Avez-vous déjà essayé les pâtes avec de navet? Et’ l'un des plus plats représentatifs des Pouilles, une cuisine que j'aime beaucoup, comme vous l’aurez deviné. C'est l'un des plats paysans de la tradition culinaire de Bari et l'ensemble des Pouilles, Il est devenu célèbre dans le monde entier. D'un autre côté, navet est un légume du profil de saveur complexe et attrayant et si vous aimez, jetez un oeil à tout mon RECETTES AVEC LE SOMMET DE RAPA. Pâtes au brocoli Rabe est un plat facile à préparer, avec très peu d’ingrédients, mais une complexité en bouche digne de la création d’un chef étoilé.
L’amertume de brocoli rabe, le Chili épicé, acidité piquante de l’ail, Anchois sels et la douceur de la pâte sont réunissent dans un merveilleux équilibre. Rappelez-vous que, pour un résultat parfait, Vous ne devez pas dépasser trop avec l'huile parce que le plat ne doit pas être gras et huileux. Inutile de dire que la recette originale de cette première plaque fournit la orecchiette apulienne, clairement faite à la main.
J'ai décidé (par manque de temps, parce que le navet était très frais, mais au cours de la semaine, j’ai vraiment le temps de faire la pâte) pour utiliser un format qui est largement utilisé en Sicile pour sauces aux légumes: le casarecce. Et’ des pâtes courtes, mais pas trop grand, et va parfaitement avec cette vinaigrette intensément colorée. Dans les Pouilles plusieurs fois, j’ai mangé ce plat avec des miettes de pain frit ou de taralli légèrement grillé: une grande combinaison qui, Si vous le souhaitez, vous pouvez répéter à la maison. Je vous rappelle que j'ai aussi Chaîne YouTube où vous pouvez trouver toutes mes recettes vidéo et de nombreux autres contenus auxquels vous pouvez vous abonner. Bonne Journee!
PÂTES AVEC CIME DI RAPA (recette de Puglia)
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INGRÉDIENTS
- 1 kg de navet (poids brut)
- 360 grammes de pâtes (orecchiette, macaroni de ferme ou de spaghetti)
- 4 de Cetara bien désossé et dessalé (anchois à l’huile, voire)
- un piment rouge
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- Sel, juste assez
PROCÉDURE
Préparer la pâte avec les pics est très simple: D'abord, vous devez nettoyer les feuilles de navet, en enlevant les feuilles (seulement les bons, cool et donjon) et en éliminant les parties extrêmes des tiges à fleurs. Gardez les fleurs des feuilles et lavez tout avec soin.
Finement, hacher l’ail et émincer le piment (la décision s’il faut laisser les graines pour obtenir une pâte chaude ou supprimez-les). Mettre dans une casserole grande, où alors vous sauterez les pâtes, huile d’olive extra vierge. Désossé et moissonneuses et anchois dessalées réchauffer, remuer jusqu'à ce qu’ils se dissolvent, puis ajoutez l’ail et le piment. Faire revenir à feu doux afin qu’elles ne brûlent et mettre de côté.
L’eau bouillante salée. Verser la pâte. Après que 5 minutes, ajouter les fleurs du viol. À 2 minutes de la fin de la cuisson (Cela devrait être « al dente », Je recommande!) Ajouter les feuilles de brocoli rabe, hachés grossièrement.
Cook, égoutter les pâtes et mettre de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Sauter les pâtes et le brocoli rabe dans la poêle avec l’huile épicée et incorporez un peu’ l’eau de cuisson.
Servir les pâtes avec les feuilles de navet et servir immédiatement. Il s’agit de la recette pour les « puristes », mais vous pouvez également saupoudrer le plat avec des miettes de pain grillé ou avec certains’ forte de ricotta ou de pecorino râpé. Dans tous les cas, Bon appétit!
Le "plus": Pour sa grande salinité, la fraîcheur agréable et pour sa franchise et a décidé, Nous vous suggérons de combiner les GAVI a percuté la terre Cantina “La Raia«, Di Novi Ligure, dans la province d’Alexandrie. Notes fruitées (Pera) notes florales et végétales pour accompagner cette recette. La teneur en alcool de 13 % impossible à soutenir et accompagner, attenuandole, le piment piquant.
2 commentaires
L’ajout d’anchois vous donne ce petit plus..
imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella www.
Je pense aussi, mais ce n’est pas mon changement. La recette originale non incluse, mais presque tous le baresi recettes met désormais des anchois. Merci pour votre visite, A bientôt. ADA