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Prosciutto et melon, a modo mio

Jambon de Parme DOP et de melon sorbet: le plat d’été par excellence, où tout dépend de l’arôme des melons et la bonté du jambon. Un plat qui ne pouvait pas manquer dans mon blog, par respect pour la tradition culinaire italienne extraordinaire, mais j’ai voulu réinterpréter tellement personnel, mais réorganiser ou changer les saveurs. Comment faire? C’est le problème. Je l’ai fixé retour, Comme toujours, Ma Sicile et faire un « cantalupo granité melon’ (J’ai utilisé un melon parfumée siciliano, par Licata) enrichi avec une ombre de Porto et quelques feuilles de menthe. Le jambon est, De toute évidence, le jambon de Parme Dop. La saveur est identique à la classique jambon et melon: changer un peu des textures, mais il est surtout le contraste avec le froid granité, et l’été est toujours agréable. J’ai servi comme amuse-gueules apéritif. Le seul reproche? J’ai fait seulement six cuillères à café…

Ingrédients pour 10 tasses de portions individuelles:

  • 250 grammes de type melon cantaloup '’
  • 1 cuillère à soupe de Port
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • 50 grammes de jambon de Parme AOP, en tranches très fines

Pour le granité: couper le melon, Ajouter le port et le mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse lisse et homogène. Verser dans un plat allant au four et le placer dans le congélateur, pétrir toutes les 10 minutes avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et sans cristaux de glace (ce que nous, les Siciliens, appelons "crème").

Coupez une tranche de melon en fines tranches, puis en cubes de 2 mm de côté (brunoise). Enroulez les tranches de jambon de Parme, former des petites roses.

Lorsque le granité est prêt, mettre une cuillère dans chaque prise de vue (ou cuillères de nourriture de doigt), mettre sur le jambon de Parme, quelques petits morceaux de melon et une feuille de menthe. Servir immédiatement, avant elle fond!!!! Bon appétit!

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2 commentaires

Rubina ruine 18 juillet 2014 à 09:42

Cette crème glacée est délicieuse, J’ai mangé un il y a plusieurs années, lors d’un mariage organisé principalement fingerfood. Excellente préparation, Je vais essayer aussi!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 18 juillet 2014 à 14:46

Essayez, parce que le résultat est garanti. L’important n’est que le melon est très douce et mature. pour le reste…. Bon appétit! ADA

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