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Risotto mit Radicchio IGP, Prosecco DOCG und Lachs-Tartar mit Orange

durch Ada Parisi
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Risotto al Prosecco, radicchio tardivo Igp e tartare di salmone all'arancia

Risotto mit Radicchio IGP, Prosecco DOCG und Lachs-Tartar mit Orange. Eine erste einfache, aber elegante Schale. Offensichtlich, nach folgendem Rezept, Sie können auch einfach wie ein Risotto mit Radicchio vorbereitet und den Tartar für einen wichtigen Anlass reservieren, wie Weihnachten oder Neujahr Menü. Und wenn Sie den Radicchio lieben, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Chicoree und alle meine REZEPTE FÜR REIS. Zuallererst, mehr über Radicchio lernen (Sie werden auf dem Markt von Dezember finden), Ich empfehle die beobachtete VIDEO die Produktion von Radicchio schoss ich im letzten Jahr. Ich liebe dieses kostbare Gemüse und ich genieße mit verschiedenen Gerichten zu experimentieren (Sie haben bereits gesehen, die Marmelade Radicchio und Blutorange?).

Unter meinen Rezepten basiert auf Radicchio könnte sicherlich kein Risotto verpassen, Sie wissen, dass ich sie liebe, und da dies ein schmackhaftes Risotto mit Radicchio und sehr einfach, Ich wollte, dass er ein wenig mehr Sprint geben es mit einem Lachs-Tartar parfümiert mit Orange und Thymian kombiniert. Offensichtlich, Der Lachs muss abgerissen werden: das Rezept unten Ich werde erklären, warum und wie. Wenn Sie Risotto gefallen, Sie sollten dieses Risotto mit Radicchio PGI eine Chance geben und es für den Urlaub erleben, zusammen mit einigen anderen fantasievollen Idee, dass man in finden meine Weihnachtsmenü. Inzwischen wünsche ich Ihnen guten Tag!

Risotto al Prosecco, radicchio tardivo Igp e tartare di salmone all'arancia

RISOTTO MIT LATE CHICORY, PROSECCO UND TARTAR LACHSEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 g Carnaroli-Reis

1 Leiter der späten Radicchio di Treviso IGP

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

ein bisschen Schalotte

100 ml Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene

Licht Gemüsebrühe, soviel als nötig

50 Gramm butter

250 Gramm frische Lachse abgeschossen

eine Bio-Orange

Zitronenthymian, soviel als nötig

Verfahren

Risotto mit Prosecco, Radicchio PGI und Lachs-Tartar mit Orange

Für das Risotto mit Radicchio, Prosecco und Lachstatar, den späten Radicchio von Treviso Igp vorsichtig unter fließendem Wasser waschen, gut trocknen und fein geschnitten mit einem Messer. Hacken Sie die Schalotten. Sautieren die Schalotten in etwas Olivenöl und ein wenig Wasser, bei schwacher Hitze, bis es vollständig verwelkt.

Toast, den Reis in einem Risotto Pfanne, niedrig und breit (vorzugsweise Kupfer), sehr geringe Wärmeentwicklung, und kein anderes Fett, dann fügen Sie zuvor die Schalotten vorbereitet, mischen und mischen sich mit dem Prosecco DOCG. Wenn Alkohol verdunstet ist, kombinieren, um den Reis der Hälfte des gehackten Radicchio und beginnen allmählich Zugabe der heiße Brühe kochen.

Während das Risotto ist Radicchio Kochen, Hackmesser Lachs (bereits abgeschossen) den Tartar vorzubereiten. Setzen Sie den Lachs in eine Schüssel geben, Saison mit sehr wenig extra natives Olivenöl, die Schale von einer halben orange organisch, Orangensaft nach Geschmack, eine Prise feines Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Thymianblätter.

Wenn das Risotto mit Radicchio wird fast fertig, auf der Welle, den Rest Radicchio hinzufügen (auf diese Weise werden Sie noch ein wenig Textur in der Schale fühlen) und Salzen. Stir Risotto mit Radicchio und Prosecco DOCG mit Butter und breitete es auf einzelnen Platten. Garnieren Sie jede Platte mit dem Lachs-Tartar und orange und sofort servieren. Bon appétit!

MATCHING: Asolo Prosecco Superiore Docg, durch Gerechten Keller Col hergestellt, in Battle Ground, in der Provinz Treviso. Ein fruchtiger Sekt, dass präsentiert Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel, aber auch Hinweise aus Akazien. Der Geschmack ist angenehm Säure, Strukturierte und harmonische. Dieser Prosecco ist mit einer Auswahl von Glera hergestellt, auf der Südseite von Montello.

Hinweis

VERWENDUNG VON RAW FISH: daran erinnert, dass vor einem rohen Fisch mit, zum Schutz unserer Gesundheit, Dies geht in die Temperatur: einige Fischgeschäfte beginnen, diesen Service anzubieten und, in einer Stunde, Sie haben Ihre frischen Fisch nach unten und sichere, Ansonsten musst du es zu Hause tun, MINDESTENS 4 Tage im Gefrierfach hält es für bei -20 Grad. Dann lassen Sie den Fisch im Kühlschrank über Nacht eingefroren auftauen. Schließlich, verwenden Sie es als Favorit.

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2 Kommentare

elisabetta corbetta 21. November 2018 - 09:03

Super lecker mit Lachs
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 21. November 2018 - 12:53

Vielen Dank, Ich dachte, für Weihnachten! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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