Risotto à la crème d’asperge et gingembre. Dépêchez-vous et acheter un beau bouquet d’asperges et un morceau de gingembre, Pourquoi vous devriez certainement faire ce risotto, simple mais savoureuse. Et belle, avec cette incroyable nuance de vert. J’adore les asperges, mais le risotto aux asperges, surtout si ce n’est pas des asperges sauvages, peu savent souvent. Si vous les trouvez, Mais je vous recommande d'essayer la Asperges par Altedo Igp, les blancs de Cimadolmo IGP, DOP Bassano et les pourpres Albenga: tous avec un goût particulièrement savoureux.
C’est pourquoi j’ai adapté une méthode qui me semble fonctionner. RIP les pointes d’asperges et la partie la plus dure de la tige, Tandis que NAP à l’aide de l’éplucheur le reste de la tige: puis la lesso, pour le ramollir, une purée verte vif et mélange. Utiliser l’eau de cuisson des tiges et la crème pour la cuisson risotto, et donc toute la saveur est libérée lors de la cuisson. Essayez et dites-moi si cela fonctionne pour vous aussi. Le risotto à la crème d'asperges et de gingembre est très simple à préparer et délicat. Si vous utilisez l'huile d'olive au lieu du beurre pour épaissir et ne pas mettre le fromage devient un délicieux risotto végétalien. encore plus léger.
J’aime vraiment comment il épouse gingembre aux asperges, Ajoute aromatique que je trouve agréable. De toute évidence, Je vous suggère de jeter un oeil à tout mon RECIPES ASPERGES AVEC et à la mienne PRINTEMPS RECIPES. Et, Si vous aimez le risotto aux asperges, ne manquez pas la RISOTTO AVEC BLANC CRÈME ASPARAGUS, Stracchino ET NOIX et que, pas de beurre, EXTRA VIERGE AVEC, PARMESAN, ASPERGES ET bresaola. Bonne Journee!
Risotto aux asperges et GINGER
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INGRÉDIENTS
- un bouquet d’asperges, environ 200 grammes suffisent
- 320 g de riz Carnaroli ou Arborio
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- 40 grammes de beurre froid ( ou de l'huile si vous voulez faire végétalien)
- sel et poivre
- une bande d’environ 2 cm de gingembre
- le provolone Valpadana Dop fromage vieilli (omettetelo pour le rendre végétalien)
- un oignon frais
PROCÉDURE
Laver les asperges, supprimer la fin plus difficile et mettre de côté les pointes de 3 cm de tige, C’est la partie plus tendre. Soigneusement la peau le reste des tiges, Transformez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau légèrement salée avec gingembre, coupées en tranches, jusqu'à ce qu’ils soient tendres (environ 10-15 minutes). Égoutter le côté eau de cuisson et de leur traitement avec le batteur jusqu'à ce que crémeux vert lisse et brillant.
Couper la cale de parties de la tige que vous mettez de côté, laissant intactes les conseils. Hachez finement l’oignon et le brun dans une casserole avec de l’huile, sur feu doux, jusqu'à ce qu’il devienne transparents et en ajoutant une ou deux cuillères d’eau tiède ne pas à brûler: Il faudra environ 10 minutes. Ajoutez le riz, Rôtir pendant quelques minutes en mélangeant en permanence, Ajoutez les morceaux de tige et crème d’asperge et puis commencer par faire cuire le risotto en versant lentement l’eau vous bouillir les asperges.
À mi-chemin de la période de cuisson, ajouter les pointes d’asperges et faire cuire à la vague. Remuer le risotto hors du feu avec le beurre froid, puis avec le provolone Val Padana. Assaisonner de sel et poivre et servir. J’ai Garni le plat avec une tomate confite, deux asperges et cresson, mais vous pouvez aussi servir il simplement saupoudré de certains’ fromage provolone.
Le "plus": Avec un végétarien plat définissant comme ceci suggère un vin blanc produit dans la province de Vicence, dans les collines de Breganze. Nous avons choisi Pino & Toi, fait avec des raisins Tai, Pinot Blanc et Pinot Gris de la compagnie Maculan: senteurs florales, goût délicat, lumière, combiné avec une acidité agréable.
6 commentaires
Comme vous le savez je suis risottara et puis ce risotto pour moi est OK. J’aime les asperges et j’adore le gingembre (le fait aussi bien).
Il est vrai à Trieste sur le plateau sont les asperges sauvages (niche secrète…) mais vous aurez encore à acheter. Sont bien plus qu'amer que ceux habituels, j’aime les violettes. Serait pas mal, ni ce que nous appelons “Germes de houblon” mais cette langue est le secteur du houblon. Sont nous faire l’omelette couramment sont aussi amère mais tellement différent des sauvages.
Tengo…copié le risotto et préfèrent le carnaroli.
Bon dimanche
Je sais, J’aime le violet, mais ici à Rome, je ne peux pas les trouver n’importe où…
Salut Ada, Je suis triestina et asperges sauvages cueillette dans les bois autour d’eux..
Je fais tout: soupes, omelettes, Pâte, Lasagne, risotto aux langoustines et sans additifs ou saucisse, Ici sont les paysans qui font de la maison un peu plus tôt et agi printemps sont parfaits’ produits ayant subi une maturation!
J’aime aussi le gingembre et je l’utilise souvent, mais je n’ai jamais et’ venir avec cette combinaison!
Je vous remercie et je vais essayer, J’ai ranger dans le congélateur beaucoup, parce que’ ils sont trop beau!
Saluti 🙂
Alice
Bonjour Alice! Bienvenue sur mon blog! Mais j’envie vos asperges sauvages! Je les collectionne, quand je vais en Sardaigne, Je suis Manu, j’emporte avec moi en les traitant comme sac d’enfants…. Essayez l’appariement au gingembre, en utilisant plus ou moi selon votre goût: à mon avis, rehausser le goût de l’asperge. Faites le moi savoir!!! ADA
Salut Ada , C’est une bonne fille, j’adore le risotto milanese , Je dois admettre cependant que je n’ai jamais au gingembre. Maintenant, je suis vraiment curieux de l’essayer. Un câlin , Anna
Salut Anna Darling! J’aime aussi les plats de riz… seront les 7 années à Milan ou Milan de grand-mère que j’étais infecté. Un câlin à vous. ADA