Nudeln, Pappardelle, Ravioli und Tortellini: heben Sie Ihre Hand, wenn Sie nicht mögen HAUSGEMACHTE EI-NUDELN. Eine große Tradition Norditaliens, Emilia Romagna an der Spitze, die italienische Küche in der Welt seit jeher in der kollektiven Vorstellungskraft vertreten hat. Sehr einfach zu tun, der einzige Vorschlag ist, eine Maschine zu kaufen, auch sehr klein, um einen dünnen Teig ziehen. Wenn du heldenhaft bist, dass, Sie können wie die Emilian Belüftungsöffnungen tun und ziehen Sie das Gebäck von Hand mit dem Nudelholz. Ich mache es immer, wenn ich es für zwei Personen, aber für größere Mengen benutze ich die Maschine und schneide dann von Hand.
Wir geben Ihnen die Zutaten für 100 Gramm Eiernudeln, Wer natürlich multipliziert werden basieren auf wie viel Sie wollen. Denken Sie daran, dass die hausgemachte Ei Pasta ist sehr leicht und knusprig und genug für eine Person ist 80 Gramm, während für die HARTWEIM GRIEßPASTE, schwerer, mindestens 130 g je nach Format benötigen..
Und wenn Sie eine Leidenschaft für hausgemachte Ravioli haben, werfen Sie einen Blick auf unseren eingehenden Blick auf HAUSGEMACHTE RAVIOLI: TEIGS, SHAPES UND RIPIENS, wo Sie auch die Schritt-für-Schritt-video Verfahren.
ZUTATEN PRO 100 GRAMM HAUSGEMACHTE EIERPASTE:
- 75 Gramm Mehl 00
- 25 Gramm Grieß Mehl
- ein Ei und ein Eigelb
- eine Prise Salz
Alle Zutaten für die hausgemachte Eiernudel auf eine Esplanade legen und gut kneten, bis sie einen glatten Teig haben, glatt und elastisch. Es dauert mindestens 15 Minuten.
Den Teig in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Am Ende der Ruhezeit, Sie werden feststellen, dass der Teig viel elastischer und bearbeitbarer sein wird und Sie es schaffen, ihn extrem dünn auszurollen. Der Teig wird dann mit einem Nudelholz ausgerollt, Das muss gut bemehlten Arbeit sein Oberfläche sollte gut bemehlten der. Haben Sie eine Maschine, um den Teig zu machen, wird alles weniger ermüdend. Mit diesem Teig können Sie Ravioli, Tortelli, Lasagne, Maltagliati, Pappardelle, Nudeln, Tagliolini oder Garganelli.