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Olives farcies au messinese

par Ada Parisi
5 min lu
Olive ripiene alla messinese

Avez-vous déjà goûté les olives farcies au messinese? Le “quini alivi à missinisi” sont une recette typique de ma ville pour préparer les olives d’une manière simple mais succulente et sans cuisson. Parfait pour l’apéritif. Vous trouverez également un très bref sur ma chaîne YouTube DIDACTICIEL VIDÉO pour vous aider à obtenir un résultat exceptionnel. C’est la recette familiale et à mon avis, c’est parfait. Les olives farcies aux messineses se trouvent dans toutes les charcuteries ou charcuteries locales, mais ils ne sont pas toujours bien fait. Cette recette, Au lieu de cela, a été calibré au fil des ans et je vous assure que vous trouverez le goût de la recette originale. Et, puisque nous sommes à l’heure des olives, n’oubliez pas d’essayer aussi la recette des SICILIAN Olive SCHIACCIATE, à consommer frais.

La recette parfaite d’olives farcies au messinese

Ils sont indispensables Olives vertes de grande taille et en saumure. Les olives sucrées ne vont pas bien. L’idéal serait de préparer les OLIVES EN SAUMURE et, une fois prêt, utiliser ces. Mais si vous ne les trouvez pas, ils sont très bien, même ceux qui sont déjà prêts, soit avec le noyau (dans ce cas, vous devrez les dénoter en étant prudent de ne pas les briser) sont déjà dénoyautés.

En ce qui concerne la farce, c’est une pâte à base de chapelure assaisonnée. La chapelure, o 'muddica’ en sicilien, est à la base d’innombrables farces principalement végétariennes. Comme le POIVRONS FARCIS, le ROULEAUX D’AUBERGINE, ou FARCIE ARTICHAUTS, le REMBOURRÉS OIGNONS ou le SQUID STUFFED. Et je pourrais continuer longtemps. Dans ce cas, la chapelure doit être de très bonne qualité: pas trop sec, mieux si rayé à la main et à la maison, de sorte qu’il est de taille pas trop faux.

La vinaigrette est à base de pecorino ou de poivrés râpés, Câpres, persil haché, origan, Un peu’ de jardinier de légumes hachés, Piment, Pepe, huile d’olive extra vierge, vinaigre et eau pour mélanger le tout. La présence du’vinaigre est important à la fois pour le goût et pour conserver plus longtemps les olives farcies au messinese. Je vous assure qu’ils sont vraiment délicieux. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant 4-5 jours, bien assaisonnés d’huile d’olive extra vierge Enregistrer la recette et laissez-moi savoir. Bonne Journee!

Olives farcies au messinese

Olive ripiene alla messinese

OLIVES FARCIES À MESSINESE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

20 grandes olives vertes conservées en saumure, avec ou sans noyau

200 grammes de chapelure maison avec du pain ferme

70 grammes de pecorino sicilien ou de fromage poivré séché râpé

persil, juste assez

une petite poignée de câpres sous le sel

2-3 c. à soupe de jardinière de légumes filetée

Piment, juste assez

sel et poivre noir, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

30 millilitres de vinaigre de vin blanc

eau, juste assez

 

procédure

Olives farcies au messinese

Préparer les olives farcies au messinese est très simple. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la farce, qui doit être douce et soyeuse. Pour vous aider, j’ai tourné un très court DIDACTICIEL VIDÉO où je vous montre la consistance de la pâte, comment ouvrir les olives au livre et comment les farcir de la bonne façon.

Tout d’abord mettre la chapelure dans un bol, les câpres et le persil finement hachés, les légumes marinés hachés. Mélanger le pecorino ou le poivré séché râpé, une pincée de sel, beaucoup de poivre noir, origan sec et piment. Mélanger le tout et ajouter le vinaigre de vin blanc. Ensuite, ajouter autant d’huile d’olive extra vierge que nécessaire pour obtenir un composé moelleux mais granuleux. N’oubliez pas que les olives farcies au messinese doivent être légèrement ontueuses.

À ce stade, vous devez ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez un composé similaire à ce que vous voyez dans le DIDACTICIEL VIDÉO: cohérente et capable de se compacter, mais pas doux et glissant. N’oubliez pas de goûter et d’évaluer en fonction de vos goûts: vous préférerez peut-être un peu plus de vinaigre, de pecorino ou de sel.

Pierre des olives, en prenant soin de ne pas les briser. S’ils sont déjà dénoyautés, vous devez simplement les graver au livre, en les ouvrant autant que possible, comme vous le voyez dans DIDACTICIEL VIDÉO. Remplissez les olives de pâte et arrondissez-les.

Conserver les olives farcies au messinese dans un plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge, couvertes de film alimentaire de contact, et laissez-les aromatiser pendant 8-10 heures. Dégustez-les le lendemain. Les olives ainsi farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Bon appétit!

 

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