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basse mer cuit au four à Palerme

Recette joyeuse pour cuisiner tout type de filet de poisson

par Ada Parisi
5 min lu
Spigola al forno alla palermitana

basse mer cuit au four à Palerme: La recette d’aujourd’hui deviendra l’une de vos recettes joker dans la cuisine pour préparer le poisson. Par « à Palerme’ se réfère à un type de pansement que, avec quelques variations, il est bien adapté à la viande ou du poisson: un composé à base de chapelure, huile d’olive extra vierge, sel, poivre et herbes. Un condiment parfait pour les classiques ESCALOPE À LA PALERME cuit au four, où la panure est enrichi d'origan, le persil et le pecorino râpé, et dans le très bon ESCALOPES D’ESPADON.

Le poisson cuit au four à Palerme est’ un de mes façons préférées de préparer le poisson, ainsi que le classique FISH TOMATES À SICILE et à la POISSON EN SEL. Ma mère, source de Palerme, Il nous a élevés avec l’escalope et l’espadon alla palermitana. Et je dois admettre que cette panure, qui devient croustillante pendant la cuisson (mais plus léger que le escalope frit classique) Il rend le plat délicieux. Dans ce cas, J'ai préparé une basse à Palerme.

Pour préparer le bar de Palerme cuit au four, j’ai ouvert le poisson comme un livre et j’ai retiré l’arête centrale (si vous demandez, ils prépareront tranquillement le poisson), puis J’ai enlevé les os à gauche avec une pince à épiler. J'ai fait une panure de chapelure, Sel, Pepe, persil, Timo, Marjolaine, origan, un peu de jus de citron et l'huile d'olive extra vierge, un triomphe de saveurs méditerranéennes.

Comment cuisiner le poisson à la palermome

Si vous préférez, vous pouvez préparer de la même manière que ce soit filet de poisson, par la perche de morue, ou de poisson en tranches, comme le saumon, le thon, l'espadon et sériole (ne pas oublier, Bien que, que le poisson a sa saison). La cuisson du bar à la palerme peut être faite sur les braises, grillé, mais aussi et surtout dans le four (celui que je recommande). En 15 minutes, le poisson cuit au four à la palerme sera prêt, douce et juteuse, croustillants et savoureux à l'extérieur. Je prends soin de ne pas lésiner sur l'huile: le poisson doit être complètement brossé à l'huile, pour faire adhérer la panure. À ce stade, Je vous suggère de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée.

Spigola al forno alla palermitana

BASSE DE BOULANGERIE PALERMITANA (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 bar pesant 300 grammes chacun, ouvert comme un livre et désossée

pain rassis à râper ou chapelure

huile d’olive extra vierge

sel et poivre

persil frais haché

origan

Timo

Marjolaine

un peu de jus de citron

procédure

basse mer cuit au four à Palerme

Pour préparer la basse mer cuit au four à Palerme: si vous avez terminé le nettoyage et fileter le poisson au poisson, cependant, contrôlé, qu'il n'y a pas d'os visibles et, autrement, les enlever avec une pince à épiler. Badigeonner le poisson avec de l'huile d'olive extra vierge, de sorte qu'il est uniformément saupoudré. Ensuite, ajoutez le poisson de sel de façon légère, parce que le sel de panure va à son tour.

Enrober une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser le papier sulfurisé d’un peu d’huile extra vierge. Placez la basse mer sur papier parchemin avec le côté peau vers le bas.

Hacher finement le persil, thym et marjolaine, dans un bol grossièrement râpé pain rassis, fines herbes, ajoutez une pincée d'origan, Sel, poivre, un peu de jus de citron et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange est doux et granuleuse.

À ce stade, Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de fromage à la panure, comment faire pour escalope Palerme. Distribuez la panure sur le poisson, appuyant vers le bas afin qu’elle s’adapte parfaitement.

Lorsque le poisson est bien recouvert de panure, pulvériser à nouveau avec un filet de vierge et cuire supplémentaire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes (si le poids de la basse est 300-400 grammes et en augmentant progressivement le temps de cuisson pour les tailles ci-dessus).

Servir la basse mer Palerme garnissant le plat avec une tranche de citron. Bon appétit!

Remarque

Si vous aimez les saveurs fortes, vous pouvez ajouter à la mie de pain au four loup de mer à Palerme un peu de pecorino râpé, câpres hachées et olives noires hachées.

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