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Mayonnaise

durch Ada Parisi
  • Die MAYONNAISE, Ich verehre: Ich möchte reden? Und’ eine Soße unverzichtbar in der Küche: Es geht so ziemlich alles, Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und’ vielseitig und individuell wie Sie wollen, Es ist einfach zuzubereiten. Bestimmte, ist ein wenig’ schwere… aber hin und wieder können Sie übertreten. Hier lasse ich euch das Grundrezept, weit modifizierbar nach Ihrem Geschmack mit Fruchtsäften oder Gemüse, Hackfleisch, Kräuter oder andere.
Hähnchenstreifen und mayonnaise

Zutaten für eine Portion für 4 Personen:

  1. 3 Eigelb bei Raumtemperatur
  2. 1/2 TL Dijon-Senf
  3. ein paar Tropfen Zitronensaft bei Raumtemperatur
  4. Salz nach Geschmack
  5. 250 ml Sonnenblumen Öl oder Olivenöl (Ich benutze die zweite, aber es ist schwerer)

Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, Senf und eine Prise Salz und Berg mit der Peitsche mit maximaler Geschwindigkeit für 10 Minuten, Starten Sie dann bündig mit dem Schneebesen, bis die Mischung dick und glänzend ist weiterhin Öl hinzufügen. Endlich ein paar Tropfen Zitronensaft zusammenführen. Im Kühlschrank bis zum Servieren mit Plastikfolie in Kontakt abgedeckt.

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