Pâtes au brocoli Rabe

Avez-vous déjà essayé la pâtes au brocoli Rabe? Et’ l'un des plus plats représentatifs des Pouilles, une cuisine que j'aime beaucoup, comme vous l’aurez deviné. C'est l'un des plats paysans de la tradition culinaire de Bari et l'ensemble des Pouilles, Il est devenu célèbre dans le monde entier. Regardez comme il est facile de se préparer dans le RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. D'un autre côté, les dessus de navet sont un légume avec un profil de goût complexe et captivant.

Pâtes au brocoli Rabe: symbole de cuisine des Pouilles

Et si vous aimez jeter un oeil à tous mes RECETTES AVEC LE SOMMET DE RAPA. Pâtes au brocoli Rabe est un plat facile à préparer, avec très peu d’ingrédients, mais une complexité en bouche digne de la création d’un chef étoilé. L’amertume de brocoli rabe, le Chili épicé, acidité piquante de l’ail, Anchois sels et la douceur de la pâte sont réunissent dans un merveilleux équilibre. Rappelez-vous que, pour un résultat parfait, Vous ne devez pas dépasser trop avec l'huile parce que le plat ne doit pas être gras et huileux. Inutile de dire que la recette originale de cette première plaque fournit la orecchiette apulienne, clairement faite à la main.

J'ai décidé (par manque de temps, parce que le navet était très frais, mais au cours de la semaine, j’ai vraiment le temps de faire la pâte) pour utiliser un format qui est largement utilisé en Sicile pour sauces aux légumes: le casarecce. Et’ des pâtes courtes, mais pas trop grand, et s’adapte parfaitement avec des couleurs riches sauce. Dans les Pouilles plusieurs fois, j’ai mangé ce plat garni de chapelure frite ou de taralli légèrement grillés: une grande combinaison qui, Si vous le souhaitez, vous pouvez répéter à la maison. Je vous rappelle que j'ai aussi Chaîne YouTube où vous pouvez trouver toutes mes recettes vidéo et de nombreux autres contenus auxquels vous pouvez vous abonner. Bonne Journee!

PÂTES AVEC CIME DI RAPA (recette de Puglia)

Portions: 4 Préparation: 20 minutes cuisine: 10 minutes 10 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 1,5 Voté )

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Ingrédients

1 kg de navet (poids brut)

360 grammes de pâtes (orecchiette, macaroni de ferme ou de spaghetti)

4 de Cetara bien désossé et dessalé (anchois à l’huile, voire)

un piment rouge

2 gousses d’ail

huile d’olive extra vierge, juste assez

Sel, juste assez

procédure

Préparer la pâte avec les pics est très simple, il suffit de regarder le RECETTE VIDÉO: D'abord, vous devez nettoyer les feuilles de navet, en enlevant les feuilles (seulement les bons, cool et donjon) et en éliminant les parties extrêmes des tiges à fleurs. Gardez les fleurs des feuilles et lavez tout avec soin.

Hacher finement l’ail et trancher le piment (la décision s’il faut laisser les graines pour obtenir une pâte chaude ou supprimez-les). Mettre dans une casserole grande, où alors vous sauterez les pâtes, huile d’olive extra vierge. Désossé et moissonneuses et anchois dessalées réchauffer, remuer jusqu'à ce qu’ils se dissolvent, puis ajouter l’ail et le piment. Faire revenir à feu doux afin qu’elles ne brûlent et mettre de côté.

L’eau bouillante salée. Verser la pâte. Après que 5 minutes, ajouter les fleurs du viol. À 2 minutes de la fin de la cuisson (Cela devrait être « al dente », Je recommande!) Ajouter les feuilles de brocoli rabe, hachés grossièrement.

Cook, égoutter les pâtes et réserver une partie de l’eau de cuisson. Faire sauter les pâtes et les dessus de navet dans la poêle avec l’huile aromatisée et mantaquer avec un peu d’eau de cuisson.

Servir les pâtes avec les feuilles de navet et servir immédiatement. C’est la recette des « puristes », mais vous pouvez aussi saupoudrer le plat de chapelure grillée ou d’un peu de pecorino râpé ou de ricotta forte. Dans tous les cas, Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Pour sa grande salinité, la fraîcheur agréable et pour sa franchise et a décidé, Nous vous suggérons de combiner les GAVI a percuté la terre Cantina "La Raia", Di Novi Ligure, dans la province d’Alexandrie. Notes fruitées (Pera) notes florales et végétales pour accompagner cette recette. La teneur en alcool de 13 % impossible à soutenir et accompagner, attenuandole, le piment piquant.