit sablé à base de saindoux, entrelacés sous la forme de colombes, Cloches, paniers ou figures anthropomorphes, décoré avec des oeufs colorés et des sucres.

De Messine, Au lieu de cela, pour faire des câlins, vous utilisez une préparation typique de la ville: la pâte des sandwichs dîner. Un dessert traditionnel de Carême et, en particulier, le jeudi saint, que pour célébrer Pâques sont enrichis dans la forme et le contenu: Tressé comme des paniers, avec des œufs dans de petites poches et saupoudrés de graines de sésame, odeur de clous de girofle. Les câlins Messine ne sont pas trop sucrés, afin qu’ils puissent être utilisés pour accompagner les charcuteries, fromage, omelette, soit avec des confitures ou des crèmes au chocolat, Pour les messinanese, ils ont un sens culturel et émotionnel, pour moi représentent l’idée même de Pâques, la maison et la famille.

Je prépare le câlin de Pâques Messine et le pupi cu’ les ovules chaque an née: ce n’est pas Pâques sans ces bonbons simples dans la substance, mais baroque dans la forme, qui sont essence de Pâques sicilienne. Sans rien enlever à ma bien-aimée PASTIERA NAPOLETANA, toujours dans mon cœur. Essayez, offrez-vous un peu’ di Sicilia. Et jetez un oeil à mon SPECIAL PÂQUES RECIPES. Bonne Journee!

Cuddure pasquali messinesi

MESSINE PÂQUES CUDDURE (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

250 grammes de farine 00
250 grammes de farine manitobaine
70 grammes de sucre
50 g de saindoux
25 grammes de beurre à température ambiante
1 oeuf
2 grammes de levure de bière sèche ou 60 grammes de levain)
100 ml de lait entier
150 ml d'eau minérale naturelle
10 grammes de sel
5 grammes de cannelle moulue ou 1 bâton
5 clous de girofle
graines de sésame, juste assez
un jaune d'œuf et un peu de lait pour se brosser les croissants
6-8 oeufs

procédure

 

Messine Pâques Cuddure, avec une pâte molle et des graines de sésame

Pour préparer les cuddures de Pâques messiniennes, vous devez d’abord faire la pâte pour les sandwichs au dîner messiniens. La préparation est simple, mais bien sûr, vous devez respecter les temps de maturation et de congé. pour cela, Je vous recommande de préparer la pâte la veille, mettez-le au réfrigérateur et oubliez-le pendant au moins 18 heures.

Mettre le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole avec l'eau et le lait et porter à ébullition. Éteignez et laissez refroidir complètement. Puis filtrer.

Mettre sur la surface de travail la farine tamisée, la levure sèche (ou la levure mère hachée), sucre, saindoux et beurre mou, œuf entier, sel loin de la levure et pétrir en ajoutant progressivement le mélange de lait et d’eau. Pétrir jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse, homogène et non collant. Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 18 heures.

Vous pouvez faire la pâte même en planétarium, insérer les ingrédients de la même manière: une fois que la pâte aura été, sera prêt.

Le jour suivant, mettre la pâte, toujours recouvert d'une pellicule plastique, au four avec la lumière allumée et laisser lever pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit doublé en volume.

Messine Pâques Cuddure

Diviser la pâte en 3 parties égales. En ce qui concerne les formes de cuddure, les plus traditionnels sont le panier et la couronne. Pour faire la couronne, il suffit de tirer de la pâte deux cordons et de les tisser en spirale. À ce stade, prenez un œuf et roulez les cordons tissés autour de l’œuf, de sorte que vous le serrer et le tenir encore. Mettez la coroncina sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, badigeonner d’œuf battu avec du lait, couvrir de film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que doublé.

Pour l’ensemble, donner un morceau de pâte une forme de croissant, placer un œuf au centre et couvrir la moitié de l’œuf d’un deuxième morceau de pâte, de sorte que l’autre moitié reste visible. Tisser deux cordons de pâte et créer la poignée du panier, comme vous pouvez le voir dans les images, en prenant soin de bien souder la poignée à la base en pinçant la pâte avec détermination. Badigeonner d’œuf battu avec du lait, couvrir de film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que doublé. Il faudra environ 2 heures si vous avez mis la cuddure de Pâques Messine dans le four avec lucina.

Lorsque les câlins sont doublés en volume, badigeonner encore d’œuf battu avec du lait et décoré de graines de sésame, pressant afin qu’ils adhèrent à la surface.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Cuire les sandwichs du dîner dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le câlin de Pâques Messine soit bruni, d’une belle couleur brun brillant. Laisser pour refroidir complètement.

Le cuddure pasquali messinesi, venir anche i panini di cena, si conservano morbide per due-tre giorni al massimo, chiuse in un sacchetto gelo e riposte in luogo fresco e asciutto. Bon appétit!

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