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Risotto au cotechino et feuilles de navet

L’idée supplémentaire pour les menus de fête

par Ada Parisi
5 min lu
Risotto al cotechino e cime di rapa

Comment faire un risotto avec des feuilles de navet à la maison

Risotto au cotechino Modena Igp et feuilles de navet: Un recette qui combine ma passion pour Risotto avec la tradition d’apporter à la table cotechino et/ou zampone Modena Igp Au cours de l' Vacances de Noël. Lentilles? Je trouverai comment les préparer d’une manière alternative! Ceci Le risotto est simple à préparer et élégant, parfait pour le dîner du Nouvel An. En plus de l' Cotechino et feuilles de navet Il y a l’arôme frais et piquant de la zeste de citron, l’acidité de la crème de yogourt et le croquant de la noix de pin Toasté.

Je vous laisse aussi le RECETTE VIDÉO de risotto au cotechino et feuilles de navet sur ma chaîne YouTubet: Vous verrez à quel point il est simple de préparer! et si, comme moi, Vous aimez les risottos et vous avez un nombre d’invités pas trop élevé, prendre regarder 18 recettes de risotto parfaites pour le réveillon du Nouvel An et le dîner de Noël. Et peut-être à la mienne Menu de Noël: idées et recettes de l’entrée au dessert.

Vous êtes à la recherche d’un Variation sur le thème des feuilles de navet? Essayez le classique PÂTES AVEC CIME DI RAPA dans la recette traditionnelle des Pouilles. ou PÂTES AVEC RAPA CIME, BURRATA ET TARALLI ÉMIETTÉS, oppure i MACARONIS MAISON À LA CRÈME DE FEUILLES DE NAVET ET BACON.

Comme toujours, je vous suggère d’utiliser un riz Carnaroli un un Vialone nano riz qui garantissent une grande onctuosité et une excellente Etanchéité de cuisson. Indispensable le “tromper” par Refroidir les feuilles de navet dans l’eau et la glace une fois blanchi. De cette façon, ils resteront d’une belle couleur verte intense. Et Cette astuce S’applique à tous les légumes verts: Il n’y a rien de pire qu’un vert terne et foncé dans l’assiette.

Avec le cotechino qui vous reste du risotto, vous pouvez essayer l’incroyable Cotechino et boulettes de viande de pomme de terre, Parfait pour un délicieux apéritif: Ils plairont également à ceux qui n’aiment pas le cotechino, Je vous garantis. Bonne Journee.

Risotto al cotechino e cime di rapa

RISOTTO AU COTECHINO ET FEUILLES DE NAVET

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano

250 grammes de cotechino Modena IGP

un demi-oignon ou une échalote

400 grammes de feuilles de navet

huile d’olive extra vierge

sel et poivre

50 grammes de beurre

80 grammes de Parmigiano Reggiano AOP

60 millilitres de vin blanc sec

1,5,5 litres de bouillon de légumes (Vous pouvez également utiliser de l’eau bouillante provenant de feuilles de navet)

une poignée de pignons de pin

100 grammes de yogourt grec

une cuillère à soupe de jus de citron

citron organique râpé

procédure


Risotto au cotechino et feuilles de navet

La recette du risotto au cotechino et aux feuilles de navet est vraiment facile: regarder la vidéo de la recette sur ma chaîne YouTube! Nettoyez d’abord les feuilles de navet et blanchissez-les pendant 2 minutes dans de l’eau légèrement salée. Égoutter et tremper dans un bol avec de l’eau et de la glace: De cette façon, ils se refroidiront et ne perdront pas leur belle couleur vert vif. Quand les feuilles de navet seront froides, les mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Faire griller les pignons de pin, mélanger le yogourt avec de l’huile, sel et citron au goût jusqu’à obtenir une sauce veloutée.

Faire bouillir le cotechino Modena IGP en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, Retirez la peau et coupez en tranches la quantité nécessaire. Avec ce qui reste, vous pouvez essayer mon Cotechino et boulettes de viande de pomme de terre. Transformez les tranches en petits morceaux et mettez-en de côté: sera utilisé pour décorer le risotto.

Hacher finement l’oignon ou l’échalote et le faire dorer dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu de bouillon de légumes ou de feuilles de navet de l’eau de cuisson. Lorsque l'oignon est fanée, Ajouter le riz et griller à feu doux pendant quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter le Cotechino. Faites bien sauter et ajoutez les trois quarts de la crème de feuilles de navet. Ensuite, ajoutez lentement le bouillon et apportez le risotto à cuire.

Remuez le risotto avec un autre petit dessus crème de navet pour une couleur plus intense, beurre et Parmigiano Reggiano râpé. Ajouter le zeste de citron. Servez le risotto avec cotechino et feuilles de navet décorant les plats avec quelques morceaux de cotechino Mogène Igp, l’yogourt, pignons de pin grillés. Bon appétit!

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