Jam spät rote Radicchio PGI und Blutorangen. Haben Sie jemals daran gedacht, dass Sie einen Stau mit Radicchio machen könnten? Gut, Sie können. Jetzt, offensichtlich nicht die einzige in der Welt gedacht,, aber sie gehören zu den wenige verwendet, um nicht den normalen Radicchio, aber der späte IGP, besonders süß, knackig und frisch. Das Ergebnis ist eine süße und aromatische Marmelade, Dank der Saft und die Schale von Blutorangen, Ich habe weiter mit einem wenig angereichert’ Zitronenschale, Sternanis und Rum.
Ich hatte die ‚straight’ die Verwendung von Radicchio aus einem Restaurant Besitzer des Treviso, Das machte mich schmecken diese Marmelade verliebte ich mich in. Und, da kam ich mit einer Kassette dieses außergewöhnlichen Gemüse aus Treviso zurück, Ich beschloss, zu versuchen, Marmelade machen (Sie haben bereits lesen Sie meine Artikel über Radicchio IGP und beobachtete, VIDEO Produktion?). Das Ergebnis ist eine sehr vielseitige Marmelade, Die Gäste können es in süß verwenden wie für Kuchen Füllung, Kuchen, Muffins oder auch nur für das Frühstück auf einer Scheibe Brot und Butter.
Oder, wie ich es mag, den Käse zu begleiten. Ich habe den Stau Radicchio und Orangen mit einem süßen Pecorino Käserinde versucht und Blauschimmelkäse sardischen Schaf (der Brebiblu Argiolas Käse). Aber, vor allem, mit einem besonderen Käse, ein Pecorino blauer Käse, der in den Trestern und Erdbeeren gereift Milch Dicecca Altamura. Ein wirklich spektakulärer Käse. Und jetzt lasse ich Sie mit der Vorbereitung der Marmelade, Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Jam spät rote Radicchio PGI und Blutorangen
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ZUTATEN
- Dosen für 4 JARS von jedem 250 GRAMM:
- 1 Pfund späten Radicchio di Treviso IGP
- 450 g braunen Zucker
- Schale und Saft von 2 Orangen organische roten
- eine Beere Sternanis (Optional)
- Bio Zitronenschale
- Bio-Zitronensaft
- 30 ml weißen Rum oder Brandy
VERFAHREN
Jam spät rote Radicchio PGI und Blutorangen
Die Gläser sterilisieren. Vor dem Stau Vorbereitung, Sie müssen die Gläser sterilisieren. Waschen Sie die Gläser und Deckel unter fließendem Wasser, setzen Sie sie in einen Topf geben und mit Wasser füllen, so dass auch die Töpfe sind sie voll und gehen nach unten. Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für mindestens 30 Minuten weiter. Entfernen Sie die Gläser und Kappen, oder mit der Hilfe von den Greifern, und legt sie den Kopf auf einem Baumwolltuch abtropfen lassen (Natürlich makellos).
Für die Marmelade spät Radicchio und Orangen. Sorgfältig waschen Sie den Radicchio unter fließendem Wasser. Trocknen Sie es sorgfältig. Schneiden Sie den Radicchio fein. Legen Sie in einem großen Topf. Kombinieren Zuckerrohr, die geriebene Schale der Orangen und Zitronen, Orangensaft und filtriert Zitrone. Fügen Sie den Sternanis. Umrühren und lassen Sie sich für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Nach der Pause der Ruhe, nochmals durchrühren und bei schwacher Hitze kochen Marmelade. Die Kochzeit beträgt etwa zwei Stunden, bis das Volumen werden Sie nicht um zwei Drittel reduziert werden und finchsé nicht leicht karamellisierten Sirup bekam. Wenn gekocht, hinzufügen Brandy oder Rum. Koch wieder für fünf Minuten.
Füllen Sie mit Radicchio Marmeladengläser, erreichte etwa einen halben Zentimeter vom Rand und einstecken, durch den Deckel sorgfältig Verschrauben. Schalten Sie die Gläser den Kopf und über Nacht oder zumindest für 12 Stunden verlassen.
Ich rate Ihnen, mindestens eine Woche warten, Beste 2 Wochen, Vor dem Öffnen und genießen Sie den Stau, so die Aromen Zeit haben, zu mischen. Sie können für etwa sechs Monate diese Marmelade speichern. Und’ ausgezeichnete süße Version, Füllung für Kuchen oder Muffins, oder einfach auf einer Scheibe Brot mit einem wenig’ Butter, sondern auch in der wohlschmeckenden Version, als Begleitung für Käse, vorzugsweise gewürzt oder herbed. Bon appétit!
4 Kommentare
Toll, aber für mich leider nicht, und zu viel Zuckerersatz tun mit Aufgeben…. Aber eine Tochter wie und vielleicht ein Teelöffel für mich entkommen. gutes Wochenende.
Hallo Hedwig, es ist ein Stau nicht zu süß, aber Zucker ist. Sagen wir den Vorteil, dass sie sehr wenig essen! Eine Umarmung, ADA
Große Tat wunderbar. Er sagt, dass anbetet einen apulischen roten Radicchio und liebt Käse in den Wahnsinn. Mimma
Und ich bin ein Sizilianer, der sehr viel Puglia liebt! Eine Umarmung und Dank! ADA