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Pasta mit Broccoli Rabe

durch Ada Parisi
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Pasta con le cime di rapa, un piatto leggero e tradizionale della cucina pugliese

Haben Sie schon einmal versucht, die Pasta mit Broccoli Rabe? Und’ eines der repräsentativsten Gerichte Apuliens, Eine Küche, die ich sehr lieb, wie Sie vielleicht erraten haben. Dies ist einer der bäuerlichen Gerichte der kulinarischen Tradition von Bari und der gesamten Puglia, Er hat auf der ganzen Welt berühmt geworden. Guardate come é semplice da preparare nella VIDEO-REZEPT Treten auf meinem YouTube-Kanal. Andererseits, le cime di rapa sono una verdura dal profilo gustativo complesso e accattivante.

Pasta mit Broccoli Rabe: Symbol der apulischen Küche

E se vi piacciono date una occhiata a tutte le mie REZEPTE MIT DEM GIPFEL RAPA. Pasta mit Broccoli Rabe ist ein Gericht, einfach zuzubereiten, mit sehr wenigen Zutaten, aber eine Komplexität am Gaumen würdig ein Sternekoch zu schaffen. Die Bitterkeit der Broccoli rabe, die würzigen Chili, Knoblauch scharfe Säure, Salz Sardellen und die Süße des Teiges kommen zusammen in eine wunderbare balance. Denken Sie daran, dass, für ein perfektes Ergebnis, Sie müssen nicht zu viel mit dem Öl nicht überschreiten, da das Gericht nicht fettig sein sollte und ölig. Unnötig bietet das Originalrezept dieser ersten Platte zu sagen, die apulische orecchiette, deutlich von Hand gemacht.

Ich habe beschlossen, (aus Mangel an Zeit, Da Kohlrabi sehr frisch waren, aber unter der Woche ich wirklich die Zeit habe, um den Teig zu machen) um ein Format zu verwenden, die für Gemüse Saucen in Sizilien verbreitet ist: die casarecce. Und’ eine kurze Pasta aber nicht zu groß, und passt perfekt mit dieser Soße reichen Farben. In Apulien mehrmals aß ich dieses Gericht mit Krümeln von gebratenem Brot oder leicht gerösteten Taralli garniert: eine großartige Kombination, dass, Wenn Sie möchten, Sie können zu Hause wiederholen. Ich erinnere Sie daran, dass ich auch eine haben YouTube-Kanal wo Sie alle meine Video-Rezepte und viele andere Inhalte finden, die Sie abonnieren können. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pasta con le cime di rapa, un piatto leggero e tradizionale della cucina pugliese

PASTA MIT Cime di Rapa (Rezept von Puglia)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 kg Kohlrabi (Brutto-Gewicht)

360 Gramm Nudeln (Orecchiette, Bauernhaus-Makkaroni oder spaghetti)

4 aus Cetara gut Knochenbau und entsalzt (oder sogar Sardellen in Öl)

eine Chilischote

2 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

Verfahren

Bereiten Sie den Teig mit den Spitzen ist sehr einfach, schauen Sie sich nur die VIDEO-REZEPT: Zuerst müssen Sie die Rübeoberseiten reinigen, durch das Entfernen der Blätter (nur die guten, Cool und halten) und die Beseitigung der äußersten Teile der Stiele mit Blüten. Halten Sie die Blumen aus den Blättern und waschen Sie alles mit Sorgfalt.

Knoblauch fein hacken und Chili in Scheiben schneiden (die Entscheidung ob lassen Sie die Samen um eine Paste zu heiß oder zu löschen). Setzen Sie in einer Pfanne groß, wo werden Sie die Pasta überspringen, Olivenöl extra vergine. Knochenbau und Aufwärmen entsalzte Anchovis und kombinieren, rühren, bis sie sich auflösen, dann knoblauch und Chili hinzufügen. Braten Sie bei schwacher Hitze, damit sie nicht verbrennen und beiseite stellen.

Kochendes Salzwasser. Den Teig. Nach 5 Minuten die Blüten der Vergewaltigung. 2 Minuten vom Ende des Kochvorgangs (Das sollte "al dente" sein., Ich empfehle!) Fügen Sie die Blätter von Broccoli rabe, grob gehackt.

Kochen, den Teig abtropfen lassen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Pasta und Rübenspitzen mit dem aromatisierten Öl in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser manöten.

Servieren Sie die Pasta mit Rübenkraut und sofort servieren. Das ist das Rezept für "Puristen", aber Sie können das Gericht auch mit Toastkrümeln oder etwas geriebenem Pecorino oder starkem Ricotta bestreuen. In allen Fällen, Guten Appetit!

Hinweis

MATCHING: Für seine große Salzgehalt, die angenehme Frische und für seine offene und beschlossen, Wir empfehlen, kombinieren die Gavi Erde gerammt Cantina "Die Raia", di Novi Ligure, in der Provinz Alessandria. Fruchtige Noten (Pera) florale und pflanzliche Noten, dieses Rezept zu begleiten. Der Alkoholgehalt von 13 % nicht in der Lage zu unterstützen und zu begleiten, attenuandole, die pikanten chili.

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2 Kommentare

Alexander 11. Februar 2016 - 17:08

Die Zugabe von Sardellen gibt Ihnen das gewisse extra..

imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella Www.

Antwort
Ada Parisi 12. Februar 2016 - 10:52

Das glaube ich auch, aber es ist nicht meine Veränderung. Das Originalrezept nicht enthalten, aber nun legt fast alle Rezepte Baresi Sardellen. Vielen Dank fürs vorbeischauen, Bis bald. ADA

Antwort

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