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Die Aubergine parmigiana sizilianischen

Traditionelles sizilianisches Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Parmigiana di melanzane alla siciliana

Ich konnte es kaum erwarten, die Parmigiana di Melanzane Alla siciliana. Und’ Eine traditionelles Rezept der italienischen Küche, die berühmteste. Dieses Gericht kann auch auf eine Vielzahl von Variationen verlassen., nicht nur jede Region hat ihr eigenes Rezept von Parmesan (Kampanien in primis, auch weil die Vaterschaft dieses Gerichtes ist zwischen Kampanien und Sizilien), aber wahrscheinlich jeder italienischen Familie. In der Tat, Sie haben bereits die NEAPOLITANISCHE AUBERGINE PARMIGIANA (auch in VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal) ? Ich stelle Sie vor mein Familienrezept der Auberginen-Parmesan alla siciliana. Derjenige, der meine Großmutter bereitet, meine Mutter vorbereiten und, die ich geerbt habe. Auch wenn es in Messina sein eigenes Rezept gibt: die KALTE PARMIGIANA AUF DEM TELLER.

Mein Familienrezept

Unsere Auberginen-Parmigiana wird hergestellt aus Streng gebratene Auberginen, Tomaten-sauce, Basilikum, gekochtes Ei und Provolone Nebrodi. Und natürlich Parmigiano Reggiano Dop, obwohl in ältester Tradition Siziliens verwendet Pecorino Canestrato: Sie können auch eine Mischung aus Parmesan und pecorino, Wenn Sie möchten. Die Auberginen-Parmigiana nach sizilianischer Art ist am besten, wenn sie gefüttert wird.Atta ein paar Stunden im Voraus . Am nächsten Tag, wenn Reste (hart) Wir sind daran gewöhnt, es für Pasta verwenden. Im Vergleich zu der traditionellen Aubergine parmigiana hat dies nur eine Zutat in mehr (sehr weit verbreitet in Sizilien), hart gekochten Eiern. Was kann man nicht setzen, Während manchmal ich in der sizilianischen auch Kochschinken fand, Ich mag überhaupt nicht in Speisen, die dann weiter gekocht werden.

La parmigiana ist ein vielseitiges Gericht: Sie können es in Mini Portion als Vorspeise servieren, im Maxi Bereich als zweit- oder Haupt-Kurs, vom Buffet, bei einem Picknick oder für eine leckere Vorspeise. Versuchen, Zum Beispiel, die MINI-PARMESAN IM OFEN UND OHNE BRATEN Hergestellt in Muffinförmchen. Nun nehmen Sie einen Blick auf alle meine PARMESAN REZEPTE: TRADITIONELL UND MIT VARIANTEN zu den vielen REZEPTE MIT EGGPLANT und an alle meine traditionellen SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Parmigiana di melanzane alla siciliana

PARMIGIANA AUBERGINE (Sizilianischen Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

3 große Auberginen

750 ml Tomatenmark

4 Eiern

350 Gramm Provolone Nebrodi

ein paar Blätter Basilikum

geriebener Parmigiano Reggiano DOP

Sizilianische Pecorino Dop Canestrato

Olivenöl extra vergine

Erdnussöl zum Braten

Salz

eine Prise Zucker

Verfahren

Auberginen-Parmigiana nach sizilianischer Art

Um die Aubergine parmigiana sizilianische vorbereiten, Waschen, Reinigen Sie und schneiden Sie die Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben; setzen Sie sie in einem Sieb, Salzen Sie und bedecken sie, indem ein Gewicht an der Spitze. Lassen Sie sie wie folgt für mindestens 30 Minuten, so verlieren Sie etwas von der Vegetation Wasser.

Braten Sie Auberginen in heißem Erdnussöl, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie beiseite auf einem Blatt Löschpapier. Gießen Sie die Tomatensauce in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Basilikum hinzufügen, Mit Salz und eine Prise Zucker (Wenn Sie ein wenig würzige Macht mögen, verwenden Sie auch Chili) und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Eiern kochen, bis sie fest sind und, Einmal kalt, in Scheiben geschnitten; dünne Scheiben schneiden Provolone.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Setzen Sie in den Boden der Pfanne ein wenig Tomatensauce, bilden eine erste Schicht aus frittierten Auberginen auf, die ein wenig Käse und gekochte Eier zu verteilen. Streuen Sie die Oberfläche der Aubergine Parmesan mit einer anderen kleinen Tomatensauce bestreichen und mit einer großzügigen Menge geriebenen Parmesan und / oder Pecorino.

Starte mit einer weiteren Schicht Auberginen, Eiern, Provolone, Tomaten und Parmesan und dann machen Sie eine dritte Schicht. Bedecken Sie mit den neuesten Aubergine, eine großzügige Menge an Tomatensauce und mit Parmesan bestreuen. Backen Sie die Aubergine parmigiana für 25-30 Minuten und kühlt dann die parmigiana. Ideal serviert Auberginen parmigiana bei Raumtemperatur, Wann wirst du fester sein. Bon appétit!

Pasta Aubergine parmigiana

Hinweis

MATCHING: mit diesem Gericht voller Aromen wählten wir entsprechend einen Rotwein aus Tannine, die San Lorenzo, Rosso Conero Doc aus dem Keller Umani Ronchi. Persistent und fruchtigen Aroma und Geschmack perfekt abgestimmt, die Komplexität der Auberginen parmesan, Entfettung des Mundes aus dem Fett des Bratens.

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6 Kommentare

Miha 9. Juli 2018 - 11:38

Provata gia’ so viele Male und Ich mag es so sehr,. Gestern jedoch machte ich mit Zucchini statt Auberginen… Sehr gut!

Antwort
Adele 10. April 2013 - 12:16

Außergewöhnliche…Mein Haus ist Adorataaaaa parm ! fantastischen

Antwort
Lucia 4. April 2013 - 20:35

Ich den Eiern , Nach Witze, Ich legte einen Löffel zu einem Zeitpunkt für jede Schicht.
Auf diese Weise die parmigiana Sie kompakt und schneiden besser .

Antwort
fratelli_ai_fornelli 5. April 2013 - 00:01

Hallo! Ich habe dieses Rezept, wenn man sagen, mich von einer Tante von Benevento, aber – Unbeschadet der von – Ich mag, dass mehr, Vielleicht deshalb, weil seit meiner Geburt war ich so Essen und ich habe daran gewöhnt… Wenn Sie jemals das Gefühl, dass Sie sehen, dass Schneiden Sie fein…ein Gruß und Dank für Ihren Besuch. ADA

Antwort
Kurzweilig 27. März 2013 - 07:56

ein Gericht, das ich meine Mutter liebte, Ich bin oft im Sommer, nie versucht es mit Eiern, tolle Idee Liebe !! einen dicken Kuss :*

Antwort
fratelli_ai_fornelli 27. März 2013 - 11:54

Einen dicken Kuss an euch, Weißt du, die Eizellen sind Verstärkung’ gestützt auf die Leichtigkeit der Schale!!! :-)

Antwort

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