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Saumon mariné à l’orange

Apéritif rapide pour les fêtes

par Ada Parisi
5 min lu
Salmone marinato all'arancia

Un grand classique des menus de poisson de Noël ou du Nouvel An: la recette de saumon mariné à l’orange est un véritable joker. Parce que c’est très facile à préparer, mais élégant et raffiné. De toute évidence, vous pouvez également utiliser un autre poisson. Quel que soit le poisson que vous choisissez, cependant, il est important qu’il soit abaissé en température. Souvent du saumon, surtout s’il est sauvage, est déjà tué dans le marché aux poissons. Sinon, Au lieu de cela, vous devez le faire mettre du poisson au congélateur pendant au moins 4 jours à -19 degrés. De cette façon, la charge bactérienne possible à l’intérieur du poisson sera réinitialisée. Je garde toujours un filet de saumon au congélateur, prêt pour un bon SUSHI MAISON ou pour un SAUMON AU GRATIN ou GRILLÉ AU GUACAMOLE ET RIZ ROUGE.

Le processus de marinage est très simple: C’est un marinade froide à l’huile, citron, jus d’orange et herbes aromatiques qui ne servent qu’à aromatiser le poisson. Durée, Cela dépend de vous: Je n’aime pas que le saumon ait un goût d’agrumes trop fort. Et qu’il devient blanchâtre. Je préfère que, puisque le poisson est tué, se sentir bien le goût du saumon, que vous comprenez que c’est brut. Puis Je fais des marinades courtes, de 30-40 minutou . Bien que vous pouvez également le faire mariner pendant 6-12 heures: Dans ce cas, le saumon deviendra blanchâtre et changera de texture, tout en prenant de fortes notes de citron en même temps. Le choix est vôtre.

J’achète le filet de saumon entier et je le coupe moi-même en fines tranches, mais vous pouvez aussi le couper dans les poissonneries. De toute évidence, les temps de marinage d’un saumon déjà coupé en tranches sont plus courts que ceux d’un filet entier. Si vous n’aimez pas le poisson cru, vous pouvez assaisonner de la même manière que le saumon fumé: évidemment dans ce cas la marinade doit nécessairement être courte, 30 minutes maximum.

Comme condiment, Je vous suggère d’utiliser en plus des tranches d’orange, aussi diny (Laisser refroidir le secco), graines de Grenade, poivre noir et poivre rose. Le saumon mariné à l’orange est une recette très simple, presque trivial, mais il restera toujours vert, en particulier parmi les ENTRÉES DE NOËL À L'AVANCE POUR PRÉPARER. Bonne Journee!

Salmone marinato all'arancia

Salmone marinato all'arancia

SAUMON MARINÉ À L’ORANGE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

500 grammes de filet de saumon

2 oranges

le jus d’un citron

huile d’olive extra vierge

aneth frais ou sec

poivre rose

poivre noir fraîchement moulu et de sel

la moitié d’une grenade

procédure

Salmone marinato all'arancia

Le saumon mariné à l’orange est une recette très simple et rapide à préparer. À condition que vous ayez acheté un saumon déjà coupé ou que vous l’ayez tué vous-même en le gardant au congélateur pendant au moins 4 jours à -19 degrés, il vous suffit de le couper en fines tranches et de le placer sur une grande assiette, afin que les tranches ne se chevauchent pas.

Pressez une orange et un citron, pressez-les et versez le jus dans un bol. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et un peu de sel fin. Battre avec une fourchette jusqu’à ce qu’une émulsion soit créée et verser sur le saumon. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser mariner pendant 30 à 40 minutes. Si vous voulez une marinade plus intense, vous pouvez prolonger le temps.

Quand le saumon aura commencé à changer de couleur, devenant parfois blanchâtre, égouttez-le et placez-le sur une assiette de service. Pelez une orange et coupez les clous de girofle pour vivre. Assaisonner le saumon avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de jus d’orange, poivre noir fraîchement moulu et aneth. Garnir le plat avec les quartiers d’orange, poivre rose et grains de grenade. Servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

Pouvez-vous conserver le saumon mariné, immergé dans la marinade, jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétiquement fermé et conservé au réfrigérateur. avant d'utiliser, égoutter de la marinade et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge.

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