Wer kennt nicht die DIPLOMATISCHE CREME dass in Italien (falsch) Viele rufen CHANTILLY-CREME. E’ eines der wichtigsten italienischen Gebäck Sahne verwendet, bestehend aus Pudding, Schlagsahne und endlos sein: Vanille, Zitrone, orange, Alkohol.
Ich gebe Ihnen das Rezept für die Diplomatencreme von Luca Montersino. In Dosen ist, die ich gebe aus einem Blatt Gelatine, eine stabilere und Chantilly Soda zu erhalten, mit denen Sie geschichtete Kuchen ohne stopfen können zu befürchten, dass die Füllung Ceda. Das Grundrezept, das lasse ich ist Vanille aromatisiert, aber nutzen Sie Ihre Fantasie.
Bei dieser Gelegenheit daran erinnern, dass die Creme Chantilly, in Frankreich und dem Rest der Welt ohne Italien, ist einfach das geschlagene Eiweiß mit Puderzucker und Vanille. Wir bezieht sich allgemein auf die obige Formel, sowohl in Geschäften als auch in Kochbüchern, selbst wenn der richtige italienische Name, sehr wenig gebraucht, diese Creme würde “diplomatische Creme”. Ich weiß nicht warum, aber es ist gut, den Unterschied zu kennen, da fragt man Paris ein Brioche mit Chantilly, habt ihr ein Brioche mit saurer Sahne.
Mürbeteig-Törtchen mit Orangen-Chantilly und Himbeeren
Portionen pro 1 Kilogramm Vanille Creme chantilly
- 400 Milliliter frische Vollmilch
- 100 Milliliter frische flüssige Sahne
- 150 g Eigelb
- 150 Gramm Kristallzucker
- 30 Gramm Mehl oder Weizenstärke oder Kartoffelmehl oder Reisstärke
- einen Esslöffel Vanille-Extrakt
- 3 Gramm Hausenblase
- 400 Milliliter Sahne
Weichen Sie die Hausenblase 15 Minuten lang ein und gießen Sie die Milch in einen Topf, die 100 ml Sahne und Vanille und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Inzwischen, Montieren Sie mit einen elektrischen Mixer oder Ei Eigelb mit dem Zucker planetarischen, bis die Mischung geschwollen und flauschig ist, dann Mehl mehr Montage. Die Milch vom Herd nehmen und den Teig schnell bis Sie komplett mischen, dann ersetzen Sie die Flüssigkeit auf den Herd stellen und fügen Sie die Hausenblase gut gepresst: weiterkochen, immer rührend, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, die Creme in eine Schüssel geben, abdecken mit Plastikfolie und lassen Cool komplett Creme, zuerst bei Raumtemperatur und dann in den Kühlschrank. Wenn der Pudding kalt ist, verbinden Sie die 400 Milliliter Sahne. Im Kühlschrank lagern Sie, bis es einsatzbereit.
6 Kommentare
Sorry, ich will nicht unhöflich sein, aber in Italien ist allgemein genannt, weil Chantilly wenig die richtigen Namen oder diplomatische Creme kennen
hallo Deborah, Sie sind unhöflich. Du hast Recht, niemand weiß, und ich, Aus diesem Grund, Ich hatte es für nötig befunden, es zu spezifizieren, wie in Gebäck geschrieben das Finden “diplomatische Creme” es ist sehr selten. Aber in der Tat war ich falsch nicht angeben, so vielleicht wir die Zahl der Menschen erhöhen, die den richtigen Namen kennen. Bis bald und vielen Dank. Ada
Warum nutzen Sie nicht Mehl statt Maisstärke.?
Aber sicherlich: Maisstärke, Kartoffelstärke, Weizenstärke oder Reis. Alles okay, so ist es auch glutenfrei. Ich habe sie als eine echte Alternative im Rezept hinzufügen. Verzeihung, aber es ist eines der ältesten der Website und für eine lange Zeit betrachten Sie nicht ihr. Vielen Dank für den Hinweis. Haben Sie einen guten Abend, Ada
Estou in Passeio Na Itália und Encantada com als Receitas, Ich begleite Aos Programas Alice e Já Kopien Várias Receitas Deste programa…vor allem tun Luca Montersino, eine große Umarmung.
Hallo! Vielen Dank für Ihren Besuch und mein Blog zu schätzen! MOntersino ist ein großer Konditor, die ich liebe so sehr und ich versuche, sein Rezept für viele Grundlage in Gebäck verwenden! Ich hoffe, dass Sie etwas nützliches hier finden würde! Hallo Ada