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Risotto mit Cotechino und Rübengrün

Die Extraidee für Partymenüs

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Risotto al cotechino e cime di rapa

Wie man Risotto mit Rübengrün zu Hause macht

Risotto mit Cotechino Modena Igp und Rübengrün: Eine Rezept die meine Leidenschaft für Risotto mit der Tradition, auf den Tisch zu bringen Cotechino und/oder Zampone Modena Igp während der Weihnachtsferien. Linsen? Ich werde herausfinden, wie man sie auf alternative Weise zubereitet! Dies Risotto ist einfach zuzubereiten und elegant, perfekt für Silvesterdinner. Zusätzlich zu den Cotechino und Kohlrabi gibt es das frische und scharfe Aroma der Zitronenschale, die Säure der Creme von Joghurt und die Knusprigkeit der Pinienkerne Geröstet.

Ich überlasse Ihnen auch die VIDEO-REZEPT der Risotto mit Cotechino und Rübengrün auf meinem YouTub-Kanalund: Sie werden sehen, wie einfach es ist, sich vorzubereiten! E se, wie ich, Sie lieben Risottos und Sie haben eine Anzahl von Gästen, die nicht zu hoch sind, nehmen buchen 18 Risotto-Rezepte perfekt für Silvester und Weihnachtsessen. Und vielleicht zu meinem Weihnachtsmenü: Ideen und Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert.

Suchen Sie einen Variation des Themas Rübengrün? Probieren Sie den Klassiker PASTA MIT Cime di Rapa nach traditionellem apulischem Rezept. oder PASTA MIT RAPA CIME, BURRATA UND ZERBRÖCKELTE TARALLI, oppure i HAUSGEMACHTE MAKKARONI MIT RÜBENGRÜNCREME UND SPECK.

Wie immer empfehle ich Ihnen, eine Carnaroli Reis ein ein Vialone Nano-Reis die eine hohe Cremigkeit und eine hervorragende Dichtheit beim Kochen. Unverzichtbar ist die “Trick” durch Das Rübengrün kalt stellen in Wasser und Eis nach dem Blanchieren. Auf diese Weise bleiben sie eine schöne intensive grüne Farbe. Und Dieser Trick Gilt für alle grünen Gemüsesorten: Es gibt nichts Schlimmeres als ein mattes und dunkles Grün auf dem Teller.

Mit dem Cotechino, das Sie vom Risotto übrig haben, können Sie das Erstaunliche probieren Cotechino und Kartoffelfleischbällchen, perfekt für einen köstlichen Aperitif: Sie werden auch diejenigen ansprechen, die Cotechino nicht mögen, Ich garantiere. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Risotto al cotechino e cime di rapa

RISOTTO MIT COTECHINO UND RÜBENGRÜN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Carnaroli oder Vialone Nano Reis

250 Gramm Modena g.g.A. Cotechino

eine halbe Zwiebel oder eine Schalotte

400 Gramm Rübengrün

Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

50 Gramm butter

80 Gramm Parmigiano Reggiano g.U.

60 ml trockener Weißwein

1,5 Liter Gemüsebrühe (Sie können auch kochendes Wasser aus Rübengrün verwenden)

eine Handvoll Pinienkerne

100 Gramm griechischer Joghurt

einen Esslöffel Zitronensaft

geriebene Bio-Zitrone

Verfahren


Risotto mit Cotechino und Rübengrün

Das Rezept für Risotto mit Cotechino und Rübengrün ist ganz einfach: Rezeptvideo auf meinem YouTube-Kanal ansehen! Zuerst das Rübengrün putzen und 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Wasser und Eis tauchen: Auf diese Weise kühlen sie ab und verlieren nicht ihre schöne hellgrüne Farbe. Wenn Rübengrüns kalt ist, Mischen Sie sie, bis eine homogene Creme erhalten ist.

Rösten Sie die Pinienkerne, Joghurt mit Öl mischen, Salz und Zitrone nach Geschmack, bis Sie eine samtige Sauce erhalten.

Kochen Sie den Cotechino der Modena g.g.A. gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Einmal gekocht, Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die notwendige Menge in Scheiben. Mit dem, was übrig bleibt, können Sie meine Cotechino und Kartoffelfleischbällchen. Die Scheiben in kleine Stücke schneiden und beiseite legen: wird verwendet, um das Risotto zu dekorieren.

Zwiebel oder Schalotte fein hacken und in nativem Olivenöl extra und etwas Gemüsebrühe oder Rübengrün im Kochwasser anbraten. Wenn die Zwiebel welk, Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei schwacher Hitze für einige Minuten. Mit Weißwein ablöschen und, Wenn der Alkohol verdunstet ist, Fügen Sie den Cotechino hinzu. Gut anbraten und drei Viertel der Rübengrüncreme hinzufügen. Dann langsam die Brühe hinzufügen und das Risotto zum Kochen bringen.

Rühren Sie das Risotto mit einer weiteren kleinen Rübencreme für eine intensivere Farbe, Butter und geriebener Parmigiano Reggiano. Die Zitronenschale hinzufügen. Servieren Sie das Risotto mit Cotechino und Rübengrün und dekorieren Sie die Gerichte mit ein paar Stücken Modena Igp Cotechino, der Joghurt, geröstete Pinienkerne. Bon appétit!

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