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Soupe sicilienne de courgettes longues

Avec des pâtes ou du riz

par Ada Parisi
5 min lu

Soupe sicilienne longue aux courgettes, Plat traditionnel et estival de la cuisine sicilienne et recette familiale. En sicilien, on l’appelle “Soupe de pâtes et cucuzza longa“. Vous vous demandez ce que c’est? Il s’agit de la soi-disant Patole (Lagenaria longissima), aussi appelé citrouille de pergola. Il peut être cultivé à la fois dans le sol et dans la pergola, précisément, et les fruits, vert pâle, longue étroite, ils peuvent également traverser le mètre de longueur. En Sicile, les mensonges, en été, de juin à septembre. Mais déjà en mai sur le marché la célèbre tenerumi de “Cucuzza longa”, avec qui vous pouvez préparer le SPAGHETTI AIL, Olio e TENERUMI. ou très traditionnel SOUPE DE SICILE tenerumi. Et je ne peux manquer de mentionner la troisième soupe chaude de l’été sicilien: le PÂTES ET HARICOTS FRAIS (que nous appelons 'fagiopasta'). Si vous êtes curieux, Regardez-le en direct dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

La courgette longue, Qu'est-ce et comment faire cuire

Mais comment cuisiner les courgettes longues siciliennes? Pour les Siciliens la courgettes longues, appartenant à la famille des cucurbitacee, est un morceau de coeur. Traditionnellement, se prépare dans le plus simple de tous: à soupe, avec tomate et oignon. Il peut être enrichi avec quelques pommes de terre et dégustez-le, sans rien d’autre, ou le servir avec des pâtes ou de riz. A cAsa, Ma mère mettait toujours sur le fond de l’assiette coupée en dés Croûte de parmesan, de toute évidence bien gratté, pour parfumer la soupe. Mais beaucoup préfèrent utiliser le pEcorino sicilien Dop ou ricotta salée. Le choix est vôtre. J’adore cette soupe cucuzza longa avec mélange, pâtes mélangées. Mais même les simples spaghettis cassés ont leur raison.

Avec mon frère prendre un concours pour voir qui était plus de morceaux de fromage. La soupe sicilienne de pâtes et de courgettes longues peut être dégustée chaude, Si la nuit est assez cool, ou tiède. Je ne pense qu’un sicilien peut comprendre l’amour il y a dans ce plat. Bien sûr, souvenez-vous d'avoir un regard sur tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee.

SOUPE sicilienne LONG COURGETTE (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

un serpent de courgettes, la soi-disant 'cucuzza longa' sicilienne

400 grammes de tomates fraîches

basilic frais,

huile d’olive extra vierge

deux oignons (Tropea ou blanc)

un morceau de croustillant Parmigiano reggiano AOP (bien nettoyés et gratté) couper en petits cubes

Parmigiano Reggiano râpé AOP ou pecorino siciliano Dop ou ricotta salée

120 grammes de type mixte de pâtes de Gragnano mixte, ou spaghetti cassés rigati ou tubes

sel et poivre

procédure

Soupe sicilienne de pâtes et courgettes longues

Pour préparer les courgettes longues siciliens à soupe, vous devez laver à fond le serpent courgette, Supprimez les extrémités, puis détachez-le: Je vous recommande d’utiliser un couteau économe, parce que la peau est assez difficile. Assurez-vous de serpents les courgettes en morceaux, puis couper chaque morceau en deux dans la longueur, puis le rendre en morceaux.

Épluchez les oignons, Coupez-les en deux et les couper en tranches. Lavez les tomates, inciser la peau avec un couteau bien aiguisé et étuvé pendant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide: donc vous pouvez les éplucher en un instant. Coupez-les en deux, éliminer l’eau de végétation et les graines et obtenir des aquifères de tomates de nombreux filets.

Mettre dans une grande casserole les longs morceaux de courgette et l’oignon, Ajouter l’eau froide (pas au-delà du niveau de la courgette, Quels sont aqueuses lui-même) et verser un peu d’huile d’olive extra vierge. Assaisonner avec le sel (pas trop, il est toujours temps de réparer le sel) et cuire environ 15 minutes après l’ébullition de l’eau: Quand les courgettes deviennent translucides, Ajouter la tomate. Faites cuire pendant encore 5 minutes, puis essayer d’ajuster le sel. Déclencher, mélanger un peu de basilic frais cassé à la main. Je vous recommande de laisser reposer la soupe un peu avant d’ajouter les pâtes, Pourquoi donc votre soupe sera très long, mais beaucoup plus savoureux courgettes.

Porter la soupe à ébullition, Ajouter les pâtes et cuire pour laisser les pâtes « al dente ».

Mettre dans chaque assiette creuse de quelques morceaux de croûte de Parmesan, verser sur la soupe de courgette longue, nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajouter un peu de poivre noir moulu frais et du parmesan râpé. Garnir de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt. Bon appétit!

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11 commentaires

Alesssandro 24 Janvier 2020 - 14:11

Salut, elle ne porte pas atteinte aux courgettes spongieuses internes?
Quoi qu'il en soit heureux d'avoir découvert ses pages. Je vais essayer de faire pythons (Je partage tous ses dossiers).
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 26 Janvier 2020 - 18:52

Bonjour Alexandre, Je l'enlèverai que si elles sont grandes courgettes avec la spongieuse très abondante interne, mais si je trouve que les jeunes courgettes, mince et poli, pas besoin de supprimer. Meilleurs voeux et merci pour l'appréciation. Nouvelles Apparence pythons. ADA

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Rosanna 25 octobre 2019 - 12:35

Pee être pointilleux la recette originale est:
citrouille longue , pommes de terre, tomates, céleri en dés, Oignon ,huile, sel de poivre, et des morceaux , ou zeste, poivre pecorino. Cuisiner tous ensemble sans ACQUA, que les légumes produisent de l'eau eux-mêmes pendant que vous les faites cuire, cuire pendant au moins 1 heure, puis à la fin si vous voulez ajouter la pâte, puis vous ajoutez de l'eau,

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Ada Parisi Le 29 octobre 2019 - 11:20

Bonjour Rosanna, Je n'ai jamais entendu ta recette. Certes, tout le monde a sa propre recette familiale et, en l'absence de recettes codées, c'est toujours bien. Nous, dans la famille, le préparons depuis des généra tions. ADA

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Alexandre 2 août 2017 - 17:08

Salut Ada.
en Angleterre et ehem trouver courgette longue…ne pensez-vous pas fonctionne de la même à l’aide de courgettes normales ? Ici on les appelle les “courgette”
Merci Ada.
Alexandre

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Ada Parisi 2 août 2017 - 19:26

Bonjour Alexandre, évidemment pas trouvé en Angleterre, pense que même à Rome je trouve difficilement. Certainement, Utilisez ensuite les courgettes que vous appelez courgette, le goût ne sera pas exactement la même chose, mais la soupe est encore bonne. Faites le moi savoir, Salut Ada

Réponse
Alexandre 3 août 2017 - 00:46

Cours Ada Merci de prouver’ :)
Merci pour la belle recette :)
Alexandre

Réponse
Antonella 2 août 2017 - 11:36

Bonjour Ada!
En attendant, Merci de m’apporter une courgette que je ne soupçonne même existé (pardon! ;-)), et puis je pense que c’est un joli plat nutritif, mais légère pour l’été.
A bientôt, Saluti :-)
Antonella

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Ada Parisi 2 août 2017 - 16:28

Bonjour Antonella, Oui, C’est un plat d’été léger mais nutritif, surtout si vous mettez la pâte. Souvent même sans, Ajouter les pommes de terre pendant la cuisson. Bises et joyeuses fêtes

Réponse
Giovanni 2 août 2017 - 09:12

Grande soupe, Il n’y a aucun nier! Cher Ada, Si je voulais remplacer les pâtes aux pommes de terre en morceaux comme ils varieraient l’ordre et le temps de cuisson à votre avis? Merci et Salutoni!…

Réponse
Ada Parisi 2 août 2017 - 16:29

Salut John, Merci beaucoup, est un plat de mon enfance que la Sicile est une tradition estivale sans faille. Souvent vous mettre les pommes de terre à la place de pâtes mais change peu et rien. Vous devez couper la pomme de terre en morceaux plus ou moins aussi grand que les courgettes et mettez tout ainsi que de l’oignon, procéder à la recette. Dans ce cas, Vous pouvez manger encore tiède. Message de bienvenue, ADA

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