basse mer cuit au sel

procédure

basse mer cuit au sel, avec des pommes de terre et champignons

Pour préparer la basse mer en sel, Vous devez préchauffer le four à 200 degrés statique.

Laver et sécher soigneusement la basse mer. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Placer dans un bol de sel, versez un demi-verre d'eau et mélanger avec vos mains: vous devez obtenir un sel légèrement humide, un peu comme le sable, vous pouvez compacter autour du poisson. Placez la casserole sur le fond d'un lit de sel, compactage avec le bout de vos doigts. Disposez le poisson et couvrir avec le reste du sel, en prenant soin de mettre une couche un peu plus souvent sur la queue, Cela étant cuit mince avant. Compacter le sel autour du poisson, comme vous le voyez dans l'image, et laisser cuire pendant 30 minutes. N’oubliez pas que le poisson au sel cuit environ 30 minutes par livre de poisson, donc si votre basse pesant plus d'une livre doit calculer en conséquence le temps de cuisson.

Alors que la mer cuit au four sel basse, préparer les grandes lignes. Peler les pommes de terre et nettoyer les champignons éliminer la partie extrême de la tige et de tout excès de terre. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers. Hacher finement le persil. Faire revenir dans une casserole l'ail (aplatir légèrement la lame à l'aide d'une plaque de couteau) dans l'huile d'olive extra vierge, Ensuite, ajoutez les pommes de terre, sel et poivre. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce que brun doré, puis couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettez de côté les pommes de terre et, dans la même poêle (si nécessaire, ajouter un peu d'huile), sauter par-dessus les champignons porcini de chaleur élevée coupé en morceaux. Lorsque les champignons seront dorés, ajouter un peu de sel et de poivre, les pommes de terre, persil haché et le jus de citron. Faire cuire pendant une minute ou deux et réserver.

Quand la basse mer salée sera prêt, retirer la croûte de sel gravure avec un couteau bien aiguisé, puis retirez la peau du poisson avec les échelles (grâce à la cuisson à la vapeur ne sera pas des problèmes, la peau se détache par lui-même) et couper les filets. Servir les filets de loup de mer en sel avec le côté plat de pommes de terre et champignons au citron et bon appétit!