Wie man das ursprüngliche apulische Rezept für Nudeln mit Rübengrün zu Hause zubereitet

Haben Sie schon einmal das Rezept von Nudeln mit Rübenspitzen? E’ Einer der repräsentativsten ersten Gänge der apulischen Küche, Eine Küche, die ich sehr lieb, wie Sie vielleicht erraten haben. Dies is eines der bäuerlichen Gerichte der kulinarischen Tradition von Bari und ganz Apulien, Er hat auf der ganzen Welt berühmt geworden. Guardate come é semplice da preparare nella VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt auf meinem YouTube-Kanal. Auf der anderen Seite, Rübengrün ist ein Gemüse mit einem komplexen und faszinierenden Geschmacksprofil.

Nudeln mit Rübenoberteilen: Symbol der apulischen Küche

Pasta mit Broccoli Rabe ist ein Gericht, einfach zuzubereiten, mit sehr wenigen Zutaten, aber eine Komplexität am Gaumen würdig ein Sternekoch zu schaffen. Die Bitterkeit der Broccoli rabe, die würzigen Chili, Knoblauch scharfe Säure, Salz Sardellen und die Süße des Teiges kommen zusammen in eine wunderbare balance. Denken Sie daran, für ein perfektes Ergebnis, Sie müssen nicht zu viel mit dem Öl nicht überschreiten, da das Gericht nicht fettig sein sollte und ölig. Unnötig bietet das Originalrezept dieser ersten Platte zu sagen, die apulische orecchiette, deutlich von Hand gemacht.

Stattdessen habe ich mich für ein in Sizilien weit verbreitetes Format für Saucen auf Gemüsebasis entschieden: die casarecce. E’ eine kurze Pasta aber nicht zu groß, und passt perfekt mit dieser Soße reichen Farben. In Apulien mehrmals aß ich dieses Gericht mit Krümeln von gebratenem Brot oder leicht gerösteten Taralli garniert: eine großartige Kombination, dass, wenn es dir gefällt, Sie können zu Hause wiederholen. Ich erinnere Sie daran, dass ich auch eine haben YouTube-Kanal wo Sie alle meine Video-Rezepte und viele andere Inhalte finden, die Sie abonnieren können.

Schnelle und einfache Rezepte mit Rübenoberteilen

Eine köstlichere Variante? Probieren Sie es aus PASTA MIT RAPA CIME, BURRATA UND ZERBRÖCKELTE TARALLI, oder ich HAUSGEMACHTE MAKKARONI MIT RÜBENGRÜNCREME UND SPECK. Und warum nicht mit einem Original experimentieren? RISOTTO MIT RÜBENGRÜN UND COTECHINO?

Und wenn Sie sie mögen, schauen Sie sich alle von mir an REZEPTE MIT DEM GIPFEL RAPA. da die NUDELN MIT RÜBENGRÜN UND TINTENFISCH, Die FREGULA-SUPPE MIT VENUSMUSCHELN UND RÜBENGRÜN. Und noch, Die PASTA MIT RÜBENSPITZEN UND KABELJAU’ des LINGUINE MIT MUSCHELN UND RÜBENGRÜN. Guten Tag!

PASTA MIT Cime di Rapa (Rezept von Puglia)

Portionen: 4 Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.4/5

( 5 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

1 kg Kohlrabi (Brutto-Gewicht)

360 Gramm Nudeln (Orecchiette, Bauernhaus-Makkaroni oder spaghetti)

4 aus Cetara gut Knochenbau und entsalzt (oder sogar Sardellen in Öl)

eine Chilischote

2 Knoblauchzehen

extra natives Olivenöl

Verkauf

Verfahren

Bereiten Sie den Teig mit den Spitzen ist sehr einfach, schauen Sie sich nur die VIDEO-REZEPT: Zuerst müssen Sie die Rübeoberseiten reinigen, durch das Entfernen der Blätter (nur die guten, Cool und halten) und die Beseitigung der äußersten Teile der Stiele mit Blüten. Halten Sie die Blumen aus den Blättern und waschen Sie alles mit Sorgfalt.

Fein den Knoblauch fein hacken und den Chili -Pfeffer in Scheiben schneiden (die Entscheidung ob lassen Sie die Samen um eine Paste zu heiß oder zu löschen). Setzen Sie in einer Pfanne groß, wo werden Sie die Pasta überspringen, extra natives Öl. Knochenbau und Aufwärmen entsalzte Anchovis und kombinieren, rühren, bis sie sich auflösen, Dann fügen Sie den Knoblauch und den Chili -Pfeffer hinzu. Braten Sie bei schwacher Hitze, damit sie nicht verbrennen und beiseite stellen.

Kochendes Salzwasser. Die Nudeln hineingießen. Nach 5 Minuten die Blüten der Vergewaltigung. 2 Minuten vom Ende des Kochvorgangs (Das sollte "al dente" sein., hört mir zu!) Fügen Sie die Blätter von Broccoli rabe, grob gehackt.

Zum Kochen mitbringen, Lassen Sie die Nudeln ab und legen Sie ein wenig Kochwasser beiseite. Braten Sie die Nudeln und Rübengrün in der Pfanne mit dem aromatisierten Öl an und rühren Sie mit etwas Kochwasser um.

Servieren Sie die Pasta mit Rübenkraut und sofort servieren. Dies ist das Rezept für "Puristen", Sie können das Gericht aber auch mit geröstetem Brotkrumen oder mit etwas geriebenem Pecorino oder starkem Ricotta streuen. In allen Fällen, Guten Appetit!

Hinweis

Kombination: Für seine große Salzgehalt, die angenehme Frische und für seine offene und beschlossen, Wir empfehlen, kombinieren die Gavi Erde gerammt Cantina "Die Raia", von Novi Ligure, in der Provinz Alessandria. Fruchtige Noten (Pera) florale und pflanzliche Noten, dieses Rezept zu begleiten. Der Alkoholgehalt von 13 % nicht in der Lage zu unterstützen und zu begleiten, sie abzuschwächen, die pikanten chili.