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Die Grundlage für das semifreddo

durch Ada Parisi
  • Die PARFAIT. Hier kommt der Sommer, wächst der Wunsch nach Eis, aber wenn Sie nicht die Eismaschine ist eine ausgezeichnete Lösung, die für Erwachsene und Kinder ansprechen wird das semifreddo. Das Semifreddo besteht aus drei Komponenten: die Creme gewürzt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Italienische Meringue und Schlagrahm. Zu wissen, bereiten diese drei Basen, die das Eis keinen mehr haben Geheimnisse und kannst du in Dutzenden von Aromen, von Cremes, Obst. Die Dosen sind für ein Parfait für etwa zehn Personen.

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  1. 250 g Vollmilch
  2. 75 Gramm Zucker
  3. 60 g Eigelb (etwa drei)
  4. 10 Gramm Mehl
  5. 10 g Maisstärke
  6. 50 Gramm aromatisierte Pasta schmeckt, die Sie bevorzugen (Pistazie, Hazel, Kakao, etc.) oder zwei Esslöffel Vanille-Extrakt oder Likör, kandierte Früchte oder Trockenfrüchte, Aber auch Kaffee.

Setzen Sie das Eigelb in eine Schüssel geben und zerdrücken Sie sie mit einer Peitsche zusammen mit der Hälfte des Zuckers, dann fügen Sie das Mehl und Maisstärke, bis Sie eine homogene Mischung. In einem Topf die Milch gießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Ei-Mischung schlagen immer mit einem Schneebesen in die Milch übergießen Sie und ersetzen Sie
alles über Feuer, für etwa zwei Minuten oder bis die Mischung eingedickt. Legen Sie die Creme in eine Schüssel und fügen Sie die aromatisierte Nudeln Geschmack Sie bevorzugen, oder, Möchten Sie eine saure Sahne, zwei Esslöffel Vanille-Extrakt.

Zutaten für italienische meringue (für ein 150-Gramm für gefrorenes Dessert sind 10 Personen erforderlich., den Rest können Sie einfrieren für die nächste Gelegenheit):

  1. 100 Gramm Puderzucker
  2. 35 Gramm Wasser
  3. 90 Gramm Eiweiß

Die einzige Sache, die ist ein Lebensmittel-thermometer, weil es notwendig ist, Messen Sie die Temperatur der Sirup aus Wasser und Zucker, die bei 121 Grad ankommen muss. In eine Auflaufform legen Sie, das Wasser und die Hälfte des Zuckers und machen sie zum Kochen zu gehen, bis sie die 121 Grad erreichen. In einer großen Schüssel das Eiweiß setzen und Spülwasser Sirup und die Hälfte des Zuckers durch die Montage sowohl der Verbindung mit einem elektrischen Mixer gießen. Langsam erhalten Sie eine feste weiße, glänzende und geschwollen, dass Sie müssen weiterhin bis Cool Peitsche. Italienische Baiser, die weiter nach die Zubereitung kann einfrieren und später verwendet.

Zusammensetzung des Parfait

  1. 300 Gramm aromatisierte Vanillesoße
  2. 150 Gramm weiche Baiser
  3. 500 Gramm Creme

Legen Sie die Creme in einen großen Behälter und mischen Sie kräftig, bis sie glänzend wird. Beitreten Sie das italienische Baiser mit einem Spatel mischen und dabei eine Bewegung von oben nach unten zu ihrem Abgang. Die Sahne schlagen und die Sahne hinzufügen, unter Rühren sanft von oben nach unten. Legen Sie das Semifreddo in eine Kastenform (oder sogar in mono Teil Formen) und im Gefrierschrank aufbewahren (Gefrierschrank) mindestens fünf Stunden. 10 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierschrank zu entfernen.

6 Kommentare

Flavia Masellen 15 Juni 2021 - 16:14

Hallo entschuldigen.. aber italienisches Meringue sollte kein Zuckereiweißverhältnis von 1 bis 2 haben?weil ich 90 Eiweiß und 100 Zucker lese.. vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 16 Juni 2021 - 11:03

Hallo! Für italienisches Meringue spezifisch von semifreddo Basis Folge Boscolo Etoile Rezept, wo ich einen kurzen Kurs gemacht habe. Ich fand mich immer gut. Aber das ist das halbkalte Meringue, die nicht so groß sein muss. Wenn Sie italienisches Meringue machen müssen, um es zum Beispiel auf einen Kuchen zu legen und ihn dann anzuzünden, Beziehung ändert sich, und wird in der Tat 1:2 und mehr, wie Sie in diesem Rezept sehen https://www.sicilianicreativiincucina.it/le-basi/la-meringa-allitaliana/

Antwort
Lory 23. August 2016 - 08:46

Ich habe eine Präsentation, die bei-13 Grad ankommt, Ich wollte wissen, wie lange diese Temperatur X erspart einem Parfait. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 23. August 2016 - 20:29

Hallo! Sie müssen weiterhin? Haben Sie bei-13 Grad keine Probleme. Wenn Sie nur wollen, halten dauert es eine Woche bis zehn Tage mit Kunststoff oder Aluminium bedeckt.

Antwort
Mimmo 5. Juli 2015 - 12:26

Ich würde gerne das Halbfinale mit Ihrem Rezept kalt machen , aber ich habe gelesen, dass es die Creme und nicht der Zellstoff-Bombe wie lese ich auf anderen Websites. Louise Parks ersetzen die letzten Creme. mit der Zellstoff-Bombe? und wenn Sie mir sagen, die Dosen und wie erstelle ich die Zellstoff-Bombe. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 11. Juli 2015 - 14:31

Hallo Mimmo, Sorry für die Verspätung bei der Reaktion, aber ich war im Urlaub in einem Ort mit sehr wenig Verbindung. Allora, die Zellstoff-Bombe du sprichst ist eine Creme, aber kein Ersatz der italienische meringue. Ein Semifreddo hat immer 3 Grundzutaten: Italienische Meringue oder Paste Bombe, Pudding und Geschmack ausgewählt. Ich bevorzuge das Baiser, weil es viel einfacher zu machen und eher neutral im Geschmack ist. Welche Variante hast du dich vorbereitet? Wenn Sie mir einige weitere Informationen bin ich versucht, Ihnen zu helfen… ADA

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