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Salmone gratinato al forno

par Ada Parisi
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Salmone gratinato al forno

Salmone gratinato al forno: une recette très simple pour préparer un saumon doux et juteux en quelques minutes et sans créer dans la cuisine cette odeur piquante de poisson que j’aime vraiment, mais que beaucoup n’aiment pas. Le saumon gratin est l’une des secondes de poisson les plus faciles à préparer: Je vous suggère d’utiliser un filet de saumon sauvage, plus savoureux et plus durable. La recette s’inspire d’une seconde de poisson typique de la tradition sicilienne, le POISSONS PALERMITANA, panato et cuit au four. Facile et délicieux

Quelques conseils pour un saumon cuit au four parfait

Le secret de cette recette est de mariner le saumon dans de l’huile d’olive extra vierge, jus de citron et zeste et épices: aneth , persil et poivre noir. Après 30-60 minutes de marinade, il suffit de couvrir le filet d’une chapelure à base de pain râpé, fromage de brebis, jus de citron, herbes et sésame et cuire au four. La chapelure protégera la viande du poisson et la laissera molle et juteuse. Bien sûr, le saumon doit rester rose au cœur, c’est pourquoi je le fais cuire à 200 degrés pour pas plus de 15 minutes. Si vous aimez le poisson entièrement cuit, vous devrez augmenter les temps de cuisson. Le plat d’accompagnement parfait pour le saumon gratin cuit au four? Une salade fraîche, en hiver d’oranges et de fenouil, en été de tomates et de haricots verts.

Recettes au saumon, savoureux et délicieux

Le saumon en cuisine est un poisson polyvalent et largement utilisé. Souvent, même ceux qui n’aiment pas beaucoup les « poissons aux épines », comme mon père, que pour le saumon fait une exception. Et’ parfait pour les hors-d’œuvre, premiers cours et bien sûr secondes. Si vous le souhaitez (car il est aussi bon parce qu’il est riche en Oméga 3) Je vous suggère de jeter un oeil à tout mon RECETTES AU SAUMON. Pour vous donner quelques idées, dans la période de régime pré-été essayer le’SALADE DE SAUMON ORANGES ET FENOUIL, si vous voulez un deuxième gourmet le SAUMON GRILLÉ AU RIZ ROUGE ET GUACAMOLE. Quant à l’ancien, à ne pas RISOTTO RADICCHIO AU TARTARE DE SAUMON, le PÂTES FROIDES SAUMON ET TOMATES CERISES, le LASAGNE AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS. Et maintenant, Je souhaite vous bonne journée!

Salmone gratinato al forno

 

Salmone gratinato al forno

SAUMON GRATIN CUIT AU FOUR

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1 kilogramme de saumon dans un filet
le jus et le zeste de deux citrons
huile d’olive extra vierge, juste assez
sel et poivre, Quand vient
40 grammes de Pecorino Romano Pdo râpé
persil, diheto ou autres herbes, juste assez
peu de câpres subsal
pain rassis ou pain râpé, juste assez
20 grammes de sesamus

procédure

Faire du saumon gratin cuit au four est super facile. Une heure avant le dîner préparer une marinade avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus et le zeste d’un citron, l’aneth haché et le persil et mettre le filet de saumon, bien lavé et séché, dans une assiette avec la marinade. Couvrir d’un film de contact et laisser au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la chapelure: dans un bol, mettre la mie de pain, sésame, pecorino, câpres hachées, les herbes très finement hachées (vous pouvez également utiliser du thym ou du majorana). Ajuster le sel et le poivre et mélanger l’huile et le jus de citron en quantité suffisante pour obtenir une pâte molle et humide, mais granuleux.

Enrober une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé et placer le saumon sur le côté de la peau. Saler légèrement la surface du poisson, puis couvrez-le avec le mélange aromatique et décorer avec quelques tranches de citron. Préchauffer le four à 200 degrés et, une fois chaud, cuocere il salmone par 15 minuti, posizionandolo sulla griglia nella parte più bassa del forno.

Il risultato sarà un salmone morbido e succoso, rose au coeur. Se lo volete più cotto (ma anche più secco, è inevitabile) prolungate la cottura per altri 7-8 minuti. Servite il salmone gratinato al forno con una insalata di arance e finocchi. Et Bon appétit!

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2 commentaires

Marta 14 June 2021 - 18:31

Salut Ada,
l‘ho provato sabato sera con ospiti nonostante un’iniziale differenza per l‘accostamento salmone- fromage de brebis: successo strepitoso, Del resto di te mi fido ciecamente.
E un avanzo mangiato il giorno dopo, froide, pure squisito: secondo me in estate si può benissimo servire anche freddo o tiepido

Réponse
Ada Parisi 15 juin 2021 - 15:03

Grazie Marta! Ti assicuro che il pecorino nella giusta misura con alcuni tipi di pesce sta benissimo, e soprattutto in alcuni tipi di preparazione. Certo non sul pesce al sale, ma nei tortini o nei gratinati è perfetto. Un accueil chaleureux, Je suis si heureux. ADA

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