Comment préparer à la maison une soupe sicilienne de courgettes longues avec des pâtes ou du riz. Une recette estivale traditionnelle sicilienne, simple et savoureux

Soupe sicilienne longue aux courgettes, Plat traditionnel et estival de la cuisine sicilienne dans ma recette de famille. Un petit morceau de coeur. En sicilien, ce plat s'appelle “Soupe de pâtes et cucuzza longa“. Et c'est très simple à préparer, comme vous pouvez le voir dans RECETTE VIDÉO étape par étape sur ma chaîne YouTube.

Vous vous demandez ce que c’est? Il s’agit de la soi-disant Patole (Lagenaria longissima), aussi appelé pergola courgette. Il peut être cultivé aussi bien en pleine terre qu'en pergola, pour être précis, et les fruits, vert pâle, longue étroite, ils peuvent également dépasser un mètre et demi de longueur. On le trouve en Sicile, dans le domaine, de juin à septembre. Mais déjà en mai, on trouve les plus célèbres sur le marché teneur de “Cucuzza longa”,

La courgette longue sicilienne, Qu'est-ce et comment faire cuire

Mais comment cuisiner les courgettes longues siciliennes? Pour les Siciliens la courgettes longues, appartenant à la famille des cucurbitacee, est un morceau de coeur. Traditionnellement, se prépare dans le plus simple de tous: à soupe, avec des filets de tomates et d'oignons. Il peut être enrichi avec quelques pommes de terre et dégustez-le, sans rien d’autre, ou le servir avec des pâtes ou de riz. Un cAsa, Ma mère mettait toujours sur le fond de l’assiette coupée en dés Croûte de parmesan, de toute évidence bien gratté, pour parfumer la soupe. Mais beaucoup préfèrent utiliser le pEcorino sicilien Dop ou ricotta salée. Le choix est vôtre. J’adore cette soupe cucuzza longa avec mélange, pâtes mélangées. Mais même les simples spaghettis cassés ont leur raison.

Avec mon frère prendre un concours pour voir qui était plus de morceaux de fromage. La soupe sicilienne de pâtes et de courgettes longues peut être dégustée chaude, Si la nuit est assez cool, ou tiède. Je ne pense qu’un sicilien peut comprendre l’amour il y a dans ce plat.

Recettes siciliennes aux courgettes longues et tenerumi

N'oubliez pas qu'avec le Tenerumi, vous pouvez préparer le SPAGHETTI AIL, Olio e TENERUMI. ou le très traditionnel SOUPE DE SICILE tenerumi. Et n'oubliez pas d'essayer la variante la plus simple de cette recette: le LONGUE SOUPE DE COURGETTE AUX POMMES DE TERRE, à servir strictement tiède.

Si vous aimez les courgettes, allez voir dans le post dédié à COURGETTES DANS LA CUISINE: 40 RECETTES D'ÉTÉ SIMPLES ET Savoureuses. Et je ne peux manquer de mentionner la troisième soupe chaude de l’été sicilien: le PÂTES ET HARICOTS FRAIS (que nous appelons 'fagiopasta'). Si je sais curieux, Regardez-le en direct dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Évidemment, jetez un oeil à tous les miens aussi RECETTES SICILIENNES. Bonne journée.

SOUPE sicilienne LONG COURGETTE

Portions: 4 Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.4/5

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Presse

Ingrédients

un serpent de courgettes, Le sicilien So-Socilian 'Cucuzza Longzza'

400 grammes de tomates fraîches

basilic frais

Huile d'olive vierge extra

deux oignons (Tropea ou blanc)

un morceau de croûte de Parmigiano Reggiano AOP (bien nettoyés et gratté) coupé en cubes

Parmigiano Reggiano râpé AOP ou pecorino siciliano Dop ou ricotta salée

120 grammes de type mixte de pâtes de Gragnano mixte, ou spaghetti cassés rigati ou tubes

sel et poivre

procédure

Pour préparer les courgettes longues siciliens à soupe, vous devez laver à fond le serpent courgette, Supprimez les extrémités, puis détachez-le: Je vous recommande d’utiliser un couteau économe, parce que la peau est assez difficile. Assurez-vous de serpents les courgettes en morceaux, puis couper chaque morceau en deux dans la longueur, puis le rendre en morceaux.

Eplucher les oignons, Coupez-les en deux et les couper en tranches. Laver les tomates, inciser la peau avec un couteau bien aiguisé et étuvé pendant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide: donc vous pouvez les éplucher en un instant. Coupez-les en deux, Éliminez l'eau de végétation et les graines et obtenez de nombreux filets à partir des tangages des tomates.

Mettre dans une grande casserole les longs morceaux de courgette et l’oignon, Ajouter l’eau froide (pas au-delà du niveau de la courgette, Quels sont aqueuses lui-même) Et verser un peu d'huile d'olive extra vierge. Sel (pas trop, Il est toujours temps de régler le sel) et cuire environ 15 minutes depuis que l'eau se démarque: Quand les courgettes deviennent translucides, Ajouter la tomate.

Faites cuire pendant encore 5 minutes, puis goûtez pour ajuster le sel si nécessaire. Déclencher, Ajouter un peu de basilic sur la main fraîche. Je vous conseille de laisser la soupe reposer un peu avant d'ajouter les pâtes, Pourquoi donc votre soupe sera très long, mais beaucoup plus savoureux courgettes.

Porter la soupe à ébullition, Ajouter les pâtes et cuire pour laisser les pâtes « al dente ».

Mettre dans chaque assiette creuse de quelques morceaux de croûte de Parmesan, verser sur la soupe de courgette longue, nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajouter un peu de poivre noir moulu frais et le parmesan râpé. Garnir de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt. Bon appétit!