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Pokè de thon (recette originale hawaïenne)

par Ada Parisi
5 min lu
Pokè di tonno (ricetta originale)

J’ai été un peu’ absent, mais j’essaie de remédier à la Recette originale hawaïenne de pokè de thon, ou l’pokè ahi. Le pokè (pokè signifie 'coupé en morceaux') depuis quelques années, il dépeuple aussi en Italie, plus que tout dans la formule du “bol pokè“, ou un bol avec du riz, fruits, légumes, poissons et sauces divers. Il s’agit, Bien que, de variation américaine de la recette originale hawaïenne, beaucoup plus pauvre. Sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO original du POKE’ THON avec la procédure étape par étape.

La recette originale du pokè hawaïen

Les Hawaïens, En fait, sont des pêcheurs et consommaient ainsi du thon fraîchement pêché. Il s’agit généralement du thon à nageoires jaunes, Albacares Thunnus, appelé en hawaïen Ahi. Le pokè, C’est pourquoi, est tout simplement thon mariné avec du piment, huile de sésame, sauce soja et garnie d’oignon, graines de sésame, algues et noix locales, très semblable aux noix de macadamia. Le processus est très simple. Et’ vous pouvez ajouter même un peu’ de gingembre haché pour un goût plus balsamique. Je vous suggère, De toute évidence, d’utiliser une variété de thon de pêche durable. Et si vous aimez les recettes avec du thon frais ou sous huile jetez un oeil à tous mes RECETTES AU THON, délicieux et savoureux. Le pokè est aussi une excellente alternative au SUSHI MAISON, beaucoup plus simple à réaliser.

Quelques petites recommandations pour réaliser la recette originale du pokè de thon hawaïen: le thon doit être frais mais abattu au congélateur pendant au moins quatre jours à -20°. Sauf si vous pouvez le trouver déjà abattu dans la pêcherie. L’huile de sésame et la sauce soja sont nécessaires, parce qu’ils donnent au Pokè de thon des notes aromatiques et salines qui le valorisent. Vous pouvez utiliser un oignon rouge Tropea Igp, très sucré et parfait pour la consommation à cru.

Riz, si vous le souhaitez, vous le servez à part: utiliser de préférence un riz aromatique à grain long, également intégré, comme Basmati, Jasmine, Apollon. Préparer le pokè de thon quelques heures à l’avance au maximum, afin d’obtenir un goût décidé mais toujours frais. Et servez-le comme apéritif avec un COCKTAIL MAISON, par exemple un SPRITZ si fraîche. Bonne Journee!

Pokè di tonno (ricetta originale)

POKE' DE THON, recette originale hawaïenne

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

600 grammes de thon frais abattu

3 cuillères à soupe de sauce de soja

2 c. à soupe d’huile de sésame

sel hawaïen ou sel maldon, juste assez

un oignon rouge tropea frais, y compris la partie verte

un piment et/ou une pâte de piment, juste assez

une poignée de noix de Macadamia

2 c. à soupe de graines de sésame grillées

algues Wakame, juste assez (En option)

riz cuit à la vapeur pour servir

 

procédure

Pokè de thon (recette originale)

Pokè de thon (recette originale)

La préparation du pokè hawaïen de thon est très simple en effet. Regardez ce court tutoriel vidéo et n’oubliez pas de le préparer une ou deux heures à l’avance et de le conserver au réfrigérateur.

Tout d’abord, vous devez couper le thon frais et abattu (ou en poisson ou au réfrigérateur à 20 degrés pendant 4 jours) à des morceaux réguliers pas trop petits. L’idéal serait des cubes d’environ un centimètre de chaque côté. Mettre le thon dans un bol et assaisonner d’huile de sésame et de sauce soja. Ajouter le piment finement haché et, Si tu veux, même la pâte de piment.

Nettoyez l’oignon, J’ai utilisé un oignon Tropea Igp qui est doux et j’ai utilisé à la fois la partie verte et l’ampoule, comme par recette originale. Couper l’oignon en rondelles ou le hacher finement et l’ajouter au thon. Mélanger également les noix de macadamia hachées et les graines de sésame légèrement grillées. Enfin, une pincée de sel hawaïen ou Maldon et, si vous les trouvez, les algues Wakame. J’ai utilisé un sel mélangé aux algues spécialement conçu pour les plats de fruits de mer. Bien mélanger, couvrir de film adhésif et réfrigérer pendant une à deux heures.

Pendant ce temps, cuire le riz aromatique à la vapeur. Servir le pokè hawaïen de thon avec du riz cuit à la vapeur. Bon appétit!

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