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Soupe de vermicelles de riz au saumon et gingembre

Soupe de vermicelles de riz au saumon et gingembre: une recette quelque part entre l'italien et thaï: pour l’équipe locale de prendre parti sur le piment, l’huile d’olive extra vierge, les pommes de terre, persil et champignons; pour l’équipe de l’est, Voici le gingembre, le jus de lime,  vermicelles de soja, lait de coco. Pour couronner le tout, autres légumes frais. En fait, J’avais pensé faire une soupe de saumon que j’ai mangé en Finlande, mais ensuite j’ai "viré’ vers une intersection avec une cuisine orientale. Le résultat était très bon: la soupe était léger et aromatique, et la préparation est très simple. Il est préparé en un peu plus de 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • la moitié des poireaux
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 2 oignons de printemps
  • persil: juste assez
  • 150 g de champignons mélangés
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un piment rouge
  • une tranche de gingembre pour un centimètre et demi
  • Sel: juste assez
  • 250 grammes de saumon frais
  • 1 carotte
  • 250 g de brocoli
  • assez ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • le jus et le zeste de deux citrons verts
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 200 ml de lait de coco

Hacher le persil, la ciboulette, ail, les oignons et les poireaux.  Râper le gingembre et émincer les poivrons et couper en dés les pommes de terre et les carottes en rondelles. Mettre l’huile dans une grande casserole, le poireau, l’ail et les oignons de printemps. Faire sauter les légumes. Puis ajoutez le gingembre râpé, persil, la ciboulette, le chili, le zeste de jus et de la chaux, les carottes et les brocolis fleuries.

Sauter à feu vif pour qu'ils gardent une couleur vive. Puis ajouter le lait de coco. Laisser cuire pendant 10 minutes et, Pendant ce temps, Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions (normalement il suffit de les blanchir pendant quelques minutes dans l’eau tiède salée).

Égoutter et assaisonner avec un peu’ huile d’olive extra vierge (ou l’huile de sésame, Si vous en avez à la maison) et garder au chaud. Combiner la soupe de champignons mélangés et le saumon coupé en tactile. Eteignez le feu. Laisser reposer pendant 5 minutes, le temps qu’il faut pour la cuisson saumon restant rose.

Mettre sur le fond de chaque bol une portion de nouilles de riz et verser sur la soupe, garnir la plaque avec un peu’ persil et ciboulette hachée.

Le "plus": Nous proposons un produit brut de méthode classique provenant de Sicile: leDonnafugata Brut, qui est obtenu à partir de Pinot Noir et Chardonnay. Et’ une Méditerranée blanche parfums que j’ai décidé, jaune pâle, avec un perlage persistant.

 

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