Accueil » Messine Pâques Cuddure

Messine Pâques Cuddure

par Ada Parisi
1487 Affichage
Cuddure pasquali messinesi

Messine Pâques Cuddure: une recette traditionnelle de Pâques sicilienne, ou plutôt Messine. J’ai grandi en attendant Pâques et ces bonbons simples, préparé avec la pâte de la SANDWICHS DE DÎNER, décoré avec des oeufs comme la tradition de Pâques dicte et saupoudré de graines de sésame. La tradition de Pâques messine, En fait, vous différence un peu’ de la Sicilienne en général. à Palerme, mais aussi à Catane et dans d’autres provinces de Sicile, en fait, le CUDDURE ou PUPI CU L’OVA. Une sorte de biscuit sablé à base de saindoux, entrelacés sous la forme de colombes, Cloches, paniers ou figures anthropomorphes, décoré avec des oeufs colorés et des sucres.

De Messine, Au lieu de cela, pour faire des câlins, vous utilisez une préparation typique de la ville: la pâte des sandwichs dîner. Un dessert traditionnel de Carême et, en particulier, le jeudi saint, que pour célébrer Pâques sont enrichis dans la forme et le contenu: Tressé comme des paniers, avec des œufs dans de petites poches et saupoudrés de graines de sésame, odeur de clous de girofle. Les câlins Messine ne sont pas trop sucrés, afin qu’ils puissent être utilisés pour accompagner les charcuteries, fromage, omelette, soit avec des confitures ou des crèmes au chocolat, Pour les messinanese, ils ont un sens culturel et émotionnel, pour moi représentent l’idée même de Pâques, la maison et la famille.

Je prépare le câlin de Pâques Messine et le pupi cu’ les ovules chaque an née: ce n’est pas Pâques sans ces bonbons simples dans la substance, mais baroque dans la forme, qui sont essence de Pâques sicilienne. Sans rien enlever à ma bien-aimée PASTIERA NAPOLITAIN, toujours dans mon cœur. Essayez, offrez-vous un peu’ di Sicilia. Et jetez un oeil à mon SPECIAL PÂQUES RECIPES. Bonne Journee!

Cuddure pasquali messinesi

MESSINE PÂQUES CUDDURE (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

250 grammes de farine 00
250 grammes de farine manitobaine
70 grammes de sucre
50 g de saindoux
25 grammes de beurre à température ambiante
1 oeuf
2 grammes de levure de bière sèche ou 60 grammes de levain)
100 ml de lait entier
150 ml d'eau minérale naturelle
10 grammes de sel
5 grammes de cannelle moulue ou 1 bâton
5 clous de girofle
graines de sésame, juste assez
un jaune d'œuf et un peu de lait pour se brosser les croissants
6-8 oeufs

procédure

 

Messine Pâques Cuddure, avec une pâte molle et des graines de sésame

Per preparare le cuddure pasquali messinesi dovete prima fare l'impasto per i panini di cena messinesi. La préparation est simple, mais bien sûr, vous devez respecter les temps de maturation et de congé. pour cela, Je vous recommande de préparer la pâte la veille, mettez-le au réfrigérateur et oubliez-le pendant au moins 18 heures.

Mettre le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole avec l'eau et le lait et porter à ébullition. Éteignez et laissez refroidir complètement. Puis filtrer.

Mettre sur la surface de travail la farine tamisée, la levure sèche (ou la levure mère hachée), sucre, saindoux et beurre mou, œuf entier, sel loin de la levure et pétrir en ajoutant progressivement le mélange de lait et d’eau. Pétrir jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse, homogène et non collant. Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 18 heures.

Potete fare l'impasto anche in planetaria, insérer les ingrédients de la même manière: una volta che l'impasto si sarà incordato, sera prêt.

Le jour suivant, mettre la pâte, toujours recouvert d'une pellicule plastique, au four avec la lumière allumée et laisser lever pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit doublé en volume.

Messine Pâques Cuddure

Dividere l'impasto in 3 parti uguali. En ce qui concerne les formes de cuddure, les plus traditionnels sont le panier et la couronne. Per fare la coroncina dovete semplicemente ricavare dall'impasto due cordoncini e intrecciarli insieme a spirale. À ce stade, prendete un uovo e arrotolate i cordoncini intrecciati attorno all'uovo, de sorte que vous le serrer et le tenir encore. Mettez la coroncina sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, spennellare con l'uovo sbattuto con il latte, couvrir de film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que doublé.

Pour l’ensemble, donner un morceau de pâte une forme de croissant, placer un œuf au centre et couvrir la moitié de l’œuf d’un deuxième morceau de pâte, in modo che l'altra metà resti visibile. Tisser deux cordons de pâte et créer la poignée du panier, comme vous pouvez le voir dans les images, avendo cura di saldare bene il manico alla base pizzicando l'impasto con decisione. Spennellare con l'uovo sbattuto con il latte, couvrir de film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que doublé. Il faudra environ 2 heures si vous avez mis la cuddure de Pâques Messine dans le four avec lucina.

Lorsque les câlins sont doublés en volume, spennellate ancora con l'uovo sbattuto con il latte e decorate con i semi di sesamo, pressant afin qu’ils adhèrent à la surface.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Cuire les sandwichs du dîner dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le câlin de Pâques Messine soit bruni, d’une belle couleur brun brillant. Laisser pour refroidir complètement.

Le cuddure pasquali messinesi, venir anche i panini di cena, si conservano morbide per due-tre giorni al massimo, chiuse in un sacchetto gelo e riposte in luogo fresco e asciutto. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé me taillonner sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite