basse mer cuit au sel: un deuxième simple et bon fruits de mer, avec un contour savoureux et différent de l'habituel, pommes de terre au citron et aux champignons. Le poisson salé est un plat sain, bon, sans matière grasse ajoutée et facile à préparer: si le poisson est frais, son goût est déjà parfait, mais il peut éclairer et d'améliorer avec un contour pour faire la basse en sel un plat complet et élégant. Je pense qu'un accompagnement riche comme les pommes de terre et champignons soit parfait pour faire de la mer salée basse le plat parfait pour votre menu dimanche ou Vacances.
Et, en été, quand il est tomate temps et le basilic, essayer mon Dentice VINAIGRETTE SEL AVEC ET BASILIC TOMATES la sauce est aromatique et délicieux et absolument vous mérite d'proviate.
La cuisson du poisson avec du sel
Vous savez déjà que la cuisson du poisson en sel est une cuisine naturelle et très saine. Et’ effectué dans un four à haute température, environ 200 degrés: poisson cuit dans une sorte de four naturel, créé par le sel, qui libère la vapeur d'eau. la viande, qui ne perdent pas de liquides, rester douce et juteuse. Le temps de cuisson varie en fonction du poids du poisson: orienté vous devez considérer environ 30 minutes pour chaque kilo de poisson.
ou: si vous faites cuire un poisson d’une livre dans le sel, il fera cuire 30 minutes, s’il pèse un kilo et demi environ 45 minutes. vous pouvez soit utiliser le sel est le sel de table, Ceux-ci peuvent simplement être mélangés avec un peu d'eau, puis placé sur le poisson afin de couvrir complètement.
Les alternatives pour la cuisson du poisson
Vous pouvez également, Si vous devez faire cuire le poisson entier de taille moyenne-grande, et chercher une technique de cuisson alternative au sel de cuisine, Je vous suggère d'essayer la FOU EAU POISSONS avec sa délicieuse sauce à base de tomates et le persil ou plus riche BOULANGERIE POISSON PALERMITANA, livre ouvert et recouvert d'une panure faite avec de la chapelure et les herbes. Si vous devez faire cuire un steak de poisson, tels que l'espadon, regarder le VIDEO RECETTE DE L'ESPADON DE SICILE aux olives, câpres et tomates: simple, rapide et bon. Bonne Journee!
SEA BASS IN SEL, AVEC POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- POUR LES POISSONS:
- une basse d'environ 1 kg (vidées et échelles)
- 1,5,5 livres de sel (grande ou jusqu'à ce que, J'ai utilisé le sel)
- CONTOUR:
- 4 pommes de terre jaunes, boulangerie
- champignons Porcini, juste assez
- une gousse d’ail
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- persil, juste assez
- jus de citron bio
- sel et poivre, juste assez
PROCÉDURE
basse mer cuit au sel, avec des pommes de terre et champignons
Pour préparer la basse mer en sel, Vous devez préchauffer le four à 200 degrés statique.
Laver et sécher soigneusement la basse mer. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Placer dans un bol de sel, versez un demi-verre d'eau et mélanger avec vos mains: vous devez obtenir un sel légèrement humide, Un peu’ comme le sable, vous pouvez compacter autour du poisson. Placez la casserole sur le fond d'un lit de sel, compactage avec le bout de vos doigts. Disposez le poisson et couvrir avec le reste du sel, prendre soin de mettre une couche un peu’ le plus souvent sur la queue, Cela étant cuit mince avant. Compacter le sel autour du poisson, comme vous le voyez dans l'image, et laisser cuire pendant 30 minutes. Rappelez-vous que le poisson salé cuire environ 30 minutes par kilo de poisson, donc si votre basse pesant plus d'une livre doit calculer en conséquence le temps de cuisson.
Alors que la mer cuit au four sel basse, préparer les grandes lignes. Peler les pommes de terre et nettoyer les champignons éliminer la partie extrême de la tige et de tout excès de terre. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers. Hacher finement le persil. Faire revenir dans une casserole l'ail (aplatir légèrement la lame à l'aide d'une plaque de couteau) dans l'huile d'olive extra vierge, Ensuite, ajoutez les pommes de terre, sel et poivre. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce que brun doré, puis couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettez de côté les pommes de terre et, dans la même poêle (si nécessaire, ajouter un peu d'huile), sauter par-dessus les champignons porcini de chaleur élevée coupé en morceaux. Quand les champignons sont brunis ajouter un peu’ sel et poivre, les pommes de terre, persil haché et le jus de citron. Faire cuire pendant une minute ou deux et réserver.
Quand la basse mer salée sera prêt, retirer la croûte de sel gravure avec un couteau bien aiguisé, puis retirez la peau du poisson avec les échelles (grâce à la cuisson à la vapeur ne sera pas des problèmes, la peau se détache par lui-même) et couper les filets. Servir les filets de loup de mer en sel avec le côté plat de pommes de terre et champignons au citron et bon appétit!
3 commentaires
Très bon j'ai essayé de le faire cuire
Un gros bisou
bonjour Alda, J'aime le poisson salé (dorade et le bar non) mais ne comprennent pas la “saupoudrer un peu d'eau….”. Pourquoi? Et si le bain de sel, nn cola au large du poisson? Bonjour et Merci. Antonio
Bonjour Antonio. Le sel est mouillé avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau plus, de sorte que compacter alors il est plus facile sur le poisson. Dans la pratique, la présence de l'eau provoque dans la cuisson pour former une croûte compacte et aussi, évaporation de l'eau crée une atmosphère presque vapeur qui rend la viande plus tendre. Ne vous inquiétez pas, il ne fuit rien. Vous devez obtenir une consistance comme celle du sable humide. Salutations chers, ADA