Name: RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO, PROSECCO E TARTARE DI SALMONE
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 320 grammi di riso Carnaroli; 1 cespo di radicchio rosso tardivo di Treviso Igp; olio extravergine di oliva, quanto basta; sale e pepe, quanto basta; un pezzetto di scalogno; 100 millilitri di Prosecco Superiore di Valdobbiadene Docg; brodo leggero di verdure, quanto basta; 50 grammi di burro; 250 grammi di salmone fresco già abbattuto; una arancia biologica; timo al limone, quanto basta

Risotto avec radicchio IGP, Prosecco DOCG et tartare de saumon à l'orange. Un premier plat facile, mais élégante. De toute évidence, suivant cette recette, vous pouvez aussi tout simplement préparé comme un risotto aux radicchio et réserver le Tartare pour une occasion importante, comme menu de Noël ou du Nouvel An. Et si vous aimez le radicchio, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC CHICORÉE et tout mon RECETTES POUR LE RIZ. Tout d'abord, pour en savoir plus sur radicchio (vous trouverez sur le marché à partir de Décembre), Je recommande de regarder la VIDÉO la production de radicchio j'ai tourné l'année dernière. J'adore ce légume précieux et j'aime expérimenter avec différents plats (vous avez déjà vu la radicchio confiture et orange sanguine?).

Parmi mes recettes à base de radicchio ne pouvait certainement pas manquer un risotto, vous savez que je les aime, et puisque c'est un savoureux risotto avec radicchio et très simple, Je voulais lui donner un peu plus sprint combinant avec un tartare de saumon parfumé à l'orange et le thym. De toute évidence, Il faut déchirer le saumon vers le bas: la recette que je vais vous expliquer pourquoi et comment. Si vous aimez le risotto, vous devriez donner ce risotto aux radicchio IGP une chance et l'expérience pour les vacances, ainsi que d'une autre idée fantaisiste que vous pouvez trouver dans mon MENU DE NOËL. En attendant, je vous souhaite une bonne journée!

Risotto al Prosecco, radicchio tardivo Igp e tartare di salmone all'arancia

RISOTTO CHICORY TARD, PROSECCO ET TARTARE DE SAUMON

Portions: 4 Préparation: 20 minutes cuisine: 25 minutes 25 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

320 g de riz Carnaroli

Une tête de chicorée fin di Treviso IGP

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

un peu d’échalote

100 millilitres de Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG

bouillon de légumes lumière, juste assez

50 grammes de beurre

250 grammes de saumon frais ont abattu

une Orange bio

thym citron, juste assez

procédure

Risotto avec Prosecco, radicchio IGP et tartare de saumon à l'orange

Pour le risotto avec radicchio, Prosecco et Tartare de saumon, lavare con cura il radicchio tardivo di Treviso Igp sotto l'acqua corrente, bien sécher et couper finement avec un couteau. Hacher l'échalote. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et un peu d'eau, sur feu doux, jusqu'à ce qu'il soit complètement fanée.

Faire griller le riz dans une casserole de risotto, bas et large (préférence de cuivre), très faible chaleur, et aucune autre graisse, puis ajoutez l'échalote préalablement préparée, mélanger et fondre avec le Prosecco DOCG. Lorsque l’alcool s’est évaporé, combiner le riz moitié du radicchio haché et commencer la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon chaud.

Alors que le risotto est cuit radicchio, saumon couteau hachoir (déjà tourné vers le bas) pour préparer le tartare. Placez le saumon dans un bol, saison avec très peu d'huile d'olive extra vierge, le zeste d'une demi-orange organique, succo d'arancia a piacere, une pincée de sel fin, poivre noir fraîchement moulu et quelques feuilles de thym.

Quand le risotto avec radicchio sera presque prêt, all'onda, ajouter le reste de radicchio (in questo modo sentirete ancora un po' di consistenza nel piatto) et ajouter du sel. Incorporer le risotto aux radicchio et Prosecco DOCG avec du beurre et l'étaler sur des assiettes individuelles. Garnir chaque assiette avec le tartare de saumon et orange et servir immédiatement. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Asolo Prosecco superiore Docg, produit par cave Juste Col, dans Battle Ground, dans la province de Trévise. Un vin mousseux fruité, qui présente des notes d'agrumes et de pomme verte, mais laisse aussi d'acacia. Le goût est agréablement acide, structuré et harmonieux. Ce Prosecco est produit avec une sélection de Glera, dans la partie sud de Montello.

Remarque

UTILISATION DU POISSON RAW: rappeler que avant d'utiliser un poisson cru, pour protéger notre santé, Cela tombe en panne de température: certains magasins de poissons commencent à offrir ce service et, en une heure, vous avez votre poisson frais vers le bas et sûr, Sinon, vous aurez à faire à la maison, maintenir pendant au moins 4 jours dans le congélateur à -20 degrés. Ensuite, laissez le poisson congelé dans le réfrigérateur pendant la nuit au dégel. Enfin, l'utiliser en tant que favori.

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